ไม่ใช่ข่าวสำหรับใครก็ตามที่ picanha เป็นที่รักของบาร์บีคิวและอาหารบราซิล ท้ายที่สุดแล้วนี่คือชิ้นส่วนที่อร่อยและหลากหลายที่สามารถทำทั้งชิ้น ตัดหรือเสียบไม้ได้ เมื่อรู้อย่างนี้แล้ว เราจึงจัดทำคู่มือเพื่อให้คุณได้เรียนรู้วิธีแล่เนื้อนี้อย่างถูกวิธี อ่านต่อ!
อ่านเพิ่มเติม: ดูว่าอาหารป้องกันแสงคืออะไรและทำงานอย่างไรในร่างกายของเรา!
ดูเพิ่มเติม
กินไข่ต้มเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นดีกว่ากัน? ค้นหาที่นี่
กับฉันไม่มีใครทำได้: พบกับพืชที่สามารถปัดเป่าดวงตาชั่วร้ายได้
ใช้ทั้งชิ้น
เป็นเรื่องปกติมากที่จะเสิร์ฟเนื้อย่างในเตาอบ เพราะจะทำให้เนื้อสุกทั่วถึง แถมยังทำง่ายอีกด้วย ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องปรุงรสที่แตกต่างกันมากในการเตรียมเนื้อสัตว์ประเภทนี้ เคล็ดลับสีทองคือ picanha ทำโดยให้ไขมันหันขึ้นเพื่อให้มันละลาย ทำให้ชิ้นอร่อยขึ้นและอร่อยยิ่งขึ้น
ในการเตรียมเนื้อนี้ ก่อนอื่นให้ปิดก้นจานอบด้วยเกลือหยาบ 1 กก. แล้ววางสเต็กเนื้อสันนอกด้านบน จากนั้นปิดด้วยเกลือที่เหลือแล้วนำถาดอบไปที่เตาอบ สุดท้ายเอาชั้นของเกลือออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ วางซอสลงบนเนื้อ เคล็ดลับสำคัญอีกประการหนึ่งคือ Picanha สามารถนำไปอบได้แม้กระทั่งแช่แข็ง
วิธีตัด picanha เป็นเส้น?
วิธีที่ง่ายที่สุดในการหั่นปิกันยาเป็นเส้นๆ คือตัดส่วนที่เป็นไขมันออกเป็นแนวยาวเสมอ จากนั้นปรุงรสตามชอบ คุณจะได้มีเนื้อติดมันไว้พร้อมปรุงตามที่คุณต้องการ เคล็ดลับที่ดีคือการเอาปลายของ picanha ออกและใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเรียกน้ำย่อย
อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถปิดผนึก picanha ก่อนหั่นหรือปรุงรส จากนั้นจำเป็นต้องย่างทั้งชิ้นโดยเริ่มจากส่วนที่เป็นไขมันเสมอจนเริ่มหยด จากนั้นปิดผนึกส่วนอื่น ๆ และรอสามนาที สุดท้าย ตัดเป็นเส้นและตอนนี้คุณสามารถเริ่มปรุงรสเพื่อให้คุณย่างได้จริงๆ
ไม้เสียบบาร์บีคิว
ในการทำไม้เสียบคุณต้องหั่นเป็นชิ้นประมาณ 3 ถึง 4 เซนติเมตรโดยไม่ต้องเอาไขมันออก จากนั้นนำเนื้อไปทาเกลือหนา ๆ แล้วนำไปอบบนตะแกรง นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องวางชิ้นสเต็กเนื้อสันนอกที่มีไขมันสัมผัสกับเนื้อชิ้นถัดไป เพื่อให้ไม้เสียบมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น
