แทบจะหลีกเลี่ยงไม่ได้: เมื่อพูดถึงบาร์บีคิว ชื่อ “พิคานฮา” จะปรากฏขึ้นโดยอัตโนมัติ
อย่างไรก็ตาม ไม่มีความลับใดที่ราคาของเนื้อส่วนนี้มีราคาสูงขึ้นมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ซึ่งทำให้คนส่วนใหญ่ล้มเลิกที่จะเลือกมัน
ดูเพิ่มเติม
กินไข่ต้มเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นดีกว่ากัน? ค้นหาที่นี่
กับฉันไม่มีใครทำได้: พบกับพืชที่สามารถปัดเป่าดวงตาชั่วร้ายได้
โชคดีที่มีการตัดที่มีคุณภาพดีและมีคุณภาพอื่น ๆ ที่สามารถใช้แทน picanha ในบาร์บีคิวได้
ตัวเลือกเหล่านี้มีราคาถูกกว่าสเต็กเนื้อสันนอกและให้รสชาติเทียบเท่ากับเนื้อส่วนที่มีชื่อเสียง พร้อมจะเจอพวกเขาหรือยัง? จากนั้นอ่านต่อ!
1. กว้าง
แองโช่หรือที่รู้จักในชื่อริบอายคือเนื้อส่วนหน้าของสเต็กเนื้อสันนอก ลักษณะสำคัญคือมีลายหินอ่อนสูงและมีไขมันภายนอกจำนวนมาก
ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ แองโช่จึงมีความนุ่มและรสชาติอร่อย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำบาร์บีคิว วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมการหั่นนี้คือการย่างด้วยไฟปานกลางถึงสูง ปล่อยให้ไขมันละลายเพื่อให้ได้ความชุ่มฉ่ำและรสชาติ
2. สเต็กด้านข้าง
ข้อบ่งชี้ที่สองของเราสำหรับผู้ที่ต้องการเปลี่ยนสเต็กเนื้อสันนอกด้านบนคือสเต็กเนื้อส่วนข้าง ซึ่งมีลักษณะพิเศษคือความนุ่มและรสชาติเข้มข้น
เนื่องจากมันมาจากส่วนหลังของวัว สเต็กเนื้อส่วนข้างจึงมีเนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำและมีลายหินอ่อนอยู่
การตัดนี้สามารถเสิร์ฟเป็นชิ้นบาง ๆ และเป็นเส้นได้เช่นเดียวกับชิ้นใหญ่ซึ่งช่วยให้ชิมได้แม่นยำยิ่งขึ้น
3. สเต็กเหล็กแบน
เรียกอีกอย่างว่าสเต๊กไหล่หรือ "สเต็กไหล่" Flat Iron Steak คือการตัดที่ได้มาจากส่วนหน้าของวัวใกล้กับบริเวณไหล่
เช่นเดียวกับตัวเลือกอื่น ๆ ที่ระบุไว้ด้านบน ตัวเลือกการหั่นนี้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม อร่อย และลายหินอ่อนจำนวนมาก ซึ่งช่วยขับเน้นเนื้อสัมผัสและรสชาติที่โดดเด่นของมัน
ในการเตรียม Flat Iron Steak บนบาร์บีคิว คุณต้องย่างที่อุณหภูมิสูง ดังนั้นเปลือกนอกจะกรอบในขณะที่ด้านในของการตัดจะมีเนื้อสัมผัสที่ฉ่ำและนุ่ม
4. ตะโพก
Rump เป็นอาหารที่นิยมมากในการย่างบาร์บีคิวของบราซิล และสามารถแบ่งออกเป็นส่วนย่อยๆ เช่น ส่วนอกและ picanha
เนื้อตะโพกนุ่มไม่ติดมันและมีรสชาติเฉพาะตัวมาก เหมาะที่จะย่าง คั่ว หรือต้ม ตะโพกเป็นตัวเลือกที่อร่อยและราคาย่อมเยากว่าสเต็กเนื้อสันนอก
5. หัวนมผู้หญิง
เพื่อปิดท้ายรายการเคล็ดลับของเราด้วยกุญแจสีทอง เรามีการหั่นที่มีชื่อเสียงมากซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของเชฟบาร์บีคิวส่วนใหญ่เช่นกัน: อกซึ่งเป็นส่วนที่ดีของตะโพก
การตัดนี้อร่อยมากโดยมีชั้นไขมันที่ช่วยให้ฉ่ำและชุ่มชื้นตลอดขั้นตอนการเตรียม
ตัวเลือกเนื้อสัตว์นี้มีประโยชน์หลายอย่างและสามารถย่างทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ และจะได้รสชาติที่อร่อยเมื่อนำไปย่าง อุณหภูมิปานกลางถึงสูงช่วยให้เปลือกกรอบสีทองเหมือนที่เห็นบน Flat Iron สเต็ก.
เคล็ดลับอื่นๆ สำหรับการทำบาร์บีคิวให้ประสบความสำเร็จ
ตอนนี้คุณรู้จักเนื้อสัตว์อย่างน้อยสี่ประเภทที่สามารถใช้แทนสเต็กเนื้อสันนอกได้แล้ว คุณควรรู้วิธีเพิ่มสีสันให้บาร์บีคิวของคุณนอกเหนือจากเนื้อสัตว์ด้วย
อย่างแรกเลย ให้ความสำคัญกับเครื่องเคียงที่เป็นเนื้อสัตว์ เช่น ฟาโรฟา ข้าว น้ำวินิเกรต ผลไม้ และอื่นๆ พวกเขาจะเพิ่มรสชาติของการตัดที่เลือกให้สดใสยิ่งขึ้น!
กังวลเกี่ยวกับเครื่องดื่มด้วย นำเสนอตัวเลือกที่อร่อยและเย็นตลอดเวลา สุดท้าย รักษาสถานที่ที่จะจัดบาร์บีคิวให้ดี สะอาด และอบอุ่น เพื่อให้งานเลี้ยงมีบรรยากาศที่ดี
ตอนนี้เพียงแค่ลงมือทำและสร้าง "บาร์บีคิว" ที่ดี!
จบการศึกษาด้านประวัติศาสตร์และเทคโนโลยีทรัพยากรมนุษย์ หลงใหลในการเขียน วันนี้เขาใช้ชีวิตตามความฝันที่จะได้ทำหน้าที่อย่างมืออาชีพในฐานะนักเขียนเนื้อหาสำหรับเว็บ เขียนบทความในช่องทางต่างๆ และรูปแบบต่างๆ
