ชีสเป็นอาหารแข็งที่เกิดจากการจับตัวเป็นก้อนของนมจากสัตว์ เช่น โค แกะ แพะ และกระบือ กระบวนการผลิตเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนนมเป็นเคิร์ดและหางนม ผ่านการจับตัวเป็นก้อน ต่อจากนั้นนำนมเปรี้ยวมาปั้นเป็นรูปร่างและขนาดต่างๆ
แม้ว่าจะดูซับซ้อน แต่ก็เป็นไปได้ที่จะทำชีสที่บ้าน คุณสนใจที่จะเรียนรู้วิธีทำชีสของคุณเองหรือไม่? อ่านข้อความนี้ต่อไปเพื่อดูคำแนะนำ!
ดูเพิ่มเติม
ตรวจสอบตัวเลือกชาที่ดีต่อสุขภาพที่จะรวมไว้ในชีวิตประจำวันของคุณ
ชากล้วย: เคล็ดลับสู่การนอนหลับสนิทตลอดคืน
ดูวิธีทำชีสที่บ้าน
ประเภทของชีสที่ผลิตขึ้นอยู่กับเทคนิคการผลิต ที่มาของนม และระยะเวลาการบ่ม มีชีสหลากหลายชนิดนับไม่ถ้วนทั่วโลก แต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะของเนื้อสัมผัส รสชาติ และกลิ่นที่แตกต่างกันไป
เป็นแหล่งโปรตีน แคลเซียม และสารอาหารที่สำคัญอื่นๆ สำหรับร่างกายมนุษย์ ดูวิธีทำชีสที่บ้าน
ตรวจสอบสูตรอร่อยนี้:
วัตถุดิบ
- นม 1 ลิตร (ควรพาสเจอร์ไรส์);
- ¼ น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
- เกลือ.
วัสดุ
- ผ้าขาวม้าหรือผ้าฝ้ายสะอาด
- ตะแกรง;
- รูปร่าง;
- เครื่องวัดอุณหภูมิในครัว
วิธีการเตรียม
- อุ่นนมด้วยไฟอ่อน คนเป็นระยะๆ จนอุณหภูมิประมาณ 32°C ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิในครัวเพื่อวัดอุณหภูมิ
- เติมกรด (น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว) แล้วคนเบา ๆ ต่อไปจนนมเริ่มจับตัวเป็นก้อน ปริมาณกรดที่ต้องการจะแตกต่างกันไปตามประเภทของนมที่คุณใช้ โดยทั่วไป น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 1/4 ถ้วยก็เพียงพอที่จะทำให้นม 1 ลิตรเป็นฟองได้
- ปิดไฟและพักนมไว้ประมาณ 10 นาที
- ใช้ผ้าขาวบางหรือผ้าฝ้ายสะอาดกรองส่วนผสมนมเปรี้ยวและหางนมผ่านตะแกรง
- เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน
- วางส่วนผสมนมเปรี้ยวในแม่พิมพ์ชีสหรือภาชนะที่มีรูระบายน้ำแล้วปล่อยให้ไหลสักสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน
- หลังจากที่เนยแข็งหมดแล้ว ให้นำออกจากแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น
ความสนใจ!
สิ่งสำคัญคือต้องเน้นย้ำถึงความสำคัญของความปลอดภัยของอาหาร เนื่องจากเกี่ยวข้องกับการผลิตชีส การจัดการกับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายและอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพหากไม่ดำเนินการ อย่างถูกต้อง
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าหากมีการแพ้หรือแพ้แลคโตส เคซีน หรือสารอื่นใด มีอยู่ในนม จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการบริโภคชีสและปรึกษาแพทย์เพื่อหลีกเลี่ยงที่เป็นไปได้ ภาวะแทรกซ้อน