การศึกษาชี้ให้เห็นข้อมูลที่เกี่ยวข้องกับไก่แช่แข็ง

ไก่เป็นเนื้อไม่ติดมันที่อุดมด้วยโปรตีน ซึ่งเป็นแหล่งวิตามินและสารอาหารที่ดีเยี่ยม เป็นเรื่องปกติมากที่ผู้คนจะซื้อเนื้อนี้และแช่แข็งไว้ทำในภายหลัง อย่างไรก็ตาม การแช่แข็งอาจทำให้เนื้อไก่ของคุณเสื่อมสภาพได้ ดังนั้นในบทความวันนี้เราจะอธิบายว่าเกิดอะไรขึ้นกับ ไก่แช่แข็ง ในระยะเวลาหนึ่งในช่องแช่แข็ง

อ่านเพิ่มเติม: สูตรไก่ย่างซอสหัวหอมที่คุณต้องรู้

ผลที่ตามมาของไก่แช่แข็ง

ไก่เป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมัน ดีต่อสุขภาพ ใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย นำไปต้ม ย่าง และหั่นเป็นชิ้นนอกเหนือไปจากเทคนิคอื่นๆ ที่ซับซ้อน เช่น การปั่นในก rotisserie.

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วว่าไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่ซื้อมาในปริมาณส่วนหนึ่งจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อทำในภายหลัง อย่างไรก็ตาม ไก่ที่แช่แข็งเป็นเวลานานจะไม่ได้ผลลัพธ์เหมือนกับไก่สดในแต่ละวัน

ตรวจสอบการวิเคราะห์โดยนักวิทยาศาสตร์ที่เชี่ยวชาญด้านสัตว์ปีกและเรียนรู้เวลาต่ำสุดที่ไก่สามารถแช่แข็งได้โดยไม่สูญเสียเนื้อสัมผัส:

ศึกษาไก่แช่เยือกแข็งและเนื้อสัมผัสของมัน

จากการศึกษาของวารสารวิทยาศาสตร์สัตว์ปีก - Journal of Poultry Science - การแช่แข็งตั้งแต่ 2 เดือนเป็นต้นไปอาจส่งผลต่อเนื้อสัมผัสของเนื้อสัตว์ได้ นักวิทยาศาสตร์แช่แข็งอกไก่ 3 ชิ้นเป็นเวลาสองเดือน และอกไก่ 3 ชิ้นเป็นเวลาสามเดือน

ในการทดลองครั้งแรกกับอกไก่แช่แข็งเป็นเวลาสองเดือน นักวิทยาศาสตร์ปรุงไก่เหล่านี้และสรุปได้ว่าเนื้อของพวกมันคล้ายกับไก่สด

ในการทดลองครั้งที่สองกับไก่แช่แข็งเป็นเวลาสามเดือนเมื่อปรุงอาหาร นักวิทยาศาสตร์สรุปว่าไก่มีความทนทานมากกว่าไก่สด 15% ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะระบุว่าตั้งแต่ 2 เดือนในช่องแช่แข็งไก่อาจมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มลดลงและแข็งขึ้น