ห้ามใช้ช้อนไม้ในร้านอาหาร เข้าใจเหตุผล

แน่นอนคุณต้องเคยเห็นแล้ว ครัว จากบ้านคุณหรือที่บ้านคุณย่าของคุณ ช้อนไม้! แต่คุณรู้หรือไม่ว่าอุปกรณ์นี้ได้รับการควบคุมในครัวมืออาชีพ?

ตั้งแต่ต้นทศวรรษ 2000 มติ RDC 216/04 ได้ห้ามใช้ช้อนไม้ในร้านอาหารและครัวมืออาชีพอื่นๆ มาตรการนี้มีไว้สำหรับการสร้างและบำรุงรักษาสำนักงานเฝ้าระวังสุขภาพแห่งชาติ (Anvisa)

นอกจากมาตรการนี้แล้ว ยังได้จัดทำคู่มือแนวทางปฏิบัติที่ดีสำหรับบริการด้านอาหาร ซึ่งอธิบายว่าช้อนส้อมคืออะไรและควรใช้อย่างไรในสภาพแวดล้อมแบบมืออาชีพ เราจะหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้านล่าง อ่านต่อ!

ทำความเข้าใจกฎระเบียบของ Anvisa

ช้อนไม้ทำจากไม้ซึ่งสามารถดูดซับไขมันและเศษอาหารที่ผสมอยู่ในกระทะได้ตามธรรมชาติ ดังนั้นแม้จะมีสุขอนามัยที่ดี ซักล้าง เป็นประจำหลังการใช้งานก็สามารถสะสมจุลินทรีย์ได้

แม้แต่การล้างอย่างถูกวิธี – ด้วยสบู่และน้ำ – ไม้ของช้อนก็สามารถเกิดรอยยับภายในซึ่งไม่สามารถล้างได้

รอยยับและเศษเหล่านี้อาจเกิดขึ้นได้หลังจากที่วัสดุสัมผัสกับอุณหภูมิสูง (เช่น ในเครื่องล้างจาน) และความชื้น และนั่นคือที่ที่แบคทีเรียและเชื้อราสามารถเพิ่มจำนวนได้

ในกรณีที่ช้อนไม้ในบ้านของคุณเสียรูปทรงหรือแตกร้าว สิ่งที่ดีที่สุดที่คุณทำได้คือโยนทิ้งไปซะ แม้ว่าเธอจะไม่ข่วนกระทะของคุณ แต่เธอก็อาจเสี่ยงต่อสุขภาพได้หากเก็บรักษาไว้ไม่ดี

ห้ามใช้ช้อนไม้ที่บ้านด้วยหรือไม่?

ไม่ต้องกังวล คำตอบคือ เลขที่. ข้อจำกัดนี้เกิดขึ้นในสภาพแวดล้อมแบบมืออาชีพเท่านั้น โดยมีความต้องการสูงและต้องปฏิบัติตามเกณฑ์สุขอนามัยด้านสุขอนามัยอย่างเคร่งครัด

อ ภาชนะ ที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน พ่อครัวมือสมัครเล่นหลายคนยังคงสามารถใช้ในบ้านได้ ดังนั้น คุณสามารถใช้ช้อนไม้อันโปรดของคุณต่อไปได้ ตราบใดที่คุณดูแลสุขอนามัยที่ถูกต้องของมัน