การศึกษาชี้ให้เห็นว่าความเกลียดชังผักชีมีรากเหง้าทางพันธุกรรม เข้าใจ

ความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับผักชีคืออะไร? ส่วนผสมที่เป็นที่ถกเถียงนี้มีอยู่ในสูตรอาหารบราซิลหลายสูตร อย่างไรก็ตาม มันลงเอยด้วยความเห็นที่แตกแยกเนื่องจากกลิ่นและรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะของมัน

ในกรณีนี้ บางคนเกลียดใบไม้เหล่านี้ที่มักใส่ในสลัดและเครื่องปรุงรส

เมื่อเผชิญกับข้อเท็จจริงเหล่านี้ คำถามจึงเกิดขึ้น: มีความสัมพันธ์ระหว่างยีนกับความชอบในอาหารบางชนิดหรือไม่? ทำความเข้าใจด้านล่าง!

การวิจัยแสดงให้เห็นว่ายีนสามารถมีอิทธิพลต่อรสชาติได้หรือไม่

งานวิจัยที่จัดทำโดยนักวิทยาศาสตร์ Nicholas Eriksson แห่งมหาวิทยาลัยชิคาโก เปิดเผยว่า พันธุกรรมมีผลโดยตรงต่อความเกลียดชังผักชี

การศึกษาในประเด็นนี้ศึกษาว่ายีนส่งผลต่อรสนิยมของผู้คนอย่างไร โดยประเมินจากวัสดุต่างๆ

จึงแบ่งอาสาสมัครออกเป็น 2 กลุ่ม โดยพิจารณาจากกลุ่มที่ชอบผักชีและกลุ่มที่เกลียดสมุนไพร

ผลการวิเคราะห์พบว่ามีความแตกต่างในเนื้อหาของผู้เข้าร่วมซึ่งสะท้อนถึงการปฏิเสธรสชาติของใบและเมล็ดผักชี

การไม่ชอบผักชีไม่ใช่ "ความสด"

คุณ ยีน มีบทบาทสำคัญในการประมวลผลรสชาติและกลิ่นอาหารของสมอง และจากการศึกษานี้ที่ทำในสหรัฐอเมริกาและอธิบายไว้ข้างต้น คนบางคนมีแนวโน้มที่จะพบว่ารสชาติของผักชีไม่เป็นที่พอใจ

การตระหนักว่าโครงสร้างนี้มีอิทธิพลต่อการรับรู้รสชาติ นำไปสู่การเข้าถึงโภชนาการของมนุษย์ด้วยความเห็นอกเห็นใจมากขึ้น โปรดจำไว้ว่าเมื่อหลายปีก่อน ผู้ที่ไม่กิน "ทุกอย่าง" จะถือว่า "สด" หรือ "มีปัญหา"

การศึกษานี้แสดงถึงความก้าวหน้าในการรักษาการเลือกอาหารหรือไม่?

การเลือกอาหารที่เรียกว่าสามารถลดลงได้แม้ว่าจะมีปัจจัยทางพันธุกรรมก็ตาม ในขณะที่บางคนอาจมีความเกลียดชังผักชีโดยธรรมชาติ แต่ก็เป็นไปได้ที่จะพัฒนาเพดานปากที่ให้อภัยมากขึ้น

กระบวนการนี้เกิดขึ้นจากการสัมผัสรสชาติของส่วนผสมอย่างค่อยเป็นค่อยไปและซ้ำๆ ร่วมกับเทคนิคการปรุงอาหารที่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม การรักษานี้มุ่งเป้าไปที่ผู้ที่มีการเลือกรับประทานอาหารที่ส่งผลต่อความสมดุลของอาหาร

การไม่ชอบอาหารธรรมชาติอย่างใดอย่างหนึ่งไม่ใช่เรื่องผิด แต่การหลีกเลี่ยงอาหารส่วนใหญ่ ผลไม้ผักและพืชตระกูลถั่วอาจทำให้ร่างกายขาดสารอาหารที่จำเป็น หากเป็นกรณีนี้ ให้ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเพื่อดูกลยุทธ์ในการรวมอาหารที่ถูกปฏิเสธไว้ในอาหารของคุณ