ผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดสำหรับมนุษย์คืออะไร?

พืชตระกูลถั่วทุกชนิดมีวิตามิน แร่ธาตุ ไฟเบอร์ และไฟโตนิวเทรียนท์ในระดับที่แตกต่างกัน คุณไม่ผิดที่จะเพิ่มสีสันให้กับมื้ออาหารของคุณ อย่างไรก็ตาม มีผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าเมื่อเทียบกับปริมาณแคลอรี่ ทำให้มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อการควบคุมน้ำหนักและการรักษาสุขภาพที่ดี เพื่อตรวจสอบออก ผักอะไรมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด

อ่านเพิ่มเติม: การจัดการเงินในฐานะคู่รักข้าวใหม่ปลามัน

ผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นสำหรับอาหารของคุณ

ผู้สร้างโภชนาการอาหาร ดร. Fuhrman เกิดแนวคิดเรื่อง ANDI (ดัชนีความหนาแน่นของสารอาหาร ปรับ) เพื่อวัดปริมาณสารอาหารในผักและผลไม้ที่สัมพันธ์กับเนื้อหา แคลอรี่ นักวิจัยเสร็จสิ้นภารกิจที่ท้าทายในการจัดอันดับผักและผลไม้ 41 ชนิดตามความหนาแน่นของสารอาหาร โดยใช้ดัชนีความหนาแน่นของสารอาหาร ANDI ดูว่าผลิตภัณฑ์ใดมีความหนาแน่นของสารอาหารต่อแคลอรีสูงสุด

เครส

ตามเกณฑ์ของ ANDI วอเตอร์เครสอยู่ในอันดับแรกในรายการผักที่มีสารอาหารหนาแน่นต่อแคลอรี่

คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของวอเตอร์เครส ซึ่งเป็นพืชสีเขียวที่มีดอกสีเข้มที่เติบโตในป่าและแหล่งน้ำใสสะอาด ไม่ว่าจะปรุงสุกหรือดิบ อย่างไรก็ตาม หากคุณกินพืชตระกูลถั่วดิบนี้ คุณจะได้รับวิตามินซีมากขึ้น

การเพิ่มวอเตอร์เครสทำให้สลัด แรป และแซนวิชมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

นอกจากวิตามินซีแล้วผักชนิดนี้ยังมีเบต้าแคโรทีนที่อุดมไปด้วยสารตั้งต้นของวิตามินเอและ สารต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ รวมทั้งวิตามินเค ซึ่งมีความสำคัญต่อการแข็งตัวของเลือดและขบวนการสร้างกระดูก

กะหล่ำปลี

ผักกาดขาวหรือบางครั้งเรียกว่า Napa Cabbage เป็นสมาชิกของตระกูล Brassica สิ่งที่คุณอาจไม่รู้เกี่ยวกับกะหล่ำปลีคือมีสารอาหารมากมาย เช่น วิตามินซี วิตามินเค และโฟเลตซึ่งเป็นวิตามินบี นอกจากนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบเพียง 9 แคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ชาร์ท

Swiss chard หรือที่รู้จักกันในชื่อ leaf beet เป็นพืชใบที่มีดอกมีรสชาติคล้ายผักโขม อย่างไรก็ตาม มันมีเนื้อสัมผัสที่แข็งกว่าเล็กน้อย แต่จะนิ่มลงเมื่อคุณปรุงมัน แม้ว่ามันจะมีวิตามินซีน้อยกว่าผักที่อุดมด้วยสารอาหาร 2 อันดับแรกอย่าง napa และ bok choy แต่ชาร์ดสวิสก็เป็นแหล่งวิตามินเคที่ดี