อาหารแปรรูปพิเศษ: คืออะไร ตัวอย่าง

อาหารแปรรูปพิเศษ เป็นที่รู้จักกันดีในด้านความน่าสนใจ ใช้งานได้จริง และต้นทุนต่ำ น่าเสียดายที่อาหารเหล่านี้มีคุณค่าทางโภชนาการไม่สมดุล และตามที่กระทรวงสาธารณสุขระบุว่าโดยทั่วไปมีไขมัน น้ำตาล หรือโซเดียมสูง

ส่วนประกอบเหล่านี้มากเกินไปทำให้อาหารแปรรูปพิเศษเกี่ยวข้องกับปัญหาสุขภาพต่างๆ รวมถึงอาหารบางประเภทด้วย มะเร็งเช่น มะเร็งลำไส้ใหญ่ และสมองเสื่อม ลงทุนใน รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพการลดการบริโภคอาหารเหล่านี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการส่งเสริมสุขภาพ

อ่านด้วย: ภาวะทุพโภชนาการ — โรคที่สามารถเกิดได้ พีเธอขาดสารอาหารที่เหมาะสม

หัวข้อของบทความนี้

• 1 - บทสรุปเกี่ยวกับอาหารแปรรูปพิเศษ
• 2 - อาหารแปรรูปพิเศษคืออะไร?
• 3 - อะไรคืออันตรายของการบริโภคอาหารแปรรูปพิเศษ?
• 4 - ตัวอย่างของอาหารแปรรูปพิเศษ

สรุปเกี่ยวกับอาหารแปรรูปพิเศษ

• อาหารที่ผ่านกระบวนการพิเศษคือสูตรทางอุตสาหกรรมที่ทำจากสารทั้งหมดหรือส่วนใหญ่ นำมาจากอาหารที่ได้จากส่วนประกอบของอาหารหรือสังเคราะห์ขึ้นในห้องปฏิบัติการโดยอาศัย ปิโตรเลียม มันคือ ถ่านหิน.

• พวกเขามักจะมีเนื้อหาสูงของ ไขมัน, น้ำตาล หรือ โซเดียม.

• พวกมันไม่สมดุลทางโภชนาการ

• โรคเบาหวาน, ความดันโลหิตสูง,

  โรคอ้วน, ภาวะซึมเศร้าโรคมะเร็งและภาวะสมองเสื่อมเป็นปัญหาที่สามารถกระตุ้นได้จากการบริโภคอาหารเหล่านี้

• กระทรวงสาธารณสุขแนะนำให้หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปพิเศษ

อาหารแปรรูปพิเศษคืออะไร?

ตามคู่มืออาหารสำหรับประชากรบราซิลของกระทรวงสาธารณสุข อาหารแปรรูปพิเศษคือ:

[…] สูตรทางอุตสาหกรรมที่ทำขึ้นทั้งหมดหรือส่วนใหญ่มาจากสารที่สกัดจากอาหาร (น้ำมัน ไขมัน น้ำตาล แป้ง โปรตีน) ที่ได้จากส่วนประกอบของอาหาร (ไขมันเติมไฮโดรเจน แป้งดัดแปร) หรือสังเคราะห์ขึ้นในห้องปฏิบัติการโดยอาศัยสารอินทรีย์ เช่น น้ำมันและถ่านหิน (สีย้อม สารแต่งกลิ่น สารเพิ่มรสชาติ และสารเติมแต่งชนิดต่างๆ ที่ใช้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส มีเสน่ห์).

ดังนั้น อาหารที่ผ่านกระบวนการพิเศษจึงมีลักษณะเฉพาะที่ทำให้อาหารเหล่านี้น่าดึงดูดยิ่งขึ้น ด้วยเหตุนี้ นอกเหนือจากความสะดวกในการเตรียมและต้นทุนต่ำแล้ว อาหารเหล่านี้จึงรวมอยู่ในอาหารของประชากรทั่วโลกมากขึ้นเรื่อยๆ แต่ปัญหาอยู่ที่ความจริงที่ว่าอาหารเหล่านี้ มีภาวะโภชนาการที่ไม่สมดุลซึ่งทำให้เป็นอันตราย

อย่าหยุดตอนนี้... มีเพิ่มเติมหลังจากการประชาสัมพันธ์ ;)

อันตรายของการบริโภคอาหารแปรรูปพิเศษคืออะไร?

เมื่อเราพูดถึงการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน: ชอบอาหารเสมอ ในธรรมชาติ หรือประมวลผลน้อยที่สุด

การบริโภคอาหารแปรรูปพิเศษแม้จะค่อนข้างมีประโยชน์ แต่ก็สัมพันธ์กับการรับประทานอาหารที่ไม่เพียงพอ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่านอกเหนือจาก ยากจนส ใน สารอาหารซึ่งอาหารเหล่านี้มีมากมาย ไขมันน้ำตาลจำนวนมาก หรือ โซเดียม.

ไขมัน น้ำตาล และโซเดียมเป็นส่วนประกอบที่สัมพันธ์กับปัญหาสุขภาพบางอย่างในระดับสูง เช่น โรคอ้วน, ความดันโลหิตสูง, โรคที่ส่งผลต่อหัวใจ โรคเบาหวาน และแม้กระทั่ง ภาวะซึมเศร้า มันคือ ความวิตกกังวล. เนื่องจากอาหารแปรรูปพิเศษมีประโยชน์มากและบางคนถือว่าอร่อยมาก การบริโภคส่วนเกินจึงไม่มีข้อยกเว้นในประชากร

การบริโภคอาหารแปรรูปพิเศษสามารถนำไปสู่การพัฒนาของโรคอ้วน

การบริโภคอาหารแปรรูปพิเศษนั้นสัมพันธ์กับการเพิ่มขึ้นของ เสี่ยงต่อการเกิดภาวะสมองเสื่อม. อ้างอิงจากบทความ “สมาคมการบริโภคอาหารแปรรูปพิเศษกับความเสี่ยงของภาวะสมองเสื่อม” การบริโภคที่สูงขึ้นของ อาหารแปรรูปพิเศษมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของภาวะสมองเสื่อม ในขณะที่แทนที่ด้วยอาหารเหล่านี้ อาหาร ในธรรมชาติ หรือประมวลผลน้อยที่สุดมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ต่ำกว่าในการเกิดปัญหานี้

นอกจากปัญหาสุขภาพดังกล่าวแล้ว อาหารแปรรูปพิเศษยังเกี่ยวข้องกับ การพัฒนาของมะเร็งชนิดต่างๆโดยเฉพาะ วâมะเร็งลำไส้ใหญ่. อย่างไรก็ตาม มะเร็งชนิดนี้ไม่ได้เกิดจากอาหารเหล่านี้เพียงชนิดเดียว

บทความที่เผยแพร่เมื่อวันที่ 31 มกราคม 2023 และหัวข้อ “การบริโภคอาหารแปรรูปพิเศษ ความเสี่ยงต่อมะเร็ง และการเสียชีวิตจากมะเร็ง: การวิเคราะห์ในอนาคตขนาดใหญ่ในสหราชอาณาจักร Biobank” แสดงให้เห็นว่าการบริโภคอาหารแปรรูปพิเศษมีความสัมพันธ์กับอุบัติการณ์และการเสียชีวิตของมะเร็งทั่วไปและมะเร็งบางชนิดที่สูงขึ้น เฉพาะเจาะจง. บทความนี้ยังเน้นย้ำว่าพบความสัมพันธ์ที่สม่ำเสมอมากขึ้นสำหรับมะเร็งโดยรวมและ มะเร็งรังไข่ ในผู้หญิง

นอกจากนี้ยังควรกล่าวถึงด้วยว่า จากบทความ “การเสียชีวิตก่อนวัยอันควรจากการบริโภคอาหารแปรรูปพิเศษในบราซิล” ประมาณ 57,000 ราย เสียชีวิตก่อนวัยอันควร คาดว่าจะเป็นผลมาจากการบริโภคอาหารแปรรูปพิเศษในบราซิลในปี 2562

ดูเพิ่มเติม: ความเสี่ยงของการบริโภคโซดามากเกินไป

ตัวอย่างอาหารแปรรูปพิเศษ

ด้านล่างนี้คืออาหารบางชนิดที่ได้รับการพิจารณาว่าผ่านกระบวนการพิเศษ:

• บิสกิตยัดไส้;

• กระสุน;

• ไอศกรีม;

• ช็อคโกแลต;

• ซีเรียลอาหารเช้า

• ผสมเค้ก

• ซุปผง

• บาร์ธัญพืช

• เครื่องปรุงรสทันที

• ซอสสำเร็จรูป

• โยเกิร์ตปรุงแต่งรสหวานและเครื่องดื่มจากนม

• กระฉับกระเฉง;

• อาหารแช่แข็ง เช่น พิซซ่าและแฮมเบอร์เกอร์

• นักเก็ต;

• ไส้กรอก;

• แพ็คเก็ตของว่าง;

• น้ำอัดลม

• ผงสำหรับเครื่องดื่ม

• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป.

นอกจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้แล้ว กระทรวงสาธารณสุขยังชี้ว่าผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ถือเป็นอาหารแปรรูปพิเศษ เมื่อนอกเหนือจากแป้งสาลี ยีสต์ น้ำ และ เกลือส่วนผสมประกอบด้วยสารต่างๆ เช่น ไขมันพืชเติมไฮโดรเจน น้ำตาล แป้ง,เซรั่ม น้ำนมอิมัลซิไฟเออร์และสารเติมแต่งอื่นๆ

โดย Vanessa Sardinha dos Santos
ครูชีววิทยา

คุณรู้หรือไม่ว่าการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพนั้นเป็นอย่างไร? คลิกที่นี่และดูว่าการกินเพื่อสุขภาพคืออะไร ประโยชน์และเคล็ดลับในการบรรลุเป้าหมายนี้

เรียนรู้เกี่ยวกับความสำคัญของการใช้น้ำตาลในอาหารอย่างพอเหมาะ เรียนรู้เกี่ยวกับประเภทของน้ำตาลและค้นพบเคล็ดลับในการลดการบริโภคน้ำตาล

คลิกที่นี่และค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับโรคมะเร็ง เรียนรู้เกี่ยวกับประเภทของมันในรายการของเรา วิธีการป้องกันและการรักษา ตลอดจนกระบวนการเกิดของมัน

คลิกและทำความเข้าใจว่าความดันโลหิตสูงคืออะไร อาการ การวินิจฉัยเป็นอย่างไร และการรักษาปัญหาสุขภาพนี้ประกอบด้วยอะไรบ้าง

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับโรคอ้วนและทำความเข้าใจว่าเหตุใดจึงจำเป็นต้องต่อสู้กับปัญหาสุขภาพซึ่งปัจจุบันถือเป็นโรคระบาดทั่วโลก

ทำความเข้าใจว่าพีระมิดอาหารคืออะไร วิธีจัดเรียงอาหารในรูปแบบนี้ และช่วยในการเลือกอาหารได้อย่างไร

ดูคำแนะนำสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและค้นหาวิธีปรับปรุงสุขภาพของคุณ!

คุณรู้หรือไม่ว่าการบริโภคโซดามากเกินไปมีความเสี่ยง? คลิกที่นี่เพื่อทำความเข้าใจให้ดียิ่งขึ้นว่าโซดาคืออะไรและมีผลเสียต่อร่างกายอย่างไรหากบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป ทำความเข้าใจด้วยว่าส่วนประกอบใดที่ทำให้คุณเป็นตัวร้ายสำหรับอาหารที่ดี

เข้าใจความเสี่ยงต่อสุขภาพของอาหารจานด่วนและเข้าใจถึงความสำคัญของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ