ตรงกันข้ามกับสิ่งที่หลายคนคิด นักวิทยาศาสตร์ค้นพบในปี 1990 ว่าเซลล์ประสาทมีการสืบพันธุ์ในช่วงชีวิต กระบวนการกำเนิดของเซลล์ประสาทใหม่ ซึ่งเรียกว่าการสร้างเซลล์ประสาท สามารถกระตุ้นผ่านอาหาร เพื่อให้มั่นใจว่ามีการทำงานอันสูงส่ง เช่น ความสามารถในการจดจำและการใช้เหตุผล
ความแปลกใหม่คืออาหารที่อุดมด้วยโคลีนซึ่งเป็นสารอาหารที่มีอยู่ในไข่แดงมีส่วนช่วยในการสร้างเซลล์ประสาท ในทางกลับกัน สีขาวประกอบด้วยกลูตามีน ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้าง DNA นั่นคือสารพันธุกรรมของเซลล์ใหม่ในเรื่องสีเทา อีกสารหนึ่งที่ดีสำหรับการทำงานของสมองคือโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นกรดไขมันที่ส่งเสริมการสร้างเซลล์ประสาทและปกป้องร่างกายที่มีอยู่ สารอาหารสามารถพบได้ในปลา เช่น ปลาแซลมอน ปลาซาร์ดีน ปลาทูน่า
สิ่งสำคัญคือต้องปรับสมดุลอาหารด้วยโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต เนื่องจากสมองใช้กลูโคสในปริมาณมาก ซึ่งสามารถพบได้ในขนมปัง พาสต้า และข้าว ผลไม้และผักสีเหลืองยังระบุด้วย เนื่องจากเป็นแหล่งของเบตาแคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพในการต่อต้านความชราของเซลล์ แหล่งที่มาของสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ได้แก่ ผลเบอร์รี่และถั่วต่างๆ เช่น วอลนัท ถั่วลิสง เฮเซลนัท
เนื้อสัตว์ ธัญพืชเต็มเมล็ด นม และอนุพันธ์ของมันเป็นแหล่งของวิตามินบีรวม ซึ่งช่วยควบคุมการส่งผ่านระหว่างเซลล์ประสาท
โดย Patricia Lopes
แหล่งที่มา: โรงเรียนบราซิล - https://brasilescola.uol.com.br/saude/alimentos-bons-para-cerebro.htm