กรดอะมิโนคืออะไร?

กรดอะมิโน คือสารอินทรีย์ที่มีหมู่ฟังก์ชันต่างกันสองกลุ่มในรัฐธรรมนูญ: คาร์บอกซิล (หมายถึง กรดคาร์บอกซิลิก) และอะมิโน (หมายถึง เหมือง).

หมู่ฟังก์ชันคาร์บอกซิลและอะมิโน

ในโครงสร้างของ กรดอะมิโนหมู่อะมิโนและหมู่คาร์บอกซิลไม่ได้เชื่อมโยงโดยตรง อันที่จริงพวกมันเชื่อมโยงกันทางอ้อมเนื่องจากหมู่อะมิโนเชื่อมโยงกับคาร์บอนหมายเลข 2 ในสายโซ่เสมอ

สูตรโครงสร้างทั่วไปของกรดอะมิโน

โดยทั่วไปแล้ว a กรดอะมิโน เรียกว่ากรดแอลฟา-อะมิโน คำว่าอัลฟาบ่งชี้ว่าหมู่อะมิโนในกรดอะมิโนใดๆ ถูกยึดติดที่คาร์บอน 2 จากคาร์บอกซิล

การรวมกันของสองคนหรือมากกว่า or กรดอะมิโน นำไปสู่การก่อตัวของ โปรตีนโมเลกุลขนาดใหญ่ที่มีหน้าที่สำคัญหลายประการสำหรับสิ่งมีชีวิต ในบรรดาหน้าที่ของโปรตีน เราสามารถพูดถึง:

• โครงสร้าง: การสร้างเนื้อเยื่อในร่างกาย เช่น กล้ามเนื้อ

• เอนไซม์: การก่อตัวของเอนไซม์ที่ทำปฏิกิริยาเคมี

• กองหลัง: ในรูปแบบของ in แอนติบอดี;

• การขนส่ง: การขนส่งไตรกลีเซอไรด์และ คอเลสเตอรอล, ตัวอย่างเช่น;

• ฮอร์โมน: การผลิตฮอร์โมน

ประเภทของกรดอะมิโน

มี20 กรดอะมิโน ทั่วไป: อะลานีน, อาร์จินีน, แอสปาเทต, แอสปาราจีน, ซีสเตอีน, ฟีนิลอะลานีน, ไกลซีน, กลูตาเมต, กลูตามีน, ฮิสทิดีน, ไอโซลิวซีน, ลิวซีน, ไลซีน, เมไทโอนีน, โพรลีน, ซีรีน, ไทโรซีน, ทรีโอนีน, ทริปโตเฟนและ วาลีน

สูตรโครงสร้างของกรดอะมิโนที่จำเป็น

อย่างไรก็ตาม จากกรดอะมิโนเหล่านี้ ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์ (ผลิต) ได้ 9 ชนิด ได้แก่ ฮิสติดีน ไลซีน ลิวซีน เมไทโอนีน ไอโซลิวซีน ฟีนิลอะลานีน ทรีโอนีน ทริปโตเฟน และวาลีน ด้วยเหตุนี้จึงเรียกว่า กรดอะมิโนที่จำเป็น และต้องได้รับมาโดยชอบในอาหาร อีก 11 ตัวถูกสร้างโดยตัวมันเองและเรียกว่า กรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น.

สูตรโครงสร้างของกรดอะมิโนที่ไม่จำเป็น

ในอาหาร กรดอะมิโน มีอยู่ในรูปของโปรตีน เมื่อบริโภคเข้าไป ร่างกายของเราจะสลายโมเลกุลโปรตีนในการย่อยอาหาร ดังนั้นจึงนิยมใช้กรดอะมิโนในลักษณะเฉพาะ

แหล่งกรดอะมิโน

ตรวจสอบรายชื่ออาหารที่มีโปรตีนในรัฐธรรมนูญ นั่นคือ ลำดับของ กรดอะมิโน:

• เนื้อวัว;

• เนื้อหมู;

• นก;

• ปลา;

• ไข่;

• ข้าว;

• ข้าวสาลี;

• ข้าวโพด;

• ถั่วเลนทิล;

• ถั่ว (อัลมอนด์ ถั่วลิสง จากบราซิล เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ฯลฯ);

• นมและอนุพันธ์ (โยเกิร์ต ชีส ฯลฯ)

ความสำคัญของกรดอะมิโน

โดยเฉพาะ กรดอะมิโนที่จำเป็น มีความสำคัญต่อร่างกายของเราเพราะมีส่วนร่วมใน:

• การผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง

• การผลิตแอนติบอดี

• การผลิตฮอร์โมนที่สำคัญเช่นเซโรโทนิน

• การสร้างเซลล์ใหม่ (เช่นจากผิวหนัง);

• ส่งเสริมความรู้สึกอิ่มในสมองหลังรับประทานอาหาร

By Me. ดิโอโก้ โลเปส ดิอาส

ที่มา: โรงเรียนบราซิล - https://brasilescola.uol.com.br/o-que-e/quimica/o-que-e-aminoacido.htm