อู๋ โกโก้ มันคือ ผลไม้ ชื่นชมมากสำหรับเนื้อหวานและสำหรับมัน เมล็ดพันธุ์ ที่ใช้ใน การทำช็อกโกแลต. มีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของเรา โดยมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ต้านอนุมูลอิสระ และป้องกันโรคหัวใจ ยิ่งปริมาณโกโก้สูงเท่าไร ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น บราซิลมีความโดดเด่นในฐานะหนึ่งในประเทศที่ผลิตโกโก้มากที่สุด โดยที่ Bahia และ Pará เป็นผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดในอาณาเขตของเรา
อ่านด้วย: ความแตกต่างระหว่างผลไม้และผลไม้
โกโก้
โกโก้เป็นผลของต้นโกโก้ (theobroma โกโก้) พืชของ วงศ์ Malvaceae และเพศ ธีโอโบรมา, มีต้นกำเนิดมาจากป่าฝนของอเมริกา NS สปีชีส์ไม่เฉพาะถิ่นในบราซิล และจากข้อมูลของ Flora do Brasil 2020 นั้น อาจมีการแปลงสัญชาติใน อเมซอน ตั้งแต่ยุคพรีโคลัมเบียน ในบราซิล สายพันธุ์ได้รับการยืนยันแล้วว่าเกิดขึ้นในรัฐ Acre, Amapá, Amazonas, Bahia, Espírito Santo, Maranhão, Pará, Rondônia และ Sergipe
ต้นโกโก้เมื่อมาจากเมล็ดสามารถนำเสนอระหว่าง สูง 5 และ 8 เมตร เป็น หลังคา 4-6 เมตร ในเส้นผ่านศูนย์กลาง เมื่อเติบโตในป่าจะสูงถึง 20 เมตร เกิดจากการแรเงาและแข่งขันกันแสงกับสัตว์อื่นๆ ที่เจริญเติบโตในป่า โกโก้เติบโตในดินที่มีการระบายน้ำดีและมีความอุดมสมบูรณ์ปานกลาง/สูง
ที่ แผ่น ต้นโกโก้มีขนาดใหญ่และมีรูปร่างเป็นวงรี อู๋ก้าน ตั้งตรง เป็นที่ซึ่งกิ่งก้านและดอกผลิดอกออก ที่ดอกไม้ พวกเขามีถ้วยที่มีกลีบเลี้ยงสีขาวห้ากลีบและกลีบที่เกิดจากกลีบดอกสีขาวห้ากลีบซึ่งมีส่วนขยายสีเหลือง (ligula) กลีบดอกและกลีบเลี้ยงเรียงสลับกันบนดอก ดอกไม้เป็นกระเทยและผสมเกสรโดยแมลงเป็นแมลงวันในสกุล forcipomy หลัก แมลงผสมเกสร.
ลักษณะของโกโก้
อู๋ โกโก้เป็นผลของต้นโกโก้ และได้รับการสนับสนุนบนต้นไม้โดยก้านไม้ที่เป็นไม้ มีรูปร่างยาวและมีร่อง NS สีโกโก้มีความหลากหลายมีความแตกต่างระหว่างพันธุ์และในระหว่างการทำให้สุก ผลไม้มีตั้งแต่สีเขียวถึงสีม่วงและสีเหลืองถึงสีส้ม
เมล็ดมีลักษณะเป็นรูปไข่และหุ้มด้วยเยื่อเมือกสีขาว แม้ว่าเนื้อจะได้รับความนิยมอย่างสูงในด้านรสชาติที่หวาน สินค้าหลักที่จำหน่ายคือเมล็ดพืช, อะไรé ใช้ตัวอย่างเช่นในการผลิตช็อคโกแลต
อ่านด้วย: ขมิ้น - พืชที่มีคุณสมบัติทางเภสัชวิทยาหลายอย่าง
พันธุ์โกโก้
ต้นโกโก้มีสามสายพันธุ์: criollo, คนนอกและตรีเอกานุภาพ
ครีโอลหลากหลาย: มันมีผลไม้และเมล็ดขนาดใหญ่ที่มีใบเลี้ยงสีม่วงอ่อน ผลิตช็อกโกแลตที่มีรสชาติกลมกล่อมและผลไม้ เรียกได้ว่าเป็นโกโก้คุณภาพเยี่ยมที่เรียกว่า "โกโก้ชั้นดี" เสี่ยงต่อโรคมากกว่าคนนอก
ความหลากหลายภายนอก: นำเสนอเมล็ดที่มีสีม่วงเข้มมีแอนโธไซยานินในปริมาณมาก เรียกว่าโกโก้ "ชนิดพื้นฐาน" และผลิตมากที่สุดในโลก โกโก้นี้ผลิตช็อกโกแลตที่มีรสขมและฝาดมากขึ้น เนื่องจากมีสารประกอบฟีนอลิกในปริมาณที่มากกว่า เมื่อเทียบกับครีโอลโล
ความหลากหลายทางตรีเอกานุภาพ: ได้จากการข้ามพันธุ์คริโอลโลและพันธุ์ต่างประเทศ เมล็ดโกโก้นี้มีตั้งแต่สีเหลืองซีดไปจนถึงสีม่วงเข้ม
การใช้โกโก้
โกโก้คือ วัตถุดิบในการผลิตช็อกโกแลตอย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่เพียงการใช้ผลไม้ชนิดนี้เท่านั้น เมล็ดที่อยู่เหนือ ให้ การผลิตช็อกโกแลตยังใช้สำหรับการผลิตผงโกโก้และเนยโกโก้NSสุดท้าย พนักงาน ในอุตสาหกรรมยาและเครื่องสำอางด้วย นอกจากนี้ยังมีการบริโภคเนื้อโกโก้ซึ่งใช้ในการผลิตเยลลี่, เหล้า, ไวน์และน้ำผลไม้ เปลือกโกโก้ก็เช่นกัน ชอบ ในการผลิตอาหารสัตว์
อ่านด้วย: ช็อคโกแลตมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่?
ประโยชน์ของโกโก้
หลายคนนึกถึง ช็อคโกแลตซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์หลักที่ได้จากโกโก้ในฐานะวายร้ายตัวยง ซึ่งสัมพันธ์กันอย่างใกล้ชิดกับการเพิ่มของน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม สิ่งที่หลายคนไม่รู้ก็คือโกโก้มีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของเรา
ในบรรดาประโยชน์ของโกโก้ เราสามารถพูดถึงความสามารถของมันได้ สารต้านอนุมูลอิสระต้านการอักเสบและป้องกันโรคหัวใจ ในส่วนของการป้องกันโรคหัวใจนั้น โกโก้มีความโดดเด่นในเรื่องสารที่ช่วยลดการรวมตัวของ เกล็ดเลือดจึงช่วยลดการเกิดลิ่มเลือด
อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่า เมื่อเลือกอาหารที่ทำจากโกโก้ ผู้บริโภคต้องใส่ใจกับเนื้อหาโกโก้ที่นำเสนอ เพื่อที่จะสามารถใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติของผลไม้ได้ ผลิตภัณฑ์แปรรูปจำนวนมากอาจมีไขมันและน้ำตาลสูง ดังนั้นจึงให้ประโยชน์น้อยลง ตัวอย่างเช่น สำหรับช็อกโกแลต ทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพคือเลือกใช้ช็อกโกแลตโกโก้ 70% แทนช็อกโกแลตนม
โดย Vanessa Sardinha dos Santos
ครูชีววิทยา