ปกติเวลาจัดบาร์บีคิว คนส่วนใหญ่ชอบดื่มเบียร์เย็นๆ ทานคู่กัน เพื่อเร่งการทำความเย็น เกลือจะวางบนน้ำแข็งรอบๆ เครื่องดื่ม ทำให้น้ำแข็งละลายและน้ำเกลือมีอุณหภูมิต่ำกว่าตอนที่มีเพียงน้ำแข็งเท่านั้น
เพื่อให้เข้าใจอย่างถ่องแท้ว่าเหตุใดจึงเกิดขึ้น เรามาดูสิ่งที่ทำให้สารเปลี่ยนจากของเหลวเป็นสถานะของแข็ง เพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้น โมเลกุลจะต้องสูญเสียพลังงานจลน์ และมีปัจจัยบางอย่างที่มีอิทธิพลต่อการเปิดตัวครั้งนี้ ในกลุ่มเหล่านี้คือประเภทของแรงระหว่างโมเลกุลของสารแต่ละชนิด ยิ่งแรงดึงดูดของโมเลกุลเล็กลงหรืออ่อนลง จุดเยือกแข็งก็จะยิ่งต่ำลง
ดังนั้น จุดแข็งตัว (อุณหภูมิจุดเยือกแข็ง) ของน้ำคือ 0°C ที่ระดับน้ำทะเล อย่างไรก็ตาม เมื่อเติมสารประกอบที่ไม่ระเหยง่าย (เช่น เกลือ) โมเลกุลของสิ่งนี้ดึงดูดโมเลกุลของน้ำอย่างมาก ทำให้ผลึกน้ำแข็งจับตัวกันได้ยากและทำให้จุดของ หนาวจัด. สำหรับการเปรียบเทียบในการแก้ปัญหากับ 10% ของเกลือ จุดเยือกแข็งจะลดลงถึง -6°C และด้วย 20%, สำหรับ -16°C.
ดังนั้นจึงได้รับการพิสูจน์จากการทดลองแล้วว่าการเติมตัวถูกละลายที่ไม่ระเหยง่ายลงในตัวทำละลายทำให้เกิด สารละลายที่มีจุดแข็งตัวต่ำกว่าตัวทำละลายบริสุทธิ์ นี่คือเป้าหมายของการศึกษา cryoscopy หรือ ไครโอเมตรี
หลักการเดียวกันนี้ใช้ในภูมิภาคที่มีหิมะตกมาก เพื่อละลายน้ำแข็งบนท้องถนน แผนกที่รับผิดชอบจะโรยเกลือลงบนถนน นอกจากนี้ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำในหม้อน้ำของรถกลายเป็นน้ำแข็ง สารเติมแต่งที่ทำหน้าที่เป็นสารป้องกันการแข็งตัวจะถูกเติมเข้าไปด้วย ที่พบมากที่สุดคือเอทิลีนไกลคอล (C6ชม6อู๋2).
นี่คือสาเหตุที่น้ำทะเลซึ่งมีตัวถูกละลายที่ไม่ระเหยหลายอย่าง เช่น เกลือ (โซเดียมคลอไรด์) ยังคงเป็นของเหลว แม้ว่าอุณหภูมิในภูมิภาคเหล่านี้จะต่ำกว่า 0 °C
ในประเทศที่มีหิมะตกหนัก เกลือจะถูกโยนลงบนถนน
โดย เจนนิเฟอร์ โฟกาซา
จบเคมี
ทีมโรงเรียนบราซิล
แหล่งที่มา: โรงเรียนบราซิล - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/por-que-se-coloca-sal-no-gelo-para-esfriar-mais-rapido-.htm
