กับสัปดาห์พิเศษของการรณรงค์ต่อต้านโรคอ้วน พัฒนาโดย กระทรวงสาธารณสุข ในหลายโรงเรียนทั่วประเทศ โดยมีหัวข้อว่า การป้องกันโรคอ้วนในเด็กและวัยรุ่น, หัวข้อของช่วงเวลานี้คือการลดน้ำหนักอย่างมีสุขภาพดี และความกังวลที่พบบ่อยคือปริมาณแคลอรี่ที่ควรได้รับในแต่ละวันเพื่อไม่ให้ "น้ำหนัก" เพิ่มขึ้น แต่แคลอรี่คืออะไร?
วิธีหนึ่งในการวัดแคลอรีของอาหารคือวางตัวอย่างลงในอุปกรณ์ที่เรียกว่า แคลอรีมิเตอร์ซึ่งวัดปริมาณความร้อนที่ปล่อยออกมาเมื่อเผาตัวอย่างนี้ ดังนั้นผลลัพธ์ที่ได้จึงอยู่ในหน่วยของ แคลอรี่ หรือ มะนาว.
ตัวอย่างเช่น การเผาไหม้น้ำมันเบนซิน 1 ลิตรเต็มสามารถปลดปล่อยพลังงานได้ประมาณ 7 750 000 แคลอรี ดังนั้นแคลอรี่จึงเป็นปริมาณที่มักใช้ในอาหาร แต่ก็สามารถใช้กับกระบวนการอื่นๆ ที่มีการแลกเปลี่ยนความร้อนได้
อย่างไรก็ตาม ดังที่เห็นได้ในกรณีของน้ำมันเบนซินนี้ แคลอรี่เป็นหน่วยที่เล็กมาก ซึ่งโดยทั่วไปจะให้ค่าที่มาก ดังนั้นหน่วยที่เหมาะสมที่สุดคือ กิโลแคลอรีหรือ kcal.
บนฉลากอาหารและอาหารทางการแพทย์ ถือเป็นเรื่องปกติที่จะอ้างอิงคำว่า "แคลอรี่" เมื่อฉันต้องการจะพูดจริงๆ “กิโลแคลอรี”. ตัวอย่างเช่น ว่ากันว่าโซดาหนึ่งแก้วมี 200 แคลอรี แต่ในความเป็นจริงมี 200,000 แคลอรีหรือ 200 กิโลแคลอรี
เพื่อยุติความสับสนนี้ ฉลากอาหารได้นำปริมาณพลังงานของอาหารเข้าสู่ kcal หรือ kJ. กิโลแคลอรีมักถูกเรียกว่า แคลอรี่ทางโภชนาการ - มะนาว (ด้วยตัวพิมพ์ใหญ่) แต่หน่วยนี้ไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของ IS แต่ใช้โดยผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพบางรายเท่านั้น และอาจทำให้เกิดความสับสนได้มาก
โดย เจนนิเฟอร์ โฟกาซา
จบเคมี
แหล่งที่มา: โรงเรียนบราซิล - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/calorias-ou-quilocalorias.htm
