ตามความซับซ้อน คาร์โบไฮเดรตแบ่งออกเป็นโมโนแซ็กคาไรด์ โอลิโกแซ็กคาไรด์ และพอลิแซ็กคาไรด์ ในชั้นสุดท้ายนี้ คาร์โบไฮเดรตจำนวนมากรวมอยู่ด้วย เช่น เซลลูโลส แป้ง และไคติน
พอลิแซ็กคาไรด์คืออะไร?
พอลิแซ็กคาไรด์เป็นพอลิเมอร์ธรรมชาติขนาดใหญ่ที่เกิดจากสายโซ่ของโมโนแซ็กคาไรด์ที่เชื่อมโยงกัน โดยพันธะไกลโคซิดิก ซึ่งเป็นพันธะโควาเลนต์ที่เกิดจากการควบแน่นของสอง โมโนแซ็กคาไรด์
ไม่ละลายในน้ำ พอลิแซ็กคาไรด์เป็นคาร์โบไฮเดรตหรือที่เรียกว่าไกลแคน โดยการไฮโดรไลซิสของชีวโมเลกุล จะปล่อยน้ำตาลขนาดเล็กจำนวนมากออกมา
ตัวอย่างของพอลิแซ็กคาไรด์
- กรดไฮยาลูโรนิก: เติมช่องว่างระหว่างเซลล์ของสัตว์ทุกชนิด
- แป้ง: แหล่งกักเก็บพลังงานในพืช พบในอาหารต่างๆ
- เซลลูโลส: ส่วนประกอบของผนังเซลล์ของพืชและสิ่งมีชีวิตอื่นๆ
- ไกลโคเจน: แหล่งสะสมพลังงานในสัตว์และสิ่งมีชีวิตอื่นๆ เช่น เชื้อราและแบคทีเรีย
- เฮปาริน: ส่วนประกอบของอวัยวะต่างๆ เช่น ปอด ผิวหนัง และอวัยวะป้องกันร่างกาย
- เพกติน: ไฟเบอร์ละลายน้ำที่เป็นส่วนประกอบของผักและผลไม้
- ไคติน: ส่วนประกอบของผนังเซลล์ของเชื้อราและเปลือกของแมลง
- ตูนิเซีย: สารคัดหลั่งที่ทำหน้าที่ปกป้องร่างกายของสัตว์บางชนิดโดยการสร้างเสื้อคลุม
พอลิแซ็กคาไรด์ที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในธรรมชาติคือ เซลลูโลส และ ไคติน.
การจำแนกประเภทของพอลิแซ็กคาไรด์
ตามคุณ โครงสร้าง, พอลิแซ็กคาไรด์แบ่งออกเป็น:
โฮโมโพลีแซ็กคาไรด์: มีโมโนแซ็กคาไรด์ชนิดหนึ่ง ตัวอย่าง: แป้ง เซลลูโลส ไกลโคเจน เพคติน ไคติน และทูนิซิน
เฮเทอโรโพลีแซ็กคาไรด์: มีโมโนแซ็กคาไรด์สองประเภทขึ้นไป ตัวอย่าง: กรดไฮยาลูโรนิกและเฮปาริน
ให้เป็นไปตาม โซ่โพลีเมอร์, พอลิแซ็กคาไรด์แบ่งออกเป็น:
ลิเนียร์โพลีแซ็กคาไรด์: การรวมตัวของโมโนแซ็กคาไรด์ส่งผลให้เกิดสายโซ่เชิงเส้น ตัวอย่าง: อะมิโลสและเซลลูโลส
พอลิแซ็กคาไรด์แตกแขนง: มีโซ่ด้านข้างเชื่อมต่อกับโซ่หลัก ตัวอย่าง: อะไมโลเพคตินและไกลโคเจน
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับพอลิแซ็กคาไรด์ ไกลโคเจน.
หน้าที่หลักของพอลิแซ็กคาไรด์
หน้าที่ของพอลิแซ็กคาไรด์มีความหลากหลายดี หน้าที่หลักคือ: การสำรองพลังงาน การสนับสนุน และการสื่อสารของเซลล์
สำรองพลังงาน
โพลีแซ็กคาไรด์มีหน้าที่เก็บพลังงาน เมื่อสลายตัว โมโนแซ็กคาไรด์จะถูกปล่อยออกมา ซึ่งโดยการกระทำของเอนไซม์ พลังงานที่จำเป็นในการดำเนินกิจกรรมจะถูกถ่ายโอนไปยังร่างกาย
ในพืช พลังงานสำรองมาจากแป้ง ซึ่งเป็นพอลิแซ็กคาไรด์ที่มีต้นกำเนิดจากพืช ในสัตว์ พลังงานจะถูกเก็บไว้โดยไกลโคเจน ซึ่งเป็นพอลิแซ็กคาไรด์ที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์
ดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ แป้ง.
สนับสนุน
โพลีแซ็กคาไรด์สามารถเป็นส่วนประกอบโครงสร้าง ซึ่งมีหน้าที่ในการทำให้ผนังเซลล์มีความเสถียร
ไคตินซึ่งมีอยู่อย่างมากมายบนโลกของเรา เป็นพอลิแซ็กคาไรด์หลักที่มีบทบาทนี้ในแมลงและเชื้อรา
เซลลูโลสก็มีบทบาทเชิงโครงสร้างเช่นกัน แต่ในพืช พอลิแซ็กคาไรด์นี้เป็นส่วนหนึ่งของโครงสร้างผนังเซลล์ของพืช
การสื่อสารด้วยเซลล์
โพลีแซ็กคาไรด์สามารถจับกับโปรตีนและลิพิด ก่อตัวเป็นไกลโคโปรตีนและไกลโคลิปิด ทำให้พวกมันมีหน้าที่ส่งสัญญาณภายในเซลล์
ในกระบวนการนี้ โพลีแซ็กคาไรด์จะทำหน้าที่บ่งชี้ว่าโปรตีน ตัวอย่างเช่น จำเป็นต้องถูกนำไปยังออร์แกเนลล์บางชนิด และด้วยวิธีนี้ มันจะช่วยให้เซลล์เข้าใจชะตากรรมของมัน
คุณอาจสนใจ:
- คาร์โบไฮเดรตคืออะไร?
- หน้าที่และการจำแนกคาร์โบไฮเดรต
- การออกกำลังกายคาร์โบไฮเดรต
