คุณ คาร์โบไฮเดรตหรือที่รู้จักกันในชื่อ คาร์โบไฮเดรต คาร์โบไฮเดรต คาร์โบไฮเดรต หรือน้ำตาล เป็นโมเลกุลของคาร์บอนที่มีน้ำ (ไฮโดรเจนและออกซิเจน) ซึ่งจำเป็นสำหรับปฏิกิริยาทางชีวเคมีของร่างกายเรา
หน้าที่หลักของมันคือการให้พลังงาน แต่ก็ควรค่าแก่การจดจำว่าคาร์โบไฮเดรตยังมีหน้าที่เชิงโครงสร้างที่ช่วยในการสร้างโครงสร้างเซลล์และกรดนิวคลีอิก
ฟังก์ชั่นคาร์โบไฮเดรต
คาร์โบไฮเดรตหรือคาร์โบไฮเดรตเป็นชีวโมเลกุลที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในธรรมชาติ ส่วนใหญ่จะพบในผักซึ่งถือเป็นผลิตภัณฑ์หลักของการสังเคราะห์ด้วยแสง
THE เซลลูโลสซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่มีมากที่สุดในธรรมชาติ เป็นส่วนประกอบของผนังเซลล์และมีหน้าที่เสริมหลักในโครงสร้างเซลล์พืช
อู๋ แป้ง ถือเป็นพลังงานสำรองหลักของผัก และพบมากในหัว (มันฝรั่ง มันสำปะหลัง มันเทศ) ราก ลำต้น และใบ
THE กลูโคส ปรากฏในรูปแบบอิสระในผลไม้หลายชนิดและเป็นเมแทบอไลต์ตามปกติของการเปลี่ยนแปลงในสิ่งมีชีวิตของสัตว์ กล่าวคือทั้งหมด คาร์โบไฮเดรตที่กินเข้าไปและดูดซึมโดยลำไส้จะต้องถูกแปลงเป็นกลูโคสเพื่อมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญ โทรศัพท์มือถือ.
อู๋ ไกลโคเจนซึ่งเก็บไว้ในตับและกล้ามเนื้อของสัตว์เป็นพลังงานสำรองหลักของสัตว์และเชื้อรา ในมนุษย์ เมื่อร่างกายต้องการพลังงาน ไกลโคเจนจะเปลี่ยนเป็นโมเลกุลกลูโคส
ในที่สุด ไคติน มีอยู่ในผนังเซลล์ของเชื้อราและเป็นโครงกระดูกภายนอกของสัตว์ขาปล้อง
ดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ ชีวโมเลกุล.
การจำแนกประเภทและโครงสร้าง
กลุ่มคาร์โบไฮเดรตแบ่งออกเป็นสามประเภทคือ: โมโนแซ็กคาไรด์ ไดแซ็กคาไรด์ โพลีแซ็กคาไรด์.
ดังนั้นโมโนแซ็กคาไรด์และไดแซ็กคาไรด์จึงเรียกว่าคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว (โซ่ธรรมดา) และคาร์บอนพอลิแซ็กคาไรด์ผสม (โซ่ผสม)
อย่างไรก็ตาม การจำแนกประเภทนี้จะขึ้นอยู่กับ ปริมาณคาร์บอนอะตอม ที่มีอยู่ในโมเลกุลของมัน
โมโนแซ็กคาไรด์
คุณ โมโนแซ็กคาไรด์ รับคำต่อท้าย - โอส โดยพื้นฐานแล้วเป็นน้ำตาลที่มีคาร์บอน 3 ถึง 7 ตัวในโครงสร้าง และสูตรทั่วไปแสดงโดย (CH .)2O)n โดยที่ “n” หมายถึงจำนวนอะตอมของคาร์บอน
ตามจำนวนคาร์บอนที่มีอยู่พวกเขาสามารถเรียกได้ว่า Triose (3), Tetrose (4), Pentose (5), Hexose (6) และ Heptose (7)
โมโนแซ็กคาไรด์ที่ควรเน้นคือ: เพนโทส (C5โฮ10อู๋5): ไรโบสและดีออกซีไรโบส, และเฮกโซส (C6โฮ12O6): กลูโคส ฟรุกโตส และกาแลคโตส
รับความรู้เพิ่มเติมโดยการอ่านเกี่ยวกับ กลูโคส.
ไดแซ็กคาไรด์
คุณ ไดแซ็กคาไรด์โมเลกุลที่ละลายน้ำได้เกิดขึ้นจากการรวมตัวของโมโนแซ็กคาไรด์สองตัวผ่านพันธะที่เรียกว่าไกลโคซิดิก
ในกระบวนการนี้เรียกว่า "การสังเคราะห์การคายน้ำ" โมเลกุลของน้ำจะหายไป
ไดแซ็กคาไรด์ที่รู้จักกันดี ได้แก่ ซูโครส (กลูโคส + ฟรุกโตส) แลคโตส (กลูโคส + กาแลคโตส) และมอลโตส (กลูโคส + กลูโคส)
ด้วยวิธีนี้จะพบซูโครสและมอลโตสในพืชหรือผักในขณะที่พบแลคโตสในนม
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับฟังก์ชันและการจำแนกประเภทของ คาร์โบไฮเดรต.
โพลีแซ็กคาไรด์
คุณ พอลิแซ็กคาไรด์ซึ่งไม่ละลายในน้ำเป็นพอลิเมอร์ของโมโนแซ็กคาไรด์ กล่าวคือ เป็นโมเลกุลขนาดใหญ่ (macromolecules) ที่เกิดจากการรวมตัวของโมโนแซ็กคาไรด์หลายตัว
ในกลุ่มนี้ คาร์โบไฮเดรตที่รู้จักกันดีคือ: a เซลลูโลส, O แป้ง, O ไกลโคเจน และ ไคติน.
ความสำคัญของอาหาร
คาร์โบไฮเดรตหรือคาร์โบไฮเดรตคือ แหล่งพลังงาน จำเป็นต่อร่างกาย กลูโคสมีความจำเป็นต่อเนื้อเยื่อต่างๆ เนื่องจากเป็นสมองของมนุษย์ เป็นที่ต้องการมากที่สุด เนื่องจากต้องใช้กลูโคสในปริมาณมาก (ประมาณ 120 กรัม/วัน สำหรับ a ผู้ใหญ่)
เนื่องจากได้รับจากอาหาร จึงจำเป็นต้องรักษาสมดุลของอาหาร อาหารประเภทแป้ง โดยเฉพาะซีเรียลและผักแห้ง จะถูกดูดซึมอย่างช้าๆ และให้นอกเหนือจากกลูโคส โปรตีน ไฟเบอร์ แร่ธาตุ และวิตามิน
คาร์โบไฮเดรตจากผลไม้มีสารอาหารรอง เช่น วิตามินซีและ แคโรทีนอยด์ เส้นใยอาหาร และแร่ธาตุต่างๆ ที่ช่วยในการดูดซึมและดูดซึมโดย เซลล์.
อย่างไรก็ตาม ในปัจจุบัน อาหารที่ผ่านการขัดเกลาอย่างมาก เช่น แป้งสาลี สูญเสียวิตามินและแร่ธาตุมากกว่า 50%
นอกจากนี้ การบริโภคสารอาหารเหล่านี้มากเกินไปอาจทำให้จำนวนฟันผุเพิ่มขึ้น โรคอ้วน และโรคหัวใจเพิ่มขึ้น
ทดสอบความรู้ของคุณในหัวข้อใน คำถามเกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรต.
