อาหารที่มาจากแร่ธาตุคืออาหารที่มาจากน้ำและแร่ธาตุ อาหารสามารถมีได้สามประเภทขึ้นอยู่กับแหล่งกำเนิด:
- สัตว์: อาหารจากสัตว์ ตัวอย่าง: ไข่ นม และเนื้อสัตว์
- ผัก: อาหารจากผัก ตัวอย่าง: ผัก ผักและผลไม้.
- แร่ธาตุ: แสดงด้วยน้ำและเกลือแร่
เกลือแร่มีอยู่ในอาหารส่วนใหญ่ที่มาจากสัตว์หรือพืช อาหารเหล่านี้เป็นแหล่งแร่ธาตุหลักสำหรับร่างกาย
แร่ธาตุที่มีอยู่ในอาหารมีความจำเป็นสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของร่างกายมนุษย์
รายการอาหารที่มีแหล่งกำเนิดแร่
ตรวจสอบรายชื่อด้วยชื่อของ อาหารแร่ธาตุ 12 ชนิด และสามารถพบได้ที่ไหน:
1. น้ำ
น้ำเป็นอาหารที่สำคัญที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์ เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการอยู่รอด
ประมาณ 60% ของร่างกายประกอบด้วยน้ำ นอกจากนี้ ปฏิกิริยาเคมีหลายอย่างที่เกิดขึ้นในร่างกายต้องการน้ำ
2. แคลเซียม
แคลเซียม (Ca) เป็นแร่ธาตุที่มีมากที่สุดในร่างกาย 99% ซึ่งมีความเข้มข้นในกระดูกและฟัน มีส่วนช่วยในการสร้างโครงร่าง การหดตัวของกล้ามเนื้อ และการแข็งตัวของเลือด
อาหารที่อุดมด้วยแคลเซียม ได้แก่ นมและอนุพันธ์ คะน้า บร็อคโคลี่ เต้าหู้ ถั่วเหลือง ถั่วขาว ผักโขม และปลาซาร์ดีน
การขาดแคลเซียมในอาหารอาจนำไปสู่ปัญหากระดูก โรคกระดูกพรุน และใจสั่น
3. เหล็ก
ธาตุเหล็ก (Fe) ทำหน้าที่ขนส่งออกซิเจนในเซลล์ เพราะมีอยู่ในเฮโมโกลบิน นอกจากนี้ยังมีส่วนร่วมในปฏิกิริยาเคมีและการเกิดออกซิเดชันของเซลล์
ธาตุเหล็กพบได้ในอาหารสัตว์และพืชหลากหลายชนิด ตัวอย่าง: เนื้อแดง ตับ ไข่แดง บร็อคโคลี่ คะน้า ผักโขม ข้าวโอ๊ต คีนัว เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และถั่ว
การขาดธาตุเหล็กในอาหารทำให้ภูมิคุ้มกันบกพร่อง อ่อนเพลีย ผมร่วง และโลหิตจาง
อ่านด้วยนะ: 8 พลังพิเศษของเซลล์ในร่างกายมนุษย์
4. แมกนีเซียม
แมกนีเซียม (Mg) มีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและฟัน ช่วยในการส่งกระแสประสาท นอกจากนี้ยังช่วยในการทำปฏิกิริยาเคมีระดับเซลล์และกระบวนการทางเอนไซม์ต่างๆ
แร่ธาตุนี้สามารถพบได้ในผัก ผักใบเขียว ถั่ว แอปเปิ้ล กล้วย มะเดื่อ ถั่วเหลือง จมูกข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ซีเรียล ปลา เนื้อ ไข่ ถั่ว แหล่งแมกนีเซียมที่ใหญ่ที่สุดคือรำข้าวสาลี
การขาดแมกนีเซียมในอาหารทำให้กล้ามเนื้อกระตุกและปวด เบื่ออาหาร เหนื่อยล้าและอ่อนแรง
5. ฟอสฟอรัส
ฟอสฟอรัส (P) เป็นส่วนประกอบของโมเลกุล DNA และ RNA นอกเหนือจากการเป็นองค์ประกอบของชั้นฟอสโฟลิปิดของเมมเบรนในพลาสมา ยังช่วยในการสร้างกระดูก ฟัน และกล้ามเนื้อ
ในร่างกาย ฟอสฟอรัสส่วนใหญ่พบในกระดูกที่เกี่ยวข้องกับแคลเซียม
ฟอสฟอรัสพบได้ในเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา ไข่แดง ถั่ว ถั่วลันเตา ถั่วเลนทิล และผลิตภัณฑ์จากนม
การรับประทานอาหารที่มีฟอสฟอรัสต่ำอาจทำให้กระดูกหัก กล้ามเนื้อลีบ และโรคกระดูกอ่อนได้
6. ฟลูออรีน
ฟลูออไรด์ (F) เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายว่ามีบทบาทต่อต้านฟันผุ ดังนั้นจึงมักถูกเติมลงในน้ำดื่ม
ฟลูออไรด์สามารถพบได้ในอาหารทะเล ตับเนื้อ ผัก ข้าว และถั่ว
ปริมาณฟลูออไรด์ที่มากเกินไปสามารถสะสมบนฟัน ใต้ผิวเคลือบฟัน และทำให้เกิดจุดขาวได้
7. ไอโอดีน
ไอโอดีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการผลิตฮอร์โมนต่อมไทรอยด์ เช่นเดียวกับในการควบคุมการเจริญเติบโตของร่างกาย
พบในเกลือไอโอดีน อาหารทะเล และปลา การขาดสารไอโอดีนในอาหารอาจทำให้คอพอก เพิ่มปริมาณของ ไทรอยด์.
8. โพแทสเซียม
โพแทสเซียม (K) ช่วยในการหดตัวของกล้ามเนื้อและส่งกระแสประสาท
แร่ธาตุนี้สามารถพบได้ในเนื้อสัตว์ นม ไข่ ซีเรียล กล้วย แตงโม มันฝรั่ง ถั่ว ถั่ว มะเขือเทศ ผลไม้รสเปรี้ยว
อาหารที่มีโพแทสเซียมต่ำอาจส่งผลให้กิจกรรมของกล้ามเนื้อลดลง ซึ่งรวมถึงกล้ามเนื้อหัวใจ
9. โซเดียม
โซเดียม (Na) เกี่ยวข้องกับการนำกระแสประสาท การหดตัวของกล้ามเนื้อ และความดันโลหิต
โซเดียมมีอยู่ในเกลือแกง อาหารแปรรูป ไข่ สาหร่าย และเนื้อรมควัน
การขาดโซเดียมในอาหารทำให้เกิดตะคริว ขาดน้ำ รักษาบาดแผลได้ยาก อาการวิงเวียนศีรษะ และความดันโลหิตต่ำ ในขณะที่ส่วนเกินอาจส่งผลให้เกิดความดันโลหิตสูง
10. สังกะสี
สังกะสี (Zn) ควบคุมการพัฒนาทางเพศ การผลิตอินซูลิน เมแทบอลิซึมของโปรตีน และระบบภูมิคุ้มกัน
สังกะสีพบได้ในเนื้อสัตว์ อาหารทะเล ไข่ ถั่ว ถั่วลันเตา ถั่วและถั่วต่างๆ
อาหารที่มีสังกะสีต่ำจะลดการผลิตฮอร์โมนเพศชาย ส่งผลให้วุฒิภาวะทางเพศล่าช้า นอกจากจะเป็นปัจจัยเสี่ยงในการเป็นโรคเบาหวานแล้ว
11. แมงกานีส
แมงกานีส (Mn) มีส่วนร่วมในกระบวนการของเอนไซม์และในการสร้างกระดูกและเอ็น
สามารถพบได้ในธัญพืชไม่ขัดสี ผัก กาแฟ และชา
การบริโภคแมงกานีสที่ไม่เพียงพออาจทำให้น้ำหนักลดลง เปลี่ยนแปลงความสามารถในการสืบพันธุ์ และการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต
12. ซีลีเนียม
ซีลีเนียม (Se) ช่วยในการเผาผลาญไขมัน พบในถั่ว อาหารทะเล และธัญพืชไม่ขัดสี
การขาดธาตุซีลีเนียมในอาหารนั้นหายาก แต่เมื่อเกิดขึ้น จะก่อให้เกิดโรคหัวใจและการเปลี่ยนแปลงของต่อมไทรอยด์
อ่านด้วย:
- แหล่งกำเนิดอาหาร
- อาหารประเภทผัก
- อาหารสัตว์
- รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ
- ผลไม้
- วิตามิน