Esterification: มันคืออะไรและปฏิกิริยา

เอสเทอริฟิเคชันเป็นปฏิกิริยาเคมีที่ย้อนกลับได้ระหว่างกรดคาร์บอกซิลิกกับแอลกอฮอล์ ทำให้เกิดเอสเทอร์และน้ำ

ปฏิกิริยาสามารถอธิบายได้ดังนี้:

กรดคาร์บอกซิลิก + แอลกอฮอล์ → เอสเทอร์ + น้ำ

ปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชันจะช้า โดยต้องเพิ่มอุณหภูมิและมีตัวเร่งปฏิกิริยาเพื่อเร่งความเร็ว กระบวนการนี้เรียกว่า ฟิชเชอร์เอสเทอริฟิเคชัน.

ปฏิกิริยาผกผันต่อเอสเทอริฟิเคชันเรียกว่า เอสเทอร์ไฮโดรไลซิส. ในกรณีนี้ กรดคาร์บอกซิลิกและแอลกอฮอล์จะผลิตจากเอสเทอร์และน้ำ

ปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชัน

สมการทั่วไปของปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชันมีดังนี้:

โปรดทราบว่าน้ำเกิดจากการรวมกันของกลุ่มไฮดรอกซิล (OH) ของกรดคาร์บอกซิลิกกับไฮโดรเจน (H) ของแอลกอฮอล์

ส่วนที่เหลือของสายโซ่คาร์บอนของกรดคาร์บอกซิลิกและแอลกอฮอล์รวมกันเป็นเอสเทอร์

เอสเทอริฟิเคชันยังสามารถเกิดขึ้นได้ระหว่างกรดอนินทรีย์หรือแอลกอฮอล์ทุติยภูมิหรือตติยภูมิ

ในกรณีนี้ การก่อตัวของน้ำจะเกิดขึ้นในลักษณะที่แตกต่างกัน: กลุ่มไฮดรอกซิลจะมาจากแอลกอฮอล์และไฮโดรเจนจากกรด

ตัวอย่างคือปฏิกิริยาระหว่างกรดอนินทรีย์กับการก่อตัวของเอสเทอร์อนินทรีย์ กรดอินทรีย์ทั้งสามโมเลกุล (กรดไนตริก) ทำปฏิกิริยากับกลีเซอรีนและก่อตัวเป็นไตรไนโตรกลีเซอรีน (ไนเตรตเอสเทอร์) ซึ่งระเบิดได้

แอปพลิเคชั่น

การได้รับเอสเทอร์เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ ดูตัวอย่างบางส่วน:

สารปรุงแต่งรสในอุตสาหกรรมอาหาร

เอสเทอริฟิเคชันของฟิสเชอร์เป็นวิธีหลักในการผลิตเอสเทอร์ในโรงงานอุตสาหกรรม โดยเฉพาะในอาหาร

สารปรุงแต่งรสคือเอสเทอร์ที่ให้กลิ่นและรสแก่ผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม เช่น ลูกอม ขนมหวาน น้ำอัดลม และน้ำผลไม้

ตัวอย่างของเอสเทอร์ที่ใช้เป็นเครื่องปรุง ได้แก่

• เอทิล เอทาโนเอต: กลิ่นแอปเปิ้ล
• ออกทิล เอทาโนเอต: กลิ่นส้ม
• เอทิล บิวทาโนเอต: กลิ่นสับปะรด

ไบโอดีเซล

ไบโอดีเซลได้มาจากปฏิกิริยาทรานส์เอสเทอริฟิเคชัน

กระบวนการประกอบด้วยการผสมน้ำมันพืชหรือไขมันสัตว์ (ไตรกลีเซอไรด์) ในเมทานอลหรือเอทานอลต่อหน้าตัวเร่งปฏิกิริยา

ผลิตภัณฑ์ที่ทำปฏิกิริยาอย่างหนึ่งคือกลีเซอรีน ซึ่งใช้ในการผลิตเครื่องสำอาง อาหาร และยารักษาโรคได้

อ่านด้วย:

• ปฏิกิริยาทรานส์เอสเทอริฟิเคชัน
• ปฏิกิริยาการวางตัวเป็นกลาง
• ปฏิกิริยาสะพอนิฟิเคชัน: เอสเทอร์ไฮโดรไลซิส