เนื่องจากโอเซสหรือโมโนแซ็กคาไรด์เป็นไกลไซด์ (คาร์โบไฮเดรต) ที่มีโครงสร้างอินทรีย์สองกลุ่มที่แตกต่างกัน: แอลกอฮอล์และคีโตนหรือแอลกอฮอล์และอัลดีไฮด์ อาจเกิดขึ้นได้ว่าออกซิเจนในคีโตนหรืออัลดีไฮด์ทำปฏิกิริยากับลักษณะเฉพาะกลุ่มไฮดรอกซิลของแอลกอฮอล์ ทำให้เกิดปฏิกิริยาภายในโมเลกุล
ตัวอย่างเช่น โมเลกุลกลูโคสต่อไปนี้คืออัลโดส กล่าวคือ มีหมู่อัลดีไฮด์และไม่ใช่กลุ่มคีโตน กลุ่มอัลดีไฮด์ของมันทำปฏิกิริยากับไฮดรอกซิลของคาร์บอน 4 วัฏจักรของโมเลกุลที่เกิดขึ้นและกำเนิดวงแหวนที่มี 5 อะตอม 4 คาร์บอนและ 1 ออกซิเจน จึงถือว่าเป็นเพนทาเนล
การหมุนเวียนของกลูโคสด้วยการก่อตัวของกลูโคฟูราโนส
สารประกอบที่เกิดขึ้นนี้เรียกว่า furanose, furanoic หรือ furanose เนื่องจากโครงสร้างของมันดูคล้ายกับโครงสร้างของฟูรานมาก (C4โฮ4O) แสดงด้านล่าง:
โครงสร้างฟูรัน
วัฏจักรกลูโคสยังสามารถเกิดขึ้นได้กับคาร์บอนไฮดรอกซิล 5 อันทำให้เกิดเฮกเซน
วัฏจักรของกลูโคสด้วยการก่อตัวของ glycopyranose
กลูโคสในรูปแบบวัฏจักรนี้เรียกว่าโอเสะ พีระโนอิก พีราโนอิก หรือ ไพราโนส; เพราะมันดูเหมือนปิราโน่มาก:
โครงสร้างไพรานัส
โดย เจนนิเฟอร์ โฟกาซา
จบเคมี
ที่มา: โรงเรียนบราซิล - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/ciclizacao-das-oses.htm
