Salmonellosis คือการติดเชื้อในทางเดินอาหารที่เกิดจากแบคทีเรียในสกุล เชื้อซัลโมเนลลา และตระกูล Enterobacteriaceae
ตัวแทนเกือบทั้งหมดของประเภท เชื้อซัลโมเนลลา กระจายอยู่ทั่วไปในธรรมชาติ
ลำไส้ของมนุษย์และสัตว์เป็นแหล่งกักเก็บธรรมชาติหลัก
พวกมันก่อโรคในมนุษย์ ในบรรดาโรคที่สามารถทำให้เกิด ได้แก่ ไข้ไทฟอยด์ ไข้ลำไส้ และซัลโมเนลโลซิส
หกชนิดย่อยของ เชื้อซัลโมเนลลา เอนเทอริกา มีหน้าที่ทำให้เกิดเชื้อ Salmonellosis
Salmonellosis เป็นโรคอาหารเป็นพิษมากที่สุดในโลก
แสดงถึงปัญหาด้านสาธารณสุข แม้แต่ในประเทศที่พัฒนาแล้ว
สตรีมมิ่ง
การกินอาหารที่ปนเปื้อนเป็นรูปแบบหลักของการแพร่เชื้อซัลโมเนลโลซิสสู่มนุษย์
นอกจากนี้ยังสามารถเกิดขึ้นได้เมื่อกลืนน้ำหรืออาหารที่ปนเปื้อนอุจจาระจากสัตว์ที่ติดเชื้อ
เมื่อกลืนกินเข้าไป แบคทีเรีย แทรกซึมเข้าไปในเยื่อบุผิวของลำไส้เล็กทำให้เกิดการอักเสบ
อาหารที่ระบุว่าเป็นความรับผิดชอบสูงสุดสำหรับกรณีของเชื้อ Salmonellosis คือ:
- นมและชีส
- ไข่และอนุพันธ์ของไข่ (พุดดิ้ง ไข่ไก่ มายองเนส)
- เนื้อวัว หมู และสัตว์ปีก
เมื่อไม่นำมาตรการด้านสุขอนามัยและการจัดการอาหารเหล่านี้อย่างถูกต้อง อาจทำให้ลักษณะและการเพิ่มจำนวน เชื้อซัลโมเนลลา.
ดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ อาหารสัตว์.
อาการ
อาการของเชื้อ Salmonellosis มักปรากฏภายใน 12 ถึง 36 ชั่วโมงหลังจากรับประทานอาหารที่ปนเปื้อน
ท่ามกลางอาการคือ:
- ไข้
- อาการปวดท้อง
- คลื่นไส้
- อาเจียน
- โรคท้องร่วง
การป้องกันและรักษา
เพื่อป้องกันเชื้อ Salmonellosis ต้องใช้มาตรการด้านสุขอนามัยในการจัดการผลิตภัณฑ์อาหารตั้งแต่การผลิตจนถึงการบริโภค
นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องรับประกันเวลาในการปรุงอาหารที่จำเป็นสำหรับอาหารแต่ละชนิด หลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารดิบ
เมื่อดื่มนม ทางที่ดีควรต้มก่อนหรือบริโภคแบบพาสเจอร์ไรส์
นิสัยสุขอนามัยส่วนบุคคล เช่น การล้างมือก่อนรับประทานอาหาร ยังช่วยป้องกันเชื้อ Salmonellosis
สำหรับการรักษาต้องดูแลอาการและให้ผู้ป่วยดื่มน้ำให้เพียงพอ มักจะไม่มีโรคแทรกซ้อนที่ร้ายแรงอีกต่อไป
อย่างไรก็ตาม เมื่อแบคทีเรียไปถึงอวัยวะอื่น อาการจะรุนแรงขึ้นและจำเป็นต้องใช้ยาปฏิชีวนะ
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับผู้อื่น โรคที่เกิดจากแบคทีเรีย.
