เชื่อกันมานานแล้วว่า ถั่วและหมู มันเป็นจานที่เป็นของอาหารบราซิลอย่างแท้จริง และยิ่งไปกว่านั้น ยังมีเรื่องเล่าจากความเชื่อนี้ ซึ่งกล่าวว่า feijoada เป็นอาหารประเภทหนึ่งที่พัฒนาขึ้นเฉพาะในห้องทาส
การบรรยายนี้ยังเสริมว่า หากไม่มีอาหารที่สอดคล้องกันและมีคุณภาพมากขึ้น ทาสก็ผลิตสตูว์ชนิดหนึ่ง ซึ่งมีฐานเป็นถั่วดำ ซึ่งพวกเขาแนะนำซากของเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะเนื้อหมู เช่น อวัยวะภายใน หู ปากกระบอกปืน เป็นต้น เพื่อให้สตูว์มีความสม่ำเสมอมากขึ้น ทาสยังได้เพิ่มผัก ผักใบเขียว และใบ เช่น กะหล่ำปลี
อย่างไรก็ตาม นักวิจัยบางคนที่ให้ความสำคัญกับประวัติศาสตร์ของอาหารในบราซิล เช่น Carlos Augusto Didati ได้ท้าทายประวัติศาสตร์ของ feijoada เวอร์ชันนี้ นอกเหนือจากการบ่งชี้ว่า feijoada หรือประเภทของสตูว์ที่ใช้ถั่ว เนื้อสัตว์ และส่วนผสมอื่น ๆ เป็นอาหารที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายในยุโรปตอนใต้แล้ว รวมทั้งประเทศในไอบีเรีย เช่น โปรตุเกส นักวิจัยเหล่านี้ยังชี้ให้เห็นถึงข้อเท็จจริงที่ว่าโภชนาการของทาสในบราซิลไม่อาจล่อแหลมได้ เนื่องจากถูกกล่าวหา ครั้งเดียว
นอกจากนี้องค์ประกอบหลักของอาหารของทาสคือข้าวโพด (ซึ่งได้รับอาหารต่าง ๆ รวมถึงแองกู) มันสำปะหลัง ผักและถั่วประเภทต่างๆ ที่พูดอย่างเคร่งครัด ปรุงรสด้วยเกลือและไขมันเท่านั้น และมีเนื้อที่หายากเพิ่มเข้าไป การปรุงอาหาร
การวิจัยทางประวัติศาสตร์ล่าสุดระบุว่าอาหารอย่างเฟโจอาดานั้นแท้จริงแล้ว เตรียมและบริโภคโดยผู้ที่มีสภาพสังคมที่มั่งคั่งมากขึ้นและรายการทำอาหารที่ดีกว่า กว้าง; น่าจะเป็นคนที่ไปศาลในเมืองริโอเดอจาเนโร อาหารจานนี้ถูกโฆษณาในร้านอาหารเสมอโดยอ้างว่ามีอยู่แล้วนอกประเทศ ดังนั้น “feijoada ของเรา” จึงเป็นอาหารดัดแปลง ดังที่เห็นได้ในโฆษณา Jornal do Comércio ในปี 1849 ชื่อเรื่องคือ บราซิล Feijoada:
“ในบ้านทุ่งหญ้าถัดจากโรงเตี๊ยม Fama do Café com Leite ได้มีการกำหนดว่าทุกสัปดาห์ ในวันอังคารและวันพฤหัสบดี จะมีเฟโยดาที่สวยงามตามคำร้องขอของลูกค้าจำนวนมาก ในบ้านหลังเดียวกัน พวกเขายังคงแจกอาหารกลางวัน อาหารเย็น และอาหารมื้อเย็นให้สะอาดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และทุกวันมีอาหารหลากหลาย ตอนกลางคืนมีปลาดีๆ เป็นอาหารมื้อเย็น” (วารสารพาณิชยศาสตร์, 5 มกราคม พ.ศ. 2392.)
ความกระจ่างเกี่ยวกับประวัติของ feijoada เหล่านี้ไม่ได้หมายความว่าไม่ใช่หนึ่งในจาน ตามแบบฉบับของบราซิล เนื่องจากเป็นที่ชื่นชมของชาวบราซิลมากที่สุดแห่งหนึ่ง ไม่ว่าชนชั้นไหนก็ตาม สังคม. คำชี้แจงเหล่านี้บอกเพียงว่า feijoada ไม่ใช่อาหารแท้ นั่นคือพัฒนาอย่างเต็มที่และเฉพาะที่นี่ในบราซิล
By Me. คลาวดิโอ เฟอร์นานเดส
