โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโน ซึ่งร่างกายของเราสามารถผลิตได้หรือต้องเป็น

คุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับโปรตีนมาแล้ว แต่คุณรู้หรือไม่ว่ามันคืออะไร มีไว้เพื่ออะไร และพบที่ไหน? ในบทความนี้ เราจะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสารนี้!

โปรตีนเป็นสารที่สร้างสิ่งมีชีวิตทั้งหมด จากจุลทรรศน์สู่สิ่งมีชีวิตขนาดใหญ่ สัตว์ และ พืชทั้งหมดขึ้นอยู่กับโปรตีนสำหรับการพัฒนาและการเจริญเติบโต

โปรตีนทำหน้าที่ที่หลากหลายที่สุด: ช่วยในการสร้างโครงสร้างของสิ่งมีชีวิต, ทำหน้าที่ในการเผาผลาญของเซลล์, ช่วยขนส่ง สารออกฤทธิ์ในการหดตัวของกล้ามเนื้อ ยังประกอบเป็นแอนติบอดี ซึ่งปกป้องร่างกายของเรา สร้างฮอร์โมนบางชนิด เป็นต้น among การกระทำที่สำคัญ ในบรรดาโปรตีนหลักที่เรารู้จัก เราสามารถพูดถึงเฮโมโกลบิน ซึ่งมีหน้าที่ในการขนส่งออกซิเจนใน เซลล์แดงและเคราตินซึ่งมีอยู่ในเล็บและผมของเรา

โปรตีนประกอบด้วยโมเลกุลที่เรียกว่ากรดอะมิโน ซึ่งเชื่อมโยงกันด้วยพันธะที่เรียกว่าพอลิเปปไทด์ มีกรดอะมิโนเพียง 20 ชนิดเท่านั้นที่รวมกันและก่อตัวเป็นโปรตีนที่รู้จักกันต่างกันทั้งหมด

ร่างกายของเราผลิตกรดอะมิโนบางชนิด บางชนิดไม่ได้ผลิตขึ้นมา และเราได้รับมาจากการรับประทานอาหาร กรดอะมิโนที่ร่างกายของเราสามารถผลิตได้นั้นเรียกว่าเป็นธรรมชาติในขณะที่กรดอะมิโนที่เรากำจัดออกจาก อาหาร เรียกว่าจำเป็น

มังสวิรัติต้องผสมผักอย่างดีเพื่อให้ได้กรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด

กรดอะมิโนเหล่านี้ที่ปกติแล้วมนุษย์ไม่ได้ผลิตนั้นพบได้ในโปรตีนจากสัตว์ เช่น ไข่ นม ชีส และเนื้อสัตว์ อาหารที่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดเรียกว่าครบถ้วน อย่างไรก็ตาม อาหารบางชนิดไม่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดและเรียกว่าไม่สมบูรณ์ ซึ่งก็คือผักและเมล็ดพืชบางชนิด

แม้ว่าอาหารจากพืชโดยทั่วไปจะไม่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด แต่ก็เป็นพื้นฐานสำหรับสุขภาพของเรา ส่วนใหญ่เป็นเพราะมีเส้นใยอาหาร อาหารที่หลากหลายพร้อมผักและผลิตภัณฑ์จากสัตว์รับประกันกรดอะมิโนทั้งหมดที่ร่างกายต้องการ อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าคนมังสวิรัติสามารถได้รับกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดโดยกินแต่ผักเท่านั้น เพียงแค่ใส่ใจกับการรวมกัน

ความอยากรู้: จานที่มีข้าวและถั่วมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับมนุษย์

โดย ม.วาเนสซ่า ดอส ซานโตส