ตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมและเป็นที่ชื่นชอบของการใช้โซเดียมคลอไรด์ในชีวิตประจำวันของเราคือเมื่อเราใส่เกลือแกงลงในมันฝรั่งทอด ใครไม่ชอบมันใช่ไหม? นอกจากนั้น คุณต้องมีประโยชน์มากมายสำหรับสารสำคัญนี้อย่างแน่นอน แต่โซเดียมคลอไรด์คืออะไรและมีความสัมพันธ์กับเกลือแกงอย่างไร?
อู๋ เกลือแกง (เกลือสินเธาว์หรือเกลือทะเล) เป็นเกลือ คือ เป็นส่วนหนึ่งของสารกลุ่มใหญ่ที่เรียกว่าเกลือ ใช่แล้ว นอกจากโซเดียมคลอไรด์แล้ว ยังมีเกลืออีกหลายชนิด เช่น โซเดียมไบคาร์บอเนต (ใช้เมื่อบุคคลมีอาการเสียดท้องหรือแสบร้อน)
ตามความอยากรู้ สารใด ๆ ที่นำเสนอในสูตรของกลุ่มที่แตกต่างจากไอออนบวกของ H+ และกลุ่มที่แตกต่างจาก OH- ไอออนจะเรียกว่าเกลือ ตัวอย่างเช่น NaCl (สูตรโซเดียมคลอไรด์) เป็นเกลือเพราะ Na แตกต่างจากไอออนบวกของ H+ และ Cl แตกต่างจาก OH- ไอออน นอกจากนี้ เกลือยังเป็นสารประกอบที่เมื่อละลายในน้ำ จะเกิดปรากฏการณ์ความแตกแยก โดยปล่อยไอออนบวก (กลุ่มบวก) และประจุลบ (กลุ่มลบ)
โครงสร้างของโซเดียมคลอไรด์มี Na cations และ Cl anions ก่อตัวเป็นเครือข่ายของอะตอมดังแสดงในภาพต่อไปนี้:
โครงสร้างทางเคมีของโซเดียมคลอไรด์
ความสัมพันธ์ที่โซเดียมคลอไรด์มีกับเกลือแกงมีความสำคัญมาก เนื่องจากโซเดียมคลอไรด์เป็นส่วนประกอบหลักของผลิตภัณฑ์นี้ นอกจากโซเดียมคลอไรด์แล้ว ยังมีเกลือเสริมไอโอดีนในองค์ประกอบของเกลือที่เราใช้ทุกวันในการเตรียมอาหาร นั่นคือ เกลือที่มีไอโอดีน (ซึ่งจำเป็นต่อการป้องกันโรคที่เรียกว่า คอพอก เฉพาะถิ่น)
โซเดียมคลอไรด์สามารถละลายได้ในน้ำทะเลหรือแม้กระทั่งในรูปของผลึกแร่ที่เป็นหินในเหมืองเกลือ ผลิตภัณฑ์นี้มีการใช้งานหลายอย่างนอกเหนือจากที่รู้จักกันเป็นอย่างดีคืออาหารที่ใช้เกลือ ดูแอปพลิเคชันเหล่านี้บางส่วน:
- เพิ่มลงในส่วนผสมเพื่อให้ข้นขึ้น (ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางและของใช้ส่วนตัว เช่น แชมพูและโลชั่นกันแดด)
- ทำความสะอาดและดับกลิ่นฟัน
- ช่วยให้เลือดในพลาสมามีความสมดุลทางเคมี
- ช่วยให้เยื่อเมือกของเราชุ่มชื้น (เมื่อมีน้ำ) เช่นบริเวณด้านในของปากของเรา
- ป้องกันการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ในอาหาร
การกระทำหลักของเกลือในร่างกายคือโซเดียมที่มีอยู่ในองค์ประกอบของมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ สารบางชนิดสามารถผ่านผนังเซลล์เพื่อทำหน้าที่ภายในได้ จากพวกเขา. นอกจากนี้เกลือยังมีส่วนร่วมในการผลิตกรดในกระเพาะอาหารของเรา
อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับสารอื่นๆ เมื่อบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป ในระยะสั้น ระยะกลาง หรือระยะยาว เราอาจประสบปัญหาอันเนื่องมาจากการบริโภคโซเดียมคลอไรด์มากเกินไป ปัญหาสุขภาพอย่างหนึ่งที่เกิดจากเกลือที่มากเกินไปในร่างกายของเราคือระบบไหลเวียนเลือดที่มากเกินไป NaCl เพิ่มความดันโลหิตและเพิ่มการกักเก็บของเหลว ซึ่งอาจทำให้เกิดความผิดปกติอื่นๆ และถึงขั้นเสียชีวิตได้
เพื่อควบคุมความดันโลหิตสูง เราต้องวัดความดันโลหิตอย่างต่อเนื่องและลดการบริโภคเกลือด้วย
ความอยากรู้: ปริมาณโซเดียมคลอไรด์ที่ควรบริโภคต่อวันคือ 750 ถึง 900 มก. เกือบหนึ่งกรัมต่อวัน หนีความส่วนเกินด้วยเกลือ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรง! ดูแล!
By Me. Diogo Lopes Dias
