สารผสม (การรวมกันของสารสองชนิดหรือมากกว่า) โดยทั่วไปมีอยู่มากในชีวิตประจำวันของเรา ต้องการดูตัวอย่าง? ผสมช็อกโกแลตผงกับนมที่พวกเราส่วนใหญ่ทำเป็นอาหารเช้า ประกอบด้วยวัสดุสองชนิด ชนิดหนึ่งเรียกว่าสารช่วยกระจายตัว และอีกชนิดหนึ่งเรียกว่าสารช่วยกระจายตัว สารช่วยกระจายตัวเป็นส่วนประกอบที่ใหญ่ที่สุดในส่วนผสมเสมอ ในขณะที่สารช่วยกระจายตัวเป็นส่วนประกอบที่เล็กที่สุด
ประเด็นสำคัญของวันนี้คือ ส่วนผสมที่ต่างกัน, นั่นคือผู้ที่มีสองขั้นตอนขึ้นไป ระยะเหล่านี้สามารถรับรู้ได้ด้วยลักษณะทางสายตา เป็นสถานะทางกายภาพหรือสีที่ต่างกัน โดยทั่วไป ของผสมต่างกันถูกจัดประเภทเป็นสารแขวนลอยหรือคอลลอยด์ และการจำแนกประเภทนี้พิจารณาจากขนาดอนุภาคของส่วนประกอบในปริมาณที่น้อยที่สุดของของผสม
♦ คอลลอยด์: มีอนุภาคที่มีขนาดระหว่าง 10 ถึง 1,000 อังสตรอม¹;
♦ การระงับ: มีอนุภาคขนาดใหญ่กว่า 1,000 อังสตรอม
¹หมายเหตุ: อังสตรอมเท่ากับ10-10 เมตร นั่นคือ อังสตรอมมีขนาดเล็กกว่าหนึ่งเมตรถึง 10,000,000 เท่า
แต่สารแขวนลอยและคอลลอยด์คืออะไรกันแน่? เรารู้อยู่แล้วว่าพวกมันเป็นส่วนผสมที่ต่างกันซึ่งมีความแตกต่างกันตามขนาดของวัสดุที่อยู่ในปริมาณที่น้อยกว่า อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมว่าเราจะระบุได้อย่างไรและตัวอย่างหลักได้อย่างไร มาเลย?
ก) คอลลอยด์
พวกเขาเป็นส่วนผสมที่แตกต่างกันซึ่งวัสดุในปริมาณที่น้อยกว่า (กระจาย) สามารถมองเห็นได้ภายใต้อัลตราไมโครสโคปเท่านั้นนั่นคือด้วยตาเปล่าความรู้สึกคือเรามีส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตัวอย่างคอลลอยด์ที่เราสัมผัสในแต่ละวัน ได้แก่
เลือด;
เจลาติน;
อัญมณีล้ำค่า
เนย;
แยม;
นม;
มาโย;
ครีมให้ความชุ่มชื้น;
สไตรีน;
แชนทิลลี;
หมอก;
ควัน
วิปครีมเป็นตัวอย่างของส่วนผสมที่ต่างกันที่เรียกว่าคอลลอยด์
ข) การระงับ
ในทางกลับกัน สารแขวนลอยนั้นเป็นของผสมที่ต่างกันซึ่งคุณสามารถสังเกตการกระจัดกระจายด้วยตาเปล่าได้ ในบางกรณี เราสามารถใช้กล้องจุลทรรศน์ธรรมดาเพื่อให้เห็นภาพอนุภาคกระเจิงได้ดีขึ้น ตัวอย่างของการระงับคือ:
น้ำกับทราย
ดินปืน;
หินแกรนิต;
ไม้.
By Me. Diogo Lopes Dias
