สังกะสี มันคือ องค์ประกอบทางเคมีของโลหะ ซึ่งในสภาพบริสุทธิ์จะมีสีขาวอมฟ้า การใช้งานหลักคือการชุบสังกะสีของเหล็กหรือเหล็กกล้าเนื่องจากคุณสมบัติที่สำคัญคือ การผลิตฟิล์มป้องกันเมื่อสัมผัสกับความชื้น ปกป้องโลหะจาก การกัดกร่อน นอกจากนี้ยังใช้ในการเตรียมโลหะผสม เช่น ทองเหลืองและทองแดง และในงานมุงหลังคา
สังกะสีถูกค้นพบในเยอรมนีในปี 1746 โดยนักวิทยาศาสตร์ Andreas Marggraf ในการจำแนกธาตุเป็นระยะ มีสัญลักษณ์ Zn และอยู่ในกลุ่มที่ 12 ช่วงที่ 4 มีเลขอะตอม 30 และมวลอะตอม 65,409
ในร่างกายมนุษย์ สังกะสีเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของร่างกาย สาเหตุหลักมาจากบทบาทในระบบภูมิคุ้มกันและการป้องกันไวรัส แบคทีเรีย และเชื้อราของร่างกาย
การขาดธาตุสังกะสีในอาหารนั้นสัมพันธ์กับปัญหาหลายประการ เช่น ผมร่วง แผลที่ผิวหนัง เล็บเปราะ ท้องร่วง, เบื่ออาหาร, น้ำหนักลด, ไม่แยแส, อ่อนเพลียและซึมเศร้า, ชะลอการเจริญเติบโต, ใช้เวลาในการรักษานานขึ้น การบาดเจ็บ ฯลฯ
ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าคนที่ไม่บริโภคสังกะสีในปริมาณที่เพียงพอมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคได้
ร่างกายมนุษย์ไม่ได้ผลิตสังกะสี ดังนั้นจึงจำเป็นต้องบริโภคอาหารที่เป็นแหล่งของแร่ธาตุนี้ อาหารบางชนิด ได้แก่ เนื้อแดง อาหารทะเล สัตว์ปีก ถั่ว ถั่วชิกพี ถั่วลันเตา ถั่ว อัลมอนด์ ถั่ว ซีเรียล ฯลฯ