ซูชิ คือ อาหารญี่ปุ่นอันโอชะโดดเด่นด้วยการทำข้าวปรุงรสห่อด้วยปลาดิบหรืออาหารทะเลสด ผัก ผลไม้ ไข่ และสาหร่าย
นิรุกติศาสตร์ คำว่า ซูชิ มาจากภาษาญี่ปุ่นโบราณและแปลว่า "มันเปรี้ยว"เนื่องจากเป็นสูตรที่ใช้เทคนิคตะวันออกโบราณในการถนอมปลาในข้าวหมักและหมักน้ำส้มสายชู โอ ซูชิ ถูกคิดค้นขึ้นโดยใช้เทคนิคนี้ จึงเป็นที่ทราบกันดีว่ามีรสเปรี้ยวที่เป็นลักษณะเฉพาะ
สูตรต้นตำหรับ ซูชิ ทำจากซอสน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ตามด้วยปลานานาชนิดและเสิร์ฟพร้อม วาซาบิ, แปะที่ทำจากรากที่มีสีเขียวและรสที่แข็งแกร่ง.
ปัจจุบัน ซูชิได้ครองโลกตะวันตก เป็นอาหารที่น่าชื่นชมในเกือบทุกประเทศในโลก อย่างไรก็ตาม จานนี้มีการเปลี่ยนแปลงมากมายตั้งแต่เวอร์ชันดั้งเดิม ทำให้เกิดรูปแบบต่างๆ มากมาย ซูชิที่ผสมผสานองค์ประกอบลักษณะเฉพาะจากทั่วทุกมุมโลก
ก่อนหน้านี้ ซูชิ ถูกขายตามแผงลอยริมถนนในญี่ปุ่นเช่น อาหารจานด่วน ของเวลา ปัจจุบันร้านอาหารหลักใน ซูชิ ทำการส่งสินค้า จัดส่ง (ที่บ้านลูกค้า) และมีรายการหลากหลายประเภท ซูชิ, เช่น ซาซิมิ, นิกิริส, เทมากิ และอาหารอื่นๆ ตามแบบฉบับของวัฒนธรรมญี่ปุ่น
ดูเพิ่มเติมที่ความหมายของ ซาซิมิ.
