ยากิโซบะ หมายความตามตัวอักษรว่า "ก๋วยเตี๋ยวผัดซอส”. เป็นอาหารที่นิยมมากในอาหารญี่ปุ่น ทำจากเส้นผัดกับผักและเนื้อ ปรุงรสด้วยซอสเฉพาะ
จานนี้มีต้นกำเนิดมาจากอาหารจีน เป็นที่รู้จักและชื่นชมในระดับสากล
ส่วนผสมที่ใช้คือ กะหล่ำปลี แครอท หัวหอม กะหล่ำดอก ถั่วเขียว ชาร์ท บร็อคโคลี่ เนื้อไก่เป็นเส้นบางๆ พาสต้า ซึ่งต้องเป็นโซบะหรือ ราเมน (ก๋วยเตี๋ยว) ซอสปรุงด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมันมะกอก เครื่องปรุงรส เช่น โมโนโซเดียมกลูตาเมต พริกไทยขาว น้ำมันงาคั่ว เป็นต้น
ยากิโซบะมีหลากหลายรูปแบบ โดยทั่วไป ยากิโซบะแบบดั้งเดิมจะปรุงบนแผ่นเหล็ก ขั้นแรกให้ย่างผัก ตามด้วยเนื้อปรุงรส และสุดท้ายคือพาสต้า
นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมได้โดยการผัดผักในน้ำมัน เนื้อยังต้องผัด ก๋วยเตี๋ยวปรุงสุกแล้วผัดในน้ำมันเล็กน้อย
เนื้อสัตว์สามารถเปลี่ยนแปลงได้หลากหลายรสชาติของอาหาร ตัวอย่างเช่น ไก่สามารถใช้แทนกุ้ง อาหารทะเล เนื้อสันใน หรือเนื้อวัวอื่นๆ ได้