กลูโคส มันคือ โมโนแซ็กคาไรด์ (น้ำตาลธรรมดา) ที่ร่างกายใช้เป็น แหล่งพลังงานหลักสำหรับร่างกาย. กลูโคสเป็นน้ำตาลที่พบในเลือดและได้มาจากอาหาร ซึ่งมีอยู่ในรูปของโมเลกุลที่ซับซ้อนมากขึ้น
กลูโคสมีอยู่ในอาหารรสหวาน (ผลไม้ โซดา เค้ก พุดดิ้ง) ในแป้ง (มันฝรั่ง มันสำปะหลัง แป้ง ข้าว ข้าวโพด) และในคาร์โบไฮเดรต (ขนมปัง เค้ก ซีเรียล พาสต้า)
แม้ว่ากลูโคสที่พบในอาหารหวานจะใช้เวลาไม่กี่วินาทีในการเผาผลาญ โมเลกุลในอาหารอื่นๆ อาจใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมงในการ "ย่อยสลาย"
อาหารที่กินเข้าไปจะถูกเปลี่ยนเป็นอนุภาคขนาดเล็กลงในระหว่างการย่อยและเปลี่ยนเป็นสารอาหารรวมถึงกลูโคส
ร่างกายมนุษย์ใช้กลูโคสในปริมาณที่จำเป็นเท่านั้น ส่วนเกินจะถูกเก็บไว้ในตับและเปลี่ยนเป็นไกลโคเจน ไกลโคเจนส่วนเกินจะถูกส่งไปยังกระแสเลือด
ระดับน้ำตาลในเลือดถูกควบคุมโดยตับอ่อน อินซูลินที่ผลิตโดยตับอ่อนมีหน้าที่ในการเปลี่ยนกลูโคสให้เป็นพลังงาน ระดับน้ำตาลในเลือดสูง (hyperglycemia) สามารถบ่งบอกถึงโรคเบาหวานได้
น้ำตาลในเลือดส่วนเกินสามารถเปลี่ยนเป็นไตรกลีเซอไรด์และสะสมเป็นไขมัน ส่งผลให้เกิดโรคอ้วน โรคหัวใจและหลอดเลือด ฯลฯ
ระดับของกลูโคสในเลือด (น้ำตาลในเลือด) วัดโดยการทดสอบเลือดที่เก็บหลังจากอดอาหาร ค่าปกติสำหรับผู้ใหญ่ควรอยู่ระหว่าง 70 ถึง 99 มก./ดล.