Risotto แปลจากภาษาอิตาลีแปลว่า "arrozinho" จานนี้ซึ่งมีต้นกำเนิดในภาคเหนือของอิตาลี ในเมืองลอมบาร์ดี เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่มีคนเรียกร้องมากที่สุด
ในสูตรแรกของเขานั้น โดยทั่วไปประกอบด้วยข้าวคั่วกับหัวหอม ผักและเนย เพียงไม่กี่ปีต่อมา ก็มีการแนะนำส่วนผสม เช่น อาหารทะเลและเนื้อสัตว์อื่นๆ
ริซอตโต้ที่พบบ่อยที่สุดคือหญ้าฝรั่น
มันเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดถึง อาหารอิตาเลี่ยนทั่วไป โดยไม่ต้องเอ่ยถึงลาซานญ่าโบโลเนสที่มีชื่อเสียง ที่มาของคำนี้มาจากภาษากรีก "lasanon" และแปลว่า "หม้อในครัว" ความสัมพันธ์เกิดขึ้นเพราะในอดีต ลาซานญ่าถูกเตรียมและเสิร์ฟในภาชนะเหล่านี้
จานประกอบด้วยชั้นของพาสต้าที่เต็มไปด้วยชีสขาวและซอส (เบชาเมล) และเนื้อกับมะเขือเทศ (โบโลเนซา) เกี่ยวกับชีสในอิตาลีใช้ Parmesan และ ricotta
แม้จะไม่ค่อยรู้จักชาวบราซิล แต่ bruschetta ได้รับความนิยมอย่างสูงจากชาวอิตาลีและชาวยุโรป
ด้วยสูตรอาหารที่ง่ายและสะดวก โดยพื้นฐานแล้วจานประกอบด้วยขนมปัง น้ำมัน พริกไทย กระเทียม โหระพา และเกลือ คั่วเล็กน้อย
ทำหน้าที่เป็น antipasti (ก่อนอาหารหลัก) คำนี้มีต้นกำเนิดมาจากภาษาอิตาลีจากคำว่า "bruscatto" (คั่วหรือปิ้ง)
เกี่ยวกับเวลาและสถานที่เชื่อกันว่า bruschetta เกิดขึ้นในยุคสมัยโบราณก่อนคริสต์ศักราชในภูมิภาคลาซิโอและอาบรุซโซ เชื่อกันว่าจานนี้เกิดจากความต้องการใช้ขนมปังเก่าสำหรับชาวนา
สำหรับผู้ที่ไม่ทราบ ossobuco เป็นเนื้อที่นำมาจากหลังขาวัวหรือลูกวัว
ชิ้นนี้มีรูปร่างกลม มีกระดูกอยู่ตรงกลาง ทำจากไขกระดูก ซึ่งเป็นส่วนผสมที่อุดมไปด้วยโปรตีนและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง
ต้นกำเนิดอยู่ที่เมืองมิลาน การเตรียมอาหารใช้เวลาสองสามชั่วโมง ตามด้วยซอสที่ใช้ไวน์แดง ผัก และเครื่องเทศ ริซอตโต้สีเหลืองเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับออสโซบูโก
การเตรียมการจะพบได้บ่อยในฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งเป็นช่วงที่อาร์ติโชกให้ผลผลิตมากที่สุด
มีถิ่นกำเนิดในเมืองโรม ประเทศอิตาลี และการเตรียมประกอบด้วยการล้างและปรุงดอกไม้เพื่อรับ เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศในภายหลัง เช่น เมนตูเซีย (สมุนไพรทั่วไปของกรุงโรม) กระเทียม น้ำมันมะกอก มะนาวซิซิลี โหระพา ปราชญ์และอื่น ๆ
สำหรับแฟนของอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดี นี่คือสูตรที่น่ารับประทาน จานของ อาหารทานเล่น (อาหารกินมือ) เกิดในแคว้นมาร์เช่ อย่างแม่นยำมากขึ้นในเมืองอัสโกลี ปิเชโน เชื่อกันว่าสูตรดั้งเดิมถูกสร้างขึ้นราวปี พ.ศ. 1800 โดยพ่อครัวที่ทำหน้าที่รับใช้พระราชวงศ์
ในการเตรียมการ ใช้พันธุ์มะกอก “ascolana tenera” ที่มีขนาดใหญ่กว่าและมีเนื้อมากกว่าที่ใช้กันทั่วไป นอกจากนี้ ส่วนผสมอื่นๆ ที่ใช้ในสูตร ได้แก่ เนื้อบด แพนเชต้า แป้งสาลี ชีสขูด มะเขือเทศ ไข่ และพริกไทยดำ
piadina Romagnola เป็นขนมปังอิตาเลียนทั่วไปที่เก่าแก่มาก เป็นที่เชื่อกันว่าชาวโรมันโบราณได้เรียนรู้เทคนิคการประดิษฐ์จากประชาชนในตะวันออกกลาง เช่น ชาวปาเลสไตน์ และชาวกรีกไบแซนไทน์)
มักเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงอื่นๆ เช่น ชีสและแฮมของอิตาลี ผักและเนื้อสัตว์ ตลอดจนไส้ประเภทอื่นๆ Piadina เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่มองหาอาหารเบาๆ ที่เตรียมง่ายและอร่อยในเวลาเดียวกัน
ตามแบบฉบับของแคว้นทัสคานี เนื้อสัตว์ในจานนี้ถือได้ว่าอร่อยที่สุดในโลก ข้อมูลที่ได้จากวัว Chianina
ในการเปรียบเทียบ ในบราซิลสเต็กนี้สอดคล้องกับเนื้อสันในเคบับและเนื้อซี่โครง ความแตกต่างอยู่ในสายพันธุ์ของสัตว์ที่สกัดชิ้นส่วนของเนื้อ
มักปรุงบนตะแกรงและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เช่น พริกไทยป่น น้ำมันและสมุนไพร เครื่องเคียงที่พบบ่อยที่สุดคือสลัดถั่วที่มีชื่อเสียงตามด้วยมะนาวซิซิลีฝาน
ถือได้ว่าเป็นพาสต้าที่ง่ายและสะดวกในอาหารอิตาเลียน อาหารอันโอชะนั้นง่ายต่อการเตรียม จานนี้มีต้นกำเนิดมาจากชีสชื่อเดียวกันและเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ทำขึ้นตามสูตร: pecorino หรือ cacio (ชีสแกะ) และพริกไทยดำ (pepe)
เชื่อกันว่าลักษณะที่ปรากฏมีอายุย้อนไปถึง 3,000 ปีก่อนคริสตกาล ซึ่งเป็นอาหารหลักสำหรับคนเลี้ยงแกะและชาวนา
ส่วนผสมในการเตรียม Cacio e Pepe ได้แก่ สปาเก็ตตี้พาสต้าหมายเลข 5 พริกไทยดำและชีสคาซิโอ
สูตรดั้งเดิมในภูมิภาคลาซิโอ สูตรอาหารของทริปปา อัลลา โรมานาได้รับความนิยมอย่างมากในเมืองโรม โดยถือเป็นอาหารที่บริโภคมากที่สุดโดยชนชั้นยากจนในเมืองหลวง วันนี้ได้รับสถานะที่ยอดเยี่ยมจากชุมชนการกินของโลก
การเตรียมนั้นทำด้วยชิ้นส่วนที่มีเกียรติน้อยกว่าอย่างใดอย่างหนึ่งของวัว: ผ้าขี้ริ้ว นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมเช่น guanciale, mentuccia herb และ pecorino cheese ในการเตรียม
หนึ่งในอาหารที่บริโภคมากที่สุดในโลก พิซซ่าเป็นอาหารที่ใหญ่ที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัยและ อาหารอิตาเลี่ยนที่ขึ้นชื่อที่สุด.
ต้นกำเนิดของมันมีอายุย้อนไปถึงปี 1889 ซึ่งกษัตริย์ Umberto I และ Queen Margherita แห่ง Savóia ให้บริการเป็นครั้งแรก ชื่อเล่นของพิซซ่ายังได้รับเกียรติจากพระมหากษัตริย์อีกด้วย ผู้สร้างคือ Raffaele Esposito.
เชื่อกันว่าส่วนผสมที่เลือกสำหรับการเตรียมการคิดว่าเป็นตัวแทนของสีธงชาติอิตาลี (สีเขียว สีขาว และสีแดง)
กิริยาของสปาเก็ตตี้เป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดมาจากแคว้นอุมเบรียและปรุงบนเตาถ่าน ดังนั้นที่มาของชื่อ: carbonara (ถ่านหินในภาษาอิตาลี)
การเตรียมสูตรประกอบด้วยการผสมแป้งปาเก็ตตี้ในไข่ เพโคริโนและพาร์เมซานชีส พริกไทยดำ น้ำมันหรือเนย ในบางตัวเลือก ให้ใส่เบคอนหรือหมูชิ้นเล็กๆ
ที่นี่เรามีส่วนผสมที่รู้จักกันดีสองอย่างในหมู่ชาวอิตาลี: บูคาตินี่ (แป้งปาเก็ตตี้ที่หนากว่าและมีรูตรงกลาง) และ ซอสมาทริชาน่า (ทำจากมะเขือเทศ ชีสเพโคริโน น้ำมันมะกอก และกวานซิอาเล่อันเลื่องชื่อ ซึ่งไม่มีอะไรมากไปกว่าแก้มหมูหมัก
ที่มาของชื่อมาจากคำว่า "อามาทริซ" ซึ่งแปลว่า "ที่รัก" หรือ "คนรัก" มีพื้นเพมาจากภูมิภาคลาซิโอ สูตรเกิดขึ้นจากความต้องการของชาวนาที่จะเลี้ยงตัวเองในระหว่างการเดินทางที่ยาวนาน
โดยทั่วไปแล้ว Arancini เป็นข้าวปั้นที่มีชื่อเสียงของอิตาลี ตามประเพณีในอาหารของเกาะซิซิลี มักปรุงด้วยของเหลือจากริซอตโต้อีกจานหนึ่งที่มีชื่อเสียงของอิตาลี
ที่มาของชื่อมาจากคำว่า "อารันเซีย" ซึ่งแปลว่า "สีส้ม" ในภาษาอิตาลี มีลักษณะโค้งมน (ลายจุด) ชวนให้นึกถึงส้ม เชื่อกันว่าแรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์เมนูนี้มาจากชาวอาหรับที่ใช้เนื้อ เครื่องเทศ (หญ้าฝรั่น) และสมุนไพรเป็นจำนวนมาก
ในบรรดาอาหารคาวมากมาย เราไม่สามารถลืมเกี่ยวกับของหวานได้ ทีรามิสุไม่ต้องสงสัยเลย ลูกอมอิตาเลี่ยนทั่วไปที่รู้จักกันดีที่สุด.
มันขึ้นอยู่กับบิสกิต, ช็อคโกแลต, กาแฟและครีมมาสคาโปน ที่มาของชื่อนั้นเชื่อมโยงกับคำภาษาอิตาลี “tirami sù” ซึ่งแปลว่า “ดึงฉันขึ้น”
จานนี้สร้างสรรค์ขึ้นในศตวรรษที่ 16 โดยนักทำขนมชาวทัสคานีโดยอ้างอิงถึง Duke Cosme III de Médicis
มันคือไอศกรีมช่างฝีมือชาวอิตาลี เจลาโต้ใช้นม ไขมัน และน้ำตาลน้อยกว่าสูตรไอศกรีมทั่วไป ในการเตรียมส่วนผสมนั้น ส่วนผสมจะสดและเป็นธรรมชาติมากกว่า เช่น ถั่ว นมสด และอะโวคาโด
คุณสมบัติที่น่าสนใจอีกอย่างของของหวานคือการรวมอากาศเข้ากับสูตร ถูกต้องค่ะ แอร์ เป็นสิ่งที่รับประกันความเรียบเนียน ความเบา และเนื้อครีม โดยทั่วไปแล้ว ผลไม้ตามฤดูกาลจะใช้ในการเตรียมโดยไม่ต้องใช้สารกันบูด สีย้อม หรือสารปรุงแต่งรสในการเตรียม
Cannoli เป็นขนมอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกอย่างไม่ต้องสงสัย เป็นแป้งรูปหลอดทอดและเต็มไปด้วยรสชาติที่หลากหลายที่สุด คลาสสิกที่สุดคือริคอตต้าครีม
มีพื้นเพมาจากซิซิลี จานนี้ปรากฏขึ้นระหว่างการปกครองของอาหรับในอิตาลีตอนใต้ ราวๆ ค.ศ. 75 ค. ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: cannoli เป็นสัญลักษณ์ของความรักและความสามัคคีระหว่างชายและหญิง ตามลำดับโดยบิสกิต (virility) และไส้ครีมริคอตต้า (ความหวาน ความนุ่มนวล และความละเอียดอ่อน)