หลายคนที่มีชีวิตที่ยุ่งวุ่นวายมักจะกินบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป หรือ “บะหมี่” ที่ขึ้นชื่อ เนื่องจากเตรียมง่ายและรวดเร็ว เป็นความจริงที่นี่ไม่ใช่อาหารในอุดมคติสำหรับสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีมากเกินไป ข้อเท็จจริงที่เราจะอธิบายในเนื้อหานี้ในภายหลัง อย่างไรก็ตาม เมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีข่าวออกมาว่าบางครั้งการกลับมาหมุนเวียนส่วนใหญ่บนเครือข่ายสังคมออนไลน์บนอินเทอร์เน็ต ทำให้ผู้บริโภคจำนวนมากของผลิตภัณฑ์นี้กลัวมาก
การแจ้งเตือนนี้ระบุว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีขี้ผึ้งที่ทำให้เกิดมะเร็ง เขายังบอกด้วยว่านี่คือขี้ผึ้งที่ใช้ในกล่องโฟมซึ่งใช้เวลาสองวันในการเป็น ถูกกำจัดออกจากร่างกายของเราและมีหน้าที่ทำให้เส้นพาสต้าไม่ติดเมื่อเป็น การเตรียมการ
แต่นี่เป็นความจริงหรือไม่?
เมื่อดูจากหลักฐาน เราเริ่มด้วยความจริงที่ว่า 'การแจ้งเตือน' นี้ไม่ได้อ้างอิงการอ้างอิงใด ๆแหล่งที่มาหรืองานวิจัยที่พิสูจน์สิ่งที่พูด สิ่งนี้ทำให้เราสงสัยในความถูกต้องของข้อมูลอยู่แล้ว และไม่มีงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์ใดที่จะยืนยันเรื่องนี้ได้
อีกประเด็นหนึ่งคือการทำความเข้าใจสิ่งที่ทำให้พาสต้าประเภทนี้ไม่ติด ที่สอง บริษัท ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นี้ the
กระบวนการที่ใช้ทำบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปคือการทำให้แห้งในน้ำมันที่เดือด ดังนั้นจึงไม่มีการใช้ขี้ผึ้งในการผลิตอาหารอุตสาหกรรมนี้นอกจากนี้ตามที่อธิบายไว้ในข้อความ "องค์ประกอบทางเคมีของแว็กซ์” ไขหรือเซอริเดียประกอบด้วยเอสเทอร์ที่เกิดจากกรดไขมันชั้นดีและแอลกอฮอล์ที่มีไขมันสูง ซึ่งอาจมาจากพืชหรือสัตว์ ใช้ในการผลิตเครื่องสำอาง เทียน สบู่ ยาขัดรองเท้า แว็กซ์พื้น ขี้ผึ้ง ครีม หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ
หากบุคคลรับประทานเข้าไปในปริมาณเล็กน้อย เช่น เทียนไขหรือดินสอสี จะไม่เป็นพิษ แต่หากรับประทานในปริมาณมาก อาจทำให้ลำไส้อุดตันได้ ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่กล่าวถึง เช่น แว็กซ์พื้น มีอันตรายมากกว่า แต่เนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังมีองค์ประกอบอื่นๆ ที่เป็นพิษมากกว่าด้วย
ขี้ผึ้งที่ได้จากรังผึ้งประกอบด้วยเอสเทอร์ 72% กรดอิสระ 13.5% และไฮโดรคาร์บอน 12.5% ใช้เป็นสารเคลือบบางเพื่อให้อาหารหลายชนิดมีความทนทานมากขึ้น แต่ขี้ผึ้งไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ไบโอโพลีเมอร์อื่นๆ ที่ใช้เพื่อการนี้จะไม่ดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย
อย่าเพิ่งหยุด... มีมากขึ้นหลังจากโฆษณา ;)
ดังนั้น แม้ว่าจะมีขี้ผึ้งอยู่ในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ขีดสุด จะทำให้เกิดอาการลำไส้อุดตันซึ่งจะทำให้อาเจียน ปวดท้อง และคลื่นไส้ แต่ ที่บอกว่าเป็นสาเหตุของมะเร็งนั้นเป็นการพูดเกินจริงที่ไม่ได้รับการพิสูจน์แล้ว.
ดังนั้นคำเตือนนี้เป็นเพียงตำนานที่คิดค้นโดยใครบางคน อย่างไรก็ตาม หลังจากอ่านบทความนี้แล้ว อย่าคิดว่าการบริโภคบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอย่างต่อเนื่องจะไม่ส่งผลเสียใดๆ ต่อคุณ ตามที่ระบุไว้ในตอนต้น แม้ว่าการบริโภคจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ หากไม่มากเกินไป แต่เราต้องการสารอาหารมากกว่าที่อาหารประเภทนี้สามารถให้ได้
อีกปัจจัยที่น่าตกใจคือ ANVISA (สำนักงานเฝ้าระวังสุขภาพแห่งชาติ) ให้ รายงานทางเทคนิคฉบับที่ 54/2556 เพื่อแจ้งการวิเคราะห์ที่ทำขึ้นในผลิตภัณฑ์ต่างๆ ในปี 2555 เพื่อตรวจสอบความเข้มข้นของโซเดียม (โซเดียม ไอออน) ผลการศึกษาพบว่าบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปมีโซเดียมสูงที่สุดเมื่อเทียบกับปริมาณสัมบูรณ์ ปริมาณโซเดียมเฉลี่ยที่พบในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปคือ 1,881 มก./100 กรัม ซึ่งแสดงถึงค่าโซเดียมสัมบูรณ์สูงสุดเป็นอันดับสองในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่วิเคราะห์ ในบรรดาประเภทของบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปที่วิเคราะห์ มีประเภทหนึ่งที่มีมูลค่าถึง 2,385 มก./100 กรัม ซุปเป็นผลิตภัณฑ์เดียวที่นำเสนอค่าโซเดียมสัมบูรณ์ที่สูงขึ้น โดยมีค่าเฉลี่ย 3,861 มก./100 กรัม และค่าสูงสุด 4,240 มก./100 กรัม
โซเดียมไอออนส่วนเกินในร่างกาย อาจทำให้เกิดปัญหาหัวใจเช่นความดันโลหิตสูง ดังนั้นจึงต้องระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งกับการบริโภคผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นประจำ
บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 80 กรัมที่ให้บริการมีโซเดียมเฉลี่ย 1505 มก. ซึ่งคิดเป็นค่าเฉลี่ย 63% ของคุณค่าสารอาหารรายวันที่กำหนดโดย ความละเอียด RDC น. 360, 2003ในภาคผนวก A ซึ่งแนะนำให้บริโภค 2,400 มก. ตลอดทั้งวัน องค์การอนามัยโลก (WHO) แนะนำให้เฉลี่ยโซเดียมไอออนบวกที่ควรบริโภคต่อวันเพียง 5 กรัม
โดย เจนนิเฟอร์ โฟกาซา
จบเคมี
