คุณ เกลือแร่ เป็นสารอนินทรีย์ที่สิ่งมีชีวิตจำเป็นต้องบริโภคเพื่อให้ร่างกายทำงานได้อย่างถูกต้อง การขาดสารอาหารเหล่านี้อาจทำให้เกิดความเสียหายร้ายแรงต่อร่างกาย แม้กระทั่งความตาย คุณ เกลือแร่ สามารถพบได้ในสิ่งมีชีวิตสามรูปแบบ: ละลายในน้ำของร่างกายในรูปของไอออน ในรูปของผลึก (เช่นแคลเซียมคาร์บอเนตและแคลเซียมฟอสเฟตที่พบในกระดูก) หรือเกี่ยวข้องกับโมเลกุลอินทรีย์ (เช่น ธาตุเหล็กในโมเลกุลของฮีโมโกลบิน แมกนีเซียมในคลอโรฟิลล์ และโคบอลต์ในวิตามินบี12).
บาง เกลือแร่ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส กำมะถัน โพแทสเซียม โซเดียม คลอรีน และแมกนีเซียม เป็นสิ่งที่ร่างกายต้องการในปริมาณที่ค่อนข้างสูง (มากกว่า 100 มก./วัน) และด้วยเหตุนี้จึงถูกเรียกว่า ธาตุอาหารหลักแร่ธาตุ หรือ มาโครอิลิเมนต์. คนอื่นแล้ว เกลือแร่ เหมือนเหล็กและสังกะสี เรียกว่า แร่ธาตุจุลธาตุ, หรือ องค์ประกอบขนาดเล็ก เพราะร่างกายต้องการในปริมาณที่ค่อนข้างน้อย
ด้านล่างนี้คือรายการของ .ทั้งหมด เกลือแร่ มีความสำคัญต่อร่างกายของเราโดยมีหน้าที่และอาหารที่สามารถพบได้
แคลเซียม: ส่วนประกอบสำคัญของกระดูกและฟัน ทำหน้าที่เกี่ยวกับการแข็งตัวของเลือด การหดตัวของกล้ามเนื้อ และการทำงานของเส้นประสาท พบในผลิตภัณฑ์นมและผักใบเขียว
คลอรีน: พบในของเหลวนอกเซลล์ ทำหน้าที่ร่วมกับโซเดียม และช่วยปรับสมดุลของเหลวในร่างกายและรักษาค่า pH เป็นส่วนประกอบหนึ่งของกรดไฮโดรคลอริกในกระเพาะอาหาร สามารถพบได้ในเกลือแกง
โคบอลต์: ส่วนประกอบของวิตามินบี12 มีส่วนร่วมในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดง แร่ธาตุนี้สามารถพบได้ในเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม
ทองแดง: มีส่วนร่วมในการผลิตฮีโมโกลบินในการก่อตัวของเมลานิน (เม็ดสีที่ให้สีผิว) และสร้างเอนไซม์จำนวนมากสำหรับการหายใจระดับเซลล์ ส่วนใหญ่จะพบในตับ เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ถั่ว โฮลวีตและไข่
โครเมียม: สำคัญต่อการเผาผลาญพลังงาน สามารถพบได้ในเนื้อสัตว์ ธัญพืชเต็มเมล็ด และยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์
กำมะถัน: มันมีส่วนร่วมในโครงสร้างของโปรตีนหลายชนิดและจำเป็นสำหรับการรักษากิจกรรมการเผาผลาญตามปกติ แร่ธาตุนี้สามารถพบได้ในเนื้อสัตว์และผัก
เหล็ก: ธาตุเหล็กมีความสำคัญต่อร่างกายเพราะเป็นส่วนประกอบของฮีโมโกลบิน ไมโอโกลบิน และเอ็นไซม์ระบบทางเดินหายใจ ซึ่งมีความสำคัญพื้นฐานสำหรับการหายใจระดับเซลล์ พบได้ในตับ เนื้อสัตว์ ไข่แดง ผัก และผักใบเขียว
ฟลูออรีน: แร่ธาตุนี้ประกอบขึ้นเป็นกระดูกและฟัน สามารถพบได้ในน้ำที่มีฟลูออไรด์
สารเรืองแสง: องค์ประกอบที่สำคัญของกระดูกและฟัน ส่วนประกอบของ DNA และ RNA และจำเป็นสำหรับการถ่ายโอนพลังงานภายในเซลล์ ส่วนใหญ่พบในนมและผลิตภัณฑ์จากนม เนื้อสัตว์และซีเรียล
ไอโอดีน: ถือเป็นฮอร์โมนไทรอยด์ พบในอาหารทะเล เกลือบริโภคเสริมไอโอดีน และผลิตภัณฑ์จากนม
แมกนีเซียม: ส่วนประกอบของโคเอ็นไซม์หลายชนิดและจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของเส้นประสาทและกล้ามเนื้อ แร่ธาตุนี้สามารถพบได้ในธัญพืชไม่ขัดสี ผักใบเขียว เนื้อสัตว์ ไข่ ถั่ว ถั่วเหลือง และกล้วย
แมงกานีส: ช่วยในการควบคุมปฏิกิริยาเคมีต่างๆ สามารถพบได้ในซีเรียล ผักใบเขียว ไข่แดง และผลไม้
โพแทสเซียม: ไอออนสำคัญที่พบในเซลล์ ทำหน้าที่ร่วมกับโซเดียมในสมดุลของเหลวในร่างกาย และส่งผลต่อการหดตัวของกล้ามเนื้อและการทำงานของเส้นประสาท สามารถพบได้ในเนื้อสัตว์ นม ผลไม้ ผัก ถั่ว และซีเรียล
ซีลีเนียม: เมื่อรวมกับวิตามินจะช่วยป้องกันภาวะโลหิตจางและเป็นหมัน พบในเนื้อสัตว์ หอย ตับ และถั่ว
โซเดียม: แร่ธาตุนี้ช่วยปรับสมดุลของเหลวในร่างกายและจำเป็นสำหรับการนำกระแสประสาท สามารถพบได้ในเกลือแกง
โดย Paula Louredo
จบชีววิทยา
ที่มา: โรงเรียนบราซิล - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/sais-minerais.htm
