ที่ เอซ หรือโมโนแซ็กคาไรด์เป็นสารประกอบที่อยู่ในกลุ่มคาร์โบไฮเดรตเรียกอีกอย่างว่าคาร์โบไฮเดรต คลาสนี้มีลักษณะเฉพาะโดยมีหน้าที่ผสมในโครงสร้าง โดยมีสารประกอบหลายชนิดที่เป็นของกลุ่มแอลกอฮอล์และกลุ่มหนึ่งเป็นคีโตนหรืออัลดีไฮด์
สิ่งที่ทำให้โอสแตกต่างจากคาร์โบไฮเดรตชนิดอื่นคือความจริงที่ว่าพวกมันไม่ผ่านกระบวนการไฮโดรไลซ์
เนื่องจากพวกมันมีคาร์บอนอสมมาตรจำนวนมาก โอเซจึงมีไอโซเมอร์เชิงแสงจำนวนมาก โปรดจำไว้ว่าไอโซเมอร์ริซึมเป็นปรากฏการณ์ที่เกิดขึ้นเมื่อสารประกอบที่แตกต่างกันตั้งแต่สองชนิดขึ้นไปมีสูตรโมเลกุลเหมือนกัน แต่มีสูตรโครงสร้างต่างกัน
ตัวอย่างเช่น กลูโคสและฟรุกโตสเป็นโอสที่มีสูตรโมเลกุลเหมือนกัน: C6โฮ12โอ6. ความแตกต่างระหว่างสองกลุ่มนี้คือกลุ่มการทำงานของสารทั้งสองนี้ต่างกัน ดังที่คุณเห็นด้านล่าง กลูโคสมาจากกลุ่มอัลดีไฮด์ ดังนั้นจึงถือว่าเป็นอัลโดส ในทางกลับกัน ฟรุกโตสอยู่ในกลุ่มคีโตน ซึ่งถูกกำหนดให้เป็นคีโตซีส
กลูโคสและฟรุกโตสเป็นสารประกอบไอโซเมอร์
ออฟติคอล isomerism หมายถึงคนถนัดขวา (D) ไอโซเมอร์ที่หักเหแสงโพลาไรซ์ไปทางขวา; และในฐานะเลโวจิโร (L) ไอโซเมอร์ที่เบี่ยงเบนแสงโพลาไรซ์ไปยังระนาบด้านซ้าย
อย่าเพิ่งหยุด... มีมากขึ้นหลังจากโฆษณา ;)
การนำแนวคิดนี้ไปใช้กับไอโซเมอร์ของโอเซส ถือว่าได้มาจากกลีเซอรีนอัลดีไฮด์ สารประกอบนี้มีไอโซเมอร์เชิงแสงที่แอคทีฟสองตัว เนื่องจากมีคาร์บอนอสมมาตร:
ไอโซเมอริซึมของกลีเซอริกอัลดีไฮด์
ดังนั้น สำหรับโอสทั้งหมดที่มีหมู่ OH อยู่ทางด้านขวาของคาร์บอนที่สอง นับจากล่างขึ้นบน จะถือว่าสารประกอบมาจากซีรีส์ D อย่างไรก็ตาม หากกลุ่ม OH อยู่ทางด้านซ้าย ก็จะมาจากชุด L เครื่องหมายบวกและลบใช้เพื่อระบุว่าสารประกอบนั้นเป็นมือขวาหรือมือซ้ายตามลำดับ ด้านล่างนี้เป็นตัวอย่างบางส่วน:
ตัวอย่างชุดมือขวาและมือซ้ายของกลุ่มโอเซส
โปรดทราบว่า D (+) กลูโคส D (-) ฟรุกโตส และ D (-) arabinose ต่างกันที่คาร์บอน 1 และ 2 (จากบนลงล่าง) เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น เราบอกว่าสารประกอบเหล่านี้คือเอพิเมอร์
โดย เจนนิเฟอร์ โฟกาซา
จบเคมี
คุณต้องการอ้างอิงข้อความนี้ในโรงเรียนหรืองานวิชาการหรือไม่ ดู:
โฟกาซ่า, เจนนิเฟอร์ โรชา วาร์กัส "โครงสร้างและการกำหนดค่าของ Oses"; โรงเรียนบราซิล. มีจำหน่ายใน: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/estrutura-configuracao-das-oses.htm. เข้าถึงเมื่อ 28 มิถุนายน 2021.
