THE หม้อความดัน มักใช้ในการปรุงอาหารได้เร็วกว่าซึ่งในภาชนะเปิดจะใช้เวลานานกว่าจะพร้อม ตามชื่อของมัน มันทำงานโดย a by ความดันภายในเพิ่มขึ้น ของเรือมากกว่าความดันบรรยากาศซึ่งส่งผลให้ which จุดเดือดของของเหลวเพิ่มขึ้น
เมื่อเราปิดกระทะ ก็มีปริมาณอากาศที่มีความดันเท่ากับความดันบรรยากาศอยู่แล้ว เนื่องจากมียางติดอยู่ที่กระทะ เมื่อเราให้ความร้อนขึ้น ไอระเหยของน้ำจะเพิ่มขึ้นและมีการขัดขวางการหลบหนี ด้วยวิธีนี้ ความดันของอากาศที่กักขังจะเพิ่มเข้าไปในไอระเหย ทำให้ความดันภายในมีมากขึ้น ด้วยความดันสูง ของเหลวจะต้มนานขึ้นและปรุงอาหารได้เร็วยิ่งขึ้น
ด้วยกล้องจุลทรรศน์ ความสัมพันธ์ระหว่างความดันและจุดเดือดนี้เกิดขึ้นเพราะเมื่อเราเริ่มให้ความร้อนกับของเหลว ตัวอย่างเช่น น้ำ ความปั่นป่วนของโมเลกุลเพิ่มขึ้น และเริ่มเคลื่อนที่เร็วขึ้นในสถานะ ไอน้ำ; สร้างฟองอากาศที่เราเห็นที่ด้านล่างของภาชนะ ในตอนแรก ความดันที่ไอน้ำออกจะน้อยกว่าความดันบรรยากาศ ดังนั้นน้ำจะไม่เดือดทันที แต่เมื่อเวลาผ่านไป อุณหภูมิก็เพิ่มขึ้น ดังนั้นความดันภายในของฟองสบู่จะเท่ากับและสูงกว่าความดันบรรยากาศในท้ายที่สุดแล้วก็เดือด
ความกดอากาศคือ ปรอท 1 atm หรือ 760 มม. ที่ระดับน้ำทะเล
อย่าเพิ่งหยุด... มีมากขึ้นหลังจากโฆษณา ;)
ดังนั้น เราจะเห็นได้ว่าถ้า ความกดอากาศต่ำลงเช่นเดียวกับในสถานที่ที่สูงขึ้น ความดันที่จำเป็นสำหรับไอน้ำภายในฟองอากาศให้เท่ากับความดันของบรรยากาศและการเพิ่มขึ้น (เดือด) จะลดลง ดังนั้นเธอจะมี จุดเดือดต่ำสุด. แล้ว ถ้าความดันสูงขึ้นเช่น ในตำแหน่งด้านล่างและภายในหม้ออัดแรงดัน จุดเดือดจะสูงขึ้น
อย่างไรก็ตาม แรงดันภายในหม้อจะเพิ่มขึ้นจนถึงขีดจำกัดเท่านั้น แรงดันส่วนเกินใดๆ ดันหมุดเข้าไปตรงกลางของฝาปิด เรียกว่า a วาล์วถ่วงน้ำหนักปล่อยไอน้ำ หากมีสิ่งกีดขวางในวาล์วนี้ เอาต์พุตอื่นคือ วาล์วเพิ่มเติมซึ่งมักจะเป็นสีแดง
นั่นคือเหตุผลที่ ความสนใจ: รักษาวาล์วถ่วงดุลให้สะอาดอยู่เสมอเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงจากการระเบิด ซึ่งอาจนำไปสู่การบาดเจ็บสาหัสและถึงขั้นเสียชีวิตได้
โดย เจนนิเฟอร์ โฟกาซา
จบเคมี
คุณต้องการอ้างอิงข้อความนี้ในโรงเรียนหรืองานวิชาการหรือไม่ ดู:
โฟกาซ่า, เจนนิเฟอร์ โรชา วาร์กัส "การทำงานของหม้อความดัน"; โรงเรียนบราซิล. มีจำหน่ายใน: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/funcionamento-panela-pressao.htm. เข้าถึงเมื่อ 27 มิถุนายน 2021.
