เคล็ดลับในการซื้อและเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพ

เมื่อวันที่ 5 กันยายน 2555 กระทรวงสาธารณสุขได้เปิดตัว “คู่มือโรงอาหารโรงเรียนเพื่อสุขภาพ: ส่งเสริมการกินเพื่อสุขภาพ” เพื่อส่งเสริมและแนะนำเจ้าของโรงอาหารในโรงเรียนเอกชนให้เปลี่ยนสถานประกอบการเชิงพาณิชย์ให้เป็นโรงอาหารเพื่อสุขภาพ

คู่มือนี้แสดงให้เห็นว่าโรคต่างๆ เช่น โรคอ้วน เบาหวาน คอเลสเตอรอลสูง และความดันโลหิตสูงนั้นน่าตกใจเพียงใด ซึ่งเกี่ยวข้องกับการรับประทานอาหารที่ไม่ดี นอกจากนี้ยังแสดงให้เห็นว่าอาหารเพื่อสุขภาพควรมีการเปลี่ยนแปลงอะไรบ้างในโรงอาหารมีประโยชน์อย่างไร การเปลี่ยนแปลง วิธีที่ผู้ขายสามารถปรับปรุงการขายขนมเพื่อสุขภาพเหล่านี้ และวิธีที่พวกเขาควรจะเตรียม ฆ่าเชื้อ และ เก็บรักษาไว้ มีคำแนะนำที่สำคัญบางประการเกี่ยวกับสุขอนามัยของพนักงานที่จะดูแลเรื่องอาหาร สิ่งแวดล้อม และอาหาร สามารถดูได้ในข้อความ “สุขอนามัยอาหารในโรงอาหารของโรงเรียน” ในช่อง Health at School เดียวกัน

แต่เราซึ่งเป็นผู้บริโภค รู้วิธีเลือกอาหารให้ดีและเตรียมอาหารให้เหมาะสมเพื่อการบริโภคหรือไม่? พ่อแม่ให้ข้อมูลสำคัญเกี่ยวกับขนมที่ลูกควรเลือกในโรงอาหารของโรงเรียนหรือในสถานประกอบการอื่น ๆ หรือไม่ แม้กระทั่งตอนซื้อของในซูเปอร์มาร์เก็ต?

โดยปกติเมื่อเราไปซื้ออาหาร เรามักจะให้คุณค่ากับรูปลักษณ์ของมันสูง บางคนถึงกับพูดว่า "ก่อนอื่นเรากินด้วยตาของเรา" และแท้จริงแล้ว ลักษณะที่ปรากฏเป็นตัวบ่งชี้พื้นฐานที่จะทราบว่าอาหารนั้นเหมาะสมสำหรับการบริโภคหรือไม่

อย่างไรก็ตาม ปัจจัยนี้ไม่ใช่ปัจจัยเดียวที่ควรสังเกต ท้ายที่สุดนี้ไม่เพียงพอที่จะบ่งบอกถึงคุณค่าทางโภชนาการของอาหารหรือว่ามันบูดเสียหรือไม่ ตัวอย่างเช่น โดยผ่านกลิ่นและรสเท่านั้นที่ตรวจพบโมเลกุลบางอย่างที่อยู่ในสถานะก๊าซหรือละลายในน้ำ (ในของเหลวในอาหารหรือในน้ำลาย) เราไม่สามารถมองเห็นได้ด้วยตาของเรา ดังนั้น เพื่อไม่ให้เกิดการปนเปื้อนและเลือกอาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นสำหรับเราและครอบครัว เราต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ ส่วนอาหารที่ถือว่าดีต่อสุขภาพ อ่านข้อความ "อาหารเพื่อสุขภาพคืออะไร?”.

เมื่อคุณทราบแล้วว่าสารอาหารใดให้สารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา ให้ทำตามคำแนะนำด้านล่าง:

1. เมื่อช้อปปิ้ง:

1.1. ซื้ออาหารแช่เย็น แช่แข็ง และร้อน ได้หมด. หากจะใช้เวลามากกว่า 30 นาทีเพื่อกลับบ้าน ให้ใส่สิ่งเหล่านี้ในกล่องหรือตู้เย็น

1.2. เคย ชอบอาหารสด. เนื้อสัตว์และปลาเป็นหลัก ต้องตรวจสอบให้ดีว่าสดจริงหรือไม่ กรณีปลาควรแน่ใจว่าหางชุ่มชื้นไม่พับและแห้ง เกล็ดควรเป็นมันเงา แนบสนิทกับลำตัว ตาควร แวววาวด้วยรูม่านตาสีดำและกระจกตาใส เนื้อควรแน่นไม่อ่อน เหงือกควรเป็นสีแดง หากมีกลิ่น ดี. เพื่อให้อาหารสดอยู่เสมอ ควรซื้อของใกล้บ้าน

1.3. ตรวจสอบว่า บรรจุ ไม่ขาดหรือเว้าแหว่งและดูว่าสินค้าที่ควรจะเป็น โรคหวัด ไม่ได้;

1.4. มองเสมอ always ความถูกต้องของผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่อยู่ในช่วงเลื่อนตำแหน่ง (โดยปกติมักมีอายุสั้น) จำไว้ว่าถึงแม้จะดูปกติ แต่ถ้าอาหารเกินวันหมดอายุก็อาจเป็นอันตรายได้

1.5. อ่านอย่างระมัดระวัง Care ฉลากและองค์ประกอบ ของอาหาร ใช้โอกาสนี้ดูปริมาณสารเติมแต่งที่เติมลงในผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะถ้าคุณมีอยู่ที่บ้าน เด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี สตรีมีครรภ์ ผู้สูงอายุ 70 ​​ปีขึ้นไป และผู้ที่มีภูมิคุ้มกันบกพร่องเนื่องจากมีความเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยจากอาหารมากขึ้น

1.6. ถ้าคุณเคยมี อาการแพ้หรืออาการไม่สบายเกี่ยวข้องกับสิ่งที่คุณกินก่อนหน้านี้

1.7. ใส่ปลาและเนื้อใน กระเป๋าต่างๆ ไม่ให้ปนเปื้อนซึ่งกันและกัน

1.8. กรณีใช้ ถุงนำกลับมาใช้ใหม่ให้ล้างด้วยน้ำสบู่ร้อนเสมอ

2. เมื่อเตรียม:

2.1. ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำแล้วถูแอลกอฮอล์ 70% โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณไปห้องน้ำ

2.2. รักษาความสะอาดห้องครัว ทำความสะอาดพื้นผิวด้วยน้ำสบู่ร้อนหรือน้ำยาฆ่าเชื้อและ เปลี่ยนของใช้บ่อยที่สุด เช่น ฟองน้ำล้างจานและผ้าเช็ดหน้า จาน;

2.3. ล้างผัก ผลไม้ และผักให้ดี แม้ว่าคุณจะปอกเปลือกในภายหลัง กรณีเป็นผักต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษ ขั้นแรก แยกแผ่นทีละแผ่น ล้างด้วยน้ำดื่มไหลริน ทิ้งไว้ 15 นาที สารละลายโซเดียมไฮโปคลอไรท์ (โซเดียมไฮโปคลอไรท์ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วล้างออกด้วยการแช่ในน้ำ ดื่ม;

2.4. พยายามกินอาหารในขณะที่ยังสดอยู่ เนื่องจากสารอาหารบางชนิดมีอยู่ในอาหารประเภทนี้เท่านั้น

2.5. แยกบรรจุและห่อเนื้อดิบและอาหารทะเลโดยใช้กระดานและมีดที่แตกต่างกัน หรือล้างด้วยสบู่และน้ำทุกครั้งที่เปลี่ยนเนื้อสัตว์

2.6. อย่าละลายที่อุณหภูมิห้องควรละลายในไมโครเวฟในน้ำเย็นหรือในตู้เย็นในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท

2.7. ปรุงอาหารได้ดีที่อุณหภูมิสูงกว่า70ºC

2.8. เสิร์ฟทันที

2.9. ของเหลือที่เก็บไว้ในตู้เย็นสามารถบริโภคได้ภายในระยะเวลาสูงสุดสี่วันเท่านั้นที่อุณหภูมิ5ºC

2.10. ปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ แจ้งข้อมูล ค้นคว้า และสอบถาม แม้แต่ผู้ผลิตหลายรายก็ใส่โทรศัพท์ไว้ในบรรจุภัณฑ์ ซึ่งเราสามารถโทรสอบถามได้หากมีข้อสงสัยใดๆ

โดย เจนนิเฟอร์ โฟกาซา
จบเคมี

ที่มา: โรงเรียนบราซิล - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/dicas-para-comprar-preparar-alimentos-mais-saudaveis.htm