องค์ประกอบทางเคมีของคอเลสเตอรอล เคมีคอเลสเตอรอล

คุณ ไขมัน เป็นคลาสที่รวมเอาสารไขมันทั้งหมดที่มีอยู่ในอาณาจักรสัตว์และพืชผัก จึงเป็นที่มาของคำที่มาจากภาษากรีก ไลโปส, ซึ่งหมายถึง "อ้วน"

ในบรรดาไขมันที่รู้จักกันดีคือ สเตียรอยด์ (จากภาษากรีก สเตอริโอซึ่งหมายความว่า "แข็ง" และ ไอดอสซึ่งก็คือ “ความคล้ายคลึงกัน”) เตียรอยด์เป็นสารประกอบทั้งหมดที่มีโครงสร้างเหมือนกันกับไฮโดรคาร์บอนที่มีอะตอมของคาร์บอน 17 อะตอมเชื่อมโยงกันในรูปแบบสี่วัฏจักรดังแสดงด้านล่าง:

ความแตกต่างคือสเตียรอยด์แต่ละชนิดมีกลุ่มฟังก์ชันอินทรีย์ติดอยู่กับโครงสร้างนี้ สเตียรอยด์ที่สำคัญที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์และที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในอาณาจักรสัตว์คือคอเลสเตอรอล ดังจะเห็นได้จากสูตรโครงสร้างด้านล่าง โคเลสเตอรอลมีไฮดรอกซิลที่เชื่อมโยงกับกลุ่มลักษณะเฉพาะของสเตียรอยด์ และด้วยเหตุนี้ จึงจัดประเภทเป็น แอลกอฮอล์ (รองและไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว):

คอเลสเตอรอลมีความสำคัญมากสำหรับร่างกายมนุษย์เพราะมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์เยื่อหุ้มเซลล์ในการผลิต วิตามินดีและฮอร์โมนเพศหญิงและเพศชาย ซึ่งได้แก่ เอสตราไดออลและฮอร์โมนเทสโทสเตอโรนตามลำดับ สเตียรอยด์

หลัก แหล่งจัดซื้อ ของคอเลสเตอรอลเป็นอาหารที่มาจากสัตว์ เช่น ไข่ เบคอน (เบคอนรมควัน) เนื้อแดง ครีม เนย และผลิตภัณฑ์จากนมโดยทั่วไป

แต่ร่างกายของเราสังเคราะห์คอเลสเตอรอลเช่นกัน ส่วนใหญ่ในตับและลำไส้ ยิ่งบริโภคคอเลสเตอรอลมากเท่าไหร่ คอเลสเตอรอลก็จะยิ่งถูกสังเคราะห์น้อยลง และในทางกลับกัน

การทดสอบทางการแพทย์มักจะระบุคอเลสเตอรอลสองประเภท ซึ่งโดยทั่วไปเรียกว่า "ดี" และ "ไม่ดี" อย่างไรก็ตาม คอเลสเตอรอลทั้งสองประเภทนี้เหมือนกัน แต่มีโครงสร้างเดียวสำหรับคอเลสเตอรอล ความแตกต่างอยู่ในไลโปโปรตีนที่เกิดจากคอเลสเตอรอล

คอเลสเตอรอลไม่ละลายในน้ำและจำเป็นต้องขนส่งจากเนื้อเยื่อหนึ่งไปยังอีกเนื้อเยื่อหนึ่งทางเลือดซึ่งเป็นน้ำ จึงแปลงเป็น ไลโปโปรตีนซึ่งเป็นโครงสร้างทรงกลมที่มีสารไม่ชอบน้ำอยู่ตรงกลาง ซึ่งไม่ละลายในน้ำ เช่น คอเลสเตอรอลและไขมันอื่นๆ โมเลกุลเหล่านี้ถูกล้อมรอบด้วยโปรตีนซึ่งชอบน้ำ นั่นคือ พวกมันมีความสัมพันธ์กับน้ำและละลายในนั้น

ดังที่คุณเห็นในภาพด้านบน ขึ้นอยู่กับว่าคอเลสเตอรอลและสารอื่นๆ รวมกันอย่างไร ไลโปโปรตีนสองประเภทจะก่อตัวขึ้น ซึ่งเรียกว่า "คอเลสเตอรอลสองประเภท" HDL และ LDL. ดูความแตกต่างระหว่างทั้งสอง:

• HDL (ไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง): ความหนาแน่นอยู่ระหว่าง 1.063 ถึง 1.210 g/mL นอกจากจะมีคอเลสเตอรอลอิสระเพียง 2% โดยมวล จากจำนวนโคเลสเตอรอลทั้งหมดในร่างกายของเรา มีเพียง 30% เท่านั้นที่ปรากฏในรูปแบบของโปรตีนนี้ และพวกมันถูกลำเลียงจากเนื้อเยื่อของมนุษย์ไปยังตับ ซึ่งจะถูกนำกลับมาใช้ใหม่หรือกำจัดออกไป

นี้เป็น "คอเลสเตอรอลที่ดี", เนื่องจากระดับที่สูงนั้นสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่ลดลงของการเกิดโรคหัวใจ เพื่อเพิ่มระดับในร่างกายของเรา เราต้องลดการบริโภคไขมันสัตว์ซึ่งอิ่มตัว เช่นที่พบในเนื้อแดง ผลิตภัณฑ์จากนม และไข่ โดยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน

• LDL (ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ): ความหนาแน่นของมันสามารถอยู่ในช่วง 1.006 ถึง 1.063 g/mL มีมวลสารปราศจากคอเลสเตอรอล 8% และ 70% ของคอเลสเตอรอลในร่างกายของเราปรากฏในโปรตีนรูปแบบนี้ เลือดจากตับจะลำเลียงไปยังเซลล์ส่วนปลายของเนื้อเยื่อของร่างกายเพื่อนำไปใช้ในการสังเคราะห์ดังกล่าว
• นี้เป็น "คอเลสเตอรอลที่ไม่ดี"เพราะหากระดับคอเลสเตอรอลในเลือดของเราสูง เมื่อเวลาผ่านไป มันจะถูกสะสมไว้ที่ผนังหลอดเลือดแดง ซึ่งเป็นอุปสรรคต่อการไหลเวียนของเลือดไปยังเนื้อเยื่อ การอุดตันของหลอดเลือดแดงนี้เรียกว่า หลอดเลือด. หากสิ่งนี้เกิดขึ้นในหลอดเลือดหัวใจซึ่งเป็นหลอดเลือดแดงที่ส่งเลือด บุคคลนั้นมีแนวโน้มที่จะหัวใจวาย

ระดับคอเลสเตอรอลเฉลี่ยที่ถือว่าปกติคือ 150 ถึง 200 มก./มล. ของเลือด; ค่าเลือดประมาณ 300/100 มล. อาจทำให้เกิดปัญหาดังกล่าวได้

โดย เจนนิเฟอร์ โฟกาซา
จบเคมี

ที่มา: โรงเรียนบราซิล - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/composicao-quimica-colesterol.htm