คุณ เกลือแร่ เป็นสารอนินทรีย์ที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของร่างกายของเรา มีอยู่ในรูปของอิเล็กโทรไลต์ในของเหลวในร่างกาย เป็นส่วนประกอบของเอนไซม์และฮอร์โมน และเป็นส่วนประกอบโครงสร้างในอวัยวะบางส่วน เช่น กระดูกและเนื้อฟันในฟัน
เกลือแร่เป็นธาตุที่มีต้นกำเนิดมาจากดิน ดังนั้นสิ่งมีชีวิตจึงไม่สามารถผลิตได้ เพื่อให้ได้เกลือที่จำเป็นต่อการอยู่รอดของเรา a โภชนาการที่เพียงพอและสมดุลเป็นสิ่งสำคัญ. ตามความต้องการรายวันสำหรับเกลือแร่แต่ละชนิด เราสามารถจำแนกได้เป็น:
- แร่ธาตุหลัก: ผู้ที่มีความต้องการรายวันเกิน 100 มก. ในกลุ่มนี้จะพบแคลเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม โพแทสเซียม คลอรีน แมกนีเซียม และกำมะถัน
- ไมโครแร่ธาตุ: ผู้ที่มีความต้องการรายวันน้อยกว่า 100 มก. ในกลุ่มนี้ เราสามารถเน้นธาตุเหล็ก ทองแดง สังกะสี แมงกานีส ไอโอดีน ซีลีเนียม และฟลูออรีน
ด้านล่างนี้ เราจะพูดถึงเกลือแร่หลัก หน้าที่ของแร่ธาตุเหล่านี้ในร่างกายมนุษย์ และอาหารบางชนิดที่สามารถพบได้:
→ แคลเซียม: เกลือนี้มีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและฟัน นอกจากนี้ ยังมีส่วนร่วมในการแข็งตัวของเลือดและควบคุมการทำงานของเซลล์จำนวนมาก รวมทั้งกระบวนการหดตัวของกล้ามเนื้อ แคลเซียมสามารถพบได้ในนมและผลิตภัณฑ์จากนม ไข่แดง ซีเรียล และผักใบเขียว
→ สารเรืองแสง: นอกจากแคลเซียมแล้ว ฟอสฟอรัสยังมีส่วนร่วมในองค์ประกอบของกระดูกและฟัน เกลือนี้ยังเกี่ยวข้องกับการผลิตพลังงานและเป็นหนึ่งในส่วนประกอบของกรดนิวคลีอิก พบได้ในนมและผลิตภัณฑ์จากนม ซีเรียล เนื้อสัตว์ ไข่ และขนมปัง
→ โพแทสเซียม: เกลือนี้เกี่ยวข้องกับการหดตัวของกล้ามเนื้อและการทำงานของเส้นประสาท เนื่องจากมันทำงานโดยส่งเสริมความตื่นเต้นง่ายทางไฟฟ้า นอกจากนี้ยังเป็นตัวควบคุมที่สำคัญของอัตราการเต้นของหัวใจ พบในผลไม้ ซีเรียล นม และเนื้อสัตว์
→ โซเดียม: เกี่ยวข้องกับการควบคุมปริมาตรของของเหลวในร่างกายเป็นหลัก นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญในการสร้างแรงกระตุ้นของเส้นประสาทเช่นเดียวกับโพแทสเซียมและเกี่ยวข้องกับความดันโลหิตและการหดตัวของกล้ามเนื้อ พบในเกลือแกง ผักบางชนิด ชีส และอาหารประเภทอื่นๆ
→ แมกนีเซียม: พื้นฐานสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของเส้นประสาทและกล้ามเนื้อ นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญแคลเซียมและการสังเคราะห์วิตามินดี เกลือแร่นี้มีอยู่ในผักใบเขียวเข้ม ซีเรียล ผลไม้รสเปรี้ยว และถั่ว
→ เหล็ก: ในฐานะที่เป็นองค์ประกอบหลักของฮีโมโกลบิน เกลือแร่นี้เกี่ยวข้องกับการขนส่งออกซิเจนในร่างกายของเรา พบในอาหาร เช่น ตับ ไต หัวใจ ไข่แดง ผักใบเขียว หัวบีต ถั่ว ซีเรียล
→ ฟลูออรีน: ทำหน้าที่ในองค์ประกอบของฟันและกระดูก นอกจากนี้ยังเกี่ยวข้องกับการป้องกันฟันผุอีกด้วย พบมากในน้ำที่มีฟลูออไรด์
→ ไอโอดีน: เป็นเกลือพื้นฐานสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของต่อมไทรอยด์ ดังนั้นจึงเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญอาหาร พบในอาหารทะเลและเกลือบริโภคเสริมไอโอดีน
เนื่องจากเกี่ยวข้องกับการทำงานหลายอย่างของร่างกายของเรา การรับประทานอาหารที่มีเกลือต่ำบางชนิดอาจทำให้เกิดความเสียหายร้ายแรงต่อสุขภาพได้ ตัวอย่างที่ดีคือการขาดธาตุเหล็ก ซึ่งอาจทำให้เกิดภาวะโลหิตจาง ซึ่งเป็นโรคร้ายแรงที่อาจนำไปสู่ความตายได้หากไม่ได้รับการรักษาอย่างเหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องเน้นว่าการบริโภคเกลือแร่บางชนิดมากเกินไปอาจทำให้เกิดโรคได้ เช่น นิ่วในไต
ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ การกินเพื่อสุขภาพเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกายของคุณในการรักษาเกลือแร่ให้เพียงพอ เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารแปรรูปหลายชนิดอาจมีเกลือในปริมาณสูง ซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้เช่นกัน โภชนาการที่ดีสามารถเป็นกุญแจสำคัญในการหลีกเลี่ยงความเจ็บป่วยประเภทต่างๆ!
โดย ม.วาเนสซ่า ดอส ซานโตส
ที่มา: โรงเรียนบราซิล - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/sais-minerais.htm
