พื้นผิวสัมผัสและความเร็วของปฏิกิริยา

ในภาพด้านบน เรามีน้ำสองแก้ว ครั้งแรก เติมผงฟู่ และในวินาที เพิ่มเม็ดฟู่ถูกเพิ่มเข้าไป หากเปรียบเทียบทั้งสองกรณี ยาลดกรดในถ้วยใดจะละลายได้เร็วกว่ากัน?

เรารู้ว่ามันอยู่ในอันแรกที่เราใส่แป้งลงไป เนื่องจากพื้นผิวสัมผัสของยาจะใหญ่กว่าเมื่ออยู่ในรูปแบบผงมากกว่าในรูปแบบเม็ด

โปรดจำไว้ว่าปฏิกิริยาใดๆ จะเกิดขึ้นก็ต่อเมื่ออนุภาคของสารตั้งต้นสัมผัสกัน ชนกันอย่างมีประสิทธิภาพและใช้พลังงานขั้นต่ำที่ต้องการ ดังนั้น, ยิ่งของแข็งกระจัดกระจายมากเท่าใด ปริมาณของอนุภาคที่จะสัมผัสก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ยังเพิ่มความน่าจะเป็นของการกระแทกอย่างมีประสิทธิภาพ และในที่สุด การเพิ่มความเร็วของ ปฏิกิริยา.

ในกรณีของยาเม็ด เฉพาะอนุภาคที่อยู่บนพื้นผิวเท่านั้นที่จะทำปฏิกิริยากับโมเลกุลของน้ำ เมื่อบริโภคเข้าไป อนุภาคที่อยู่ด้านในสุดจะสัมผัสกับน้ำและจะทำปฏิกิริยาไปเรื่อย ๆ จนกว่าตัวทำปฏิกิริยาจะหายไป

กรณีนี้จะไม่เกิดขึ้นในกรณีของผง เนื่องจากมีพื้นที่ขนาดใหญ่กว่าเมื่อสัมผัสกับโมเลกุลของน้ำ

อย่าเพิ่งหยุด... มีมากขึ้นหลังจากโฆษณา ;)

ข้อเท็จจริงนี้เกิดขึ้นในหลายกรณีและสิ่งนี้นำเราไปสู่ลักษณะทั่วไปต่อไปนี้:

อย่างไรก็ตาม การเพิ่มพื้นผิวสัมผัสจะทำให้ความเร็วของปฏิกิริยารุนแรงขึ้น แต่ ไม่เพิ่มปริมาณสินค้า เมื่อสิ้นสุดกระบวนการ

อีกตัวอย่างหนึ่งที่แสดงให้เราเห็นว่าการเพิ่มพื้นผิวสัมผัสจะเร่งปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นเมื่อเรากิน ยิ่งเราเคี้ยวอาหารมากเท่าไร ผิวสัมผัสก็จะยิ่งเพิ่มมากขึ้น การย่อยอาหารของเราก็จะยิ่งเร็วขึ้น

ที่น่าสนใจคือยิ่งเคี้ยวอาหารน้อยลงเท่าไร มื้อเที่ยงก็ยิ่งรู้สึกนอนมากขึ้นเท่านั้น เนื่องจากน้ำย่อยที่ย่อยอาหารมีกรดไฮโดรคลอริก (HCl) เป็นส่วนประกอบหลัก สำหรับการก่อตัวของกรดนี้ H ไอออนจะถูกลบออก⁺ ของเลือดซึ่งทำให้เกิดอาการง่วงนอนซึ่งเรียกว่าอัลคาโลซิสภายหลังตอนกลางวัน

ยิ่งเราเคี้ยวอาหารน้อยลง ปฏิกิริยาการย่อยอาหารก็จะคงอยู่นานขึ้น และไอออนจะถูกลบออกจากเลือดมากขึ้น ทำให้เราอยากนอนมากขึ้น

โดย เจนนิเฟอร์ โฟกาซา
จบเคมี

คุณต้องการอ้างอิงข้อความนี้ในโรงเรียนหรืองานวิชาการหรือไม่ ดู:

โฟกาซ่า, เจนนิเฟอร์ โรชา วาร์กัส "พื้นผิวสัมผัสและความเร็วของปฏิกิริยา"; โรงเรียนบราซิล. มีจำหน่ายใน: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/superficie-contato-velocidade-das-reacoes.htm. เข้าถึงเมื่อ 27 มิถุนายน 2021.