Flor de sal เป็นชื่อที่มอบให้กับ given ชั้นบาง ๆ ของผลึกเกลือทะเล ซึ่งก่อตัวเป็นแอ่งน้ำเกลือบนผิวน้ำทะเล
เฟลอร์เดอเซลถือเป็น เครื่องปรุงรส นักชิมหรือที่เรียกว่า "คาเวียร์ทะเล"กล่าวคือใช้ในการจัดทำและปรุงสูตรที่ซับซ้อนหรือมีคุณภาพมาตรฐานสูง
การสกัดดอกเกลือทำได้ด้วยมือ โดยถือเป็นเกลือชนิดบริสุทธิ์ที่สุดที่มีอยู่ เนื่องจากไม่ผ่านกระบวนการทางอุตสาหกรรมใดๆ ภายหลังการรวบรวม
เนื่องจากกรรมวิธีในการได้มาซึ่งดอกเกลือจึงมีความเข้มข้นตามธรรมชาติของ เหล็ก, สังกะสี, แมกนีเซียม, ไอโอดีน, ฟลูออรีน, โซเดียม, แคลเซียม, โพแทสเซียม และ ทองแดง.
เฟลอร์เดอเซลไม่เหมือนกับเกลือกลั่นหรือเกลือหยาบ ไม่ควรใส่ในเตาอบ แต่ควรใช้เป็นเครื่องปรุงรสขั้นสุดท้าย เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร เนื่องจากมีความเข้มข้นสูง จึงควรใช้เฟลอร์เดอเซลในปริมาณน้อย
ความแตกต่างระหว่าง Flor de Sal และ Flor do Sal
หลายคนไม่รู้ แต่มีความแตกต่างกันมากระหว่าง เฟลอร์ เดอ ซัล กับ เฟลอร์ เดอ ซัล
เฟลอร์เดอเซลเกิดจากการรวมตัวกันของผลึกเกลือขนาดเล็ก (มีขนาดเล็กกว่าเม็ดเกลือหยาบและ กรุบกว่า) และเก็บด้วยมือจึงรักษาความชื้นตามธรรมชาติของเกลือชนิดนี้ไว้ ทางทะเล
ในทางกลับกัน เฟลอร์ เดอ เซลก็ไม่มีลักษณะเหมือนกับเฟลอร์ เดอ ซัล โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของความชื้นและความกรุบกรอบ เฟลอร์เดอเซลยังมีรสชาติและกลิ่นที่ต่างกันออกไป นอกจากจะถูกกว่ามากแล้ว
ดูด้วย:
- ดอกไม้สีฟ้า
- เฟลอร์ เดอ ลิส
- ดอกคาลล่าลิลลี่