THE มันสำปะหลัง เรียกอีกอย่างว่ามันสำปะหลัง มานิวา มันสำปะหลัง ไวปี และคาสเตลินฮา เป็นพืชที่มีความสำคัญอย่างยิ่งในด้านอาหารโลก เป็นพืชผลที่สำคัญที่สุดรองจากข้าวสาลี ข้าว, ข้าวโพด,มันฝรั่งและข้าวบาร์เลย์. ต้นนี้มีลักษณะเป็นแหล่งสำคัญของ แป้งใช้ในอาหารคนและสัตว์อื่นๆ
อ่านด้วย: คำแนะนำสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ healthy
ลักษณะของมันสำปะหลัง
มันสำปะหลังเป็นพืชของ ครอบครัว Euphorbiaceae, เป็นของเพศ Manihot และใจดี มณีฮอท เอสคูเลนต้า. เพศ Manihot ของขวัญ109 สายพันธุ์แต่เฉพาะสายพันธุ์ only Manihot esculenta มันถูกปลูกเพื่อวัตถุประสงค์ทางการค้าซึ่งเกิดขึ้นมากกว่า 100 ประเทศในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน
มันสำปะหลังเป็นสายพันธุ์ ไม้พุ่ม ไม้ยืนต้น และไม้ยืนต้นซึ่งสามารถสูงได้ถึงห้าเมตร คุณสมบัติ แผ่น เรียบง่าย ประกอบด้วยใบและก้านใบ โดยมีจำนวนกลีบที่แปรผันได้ และมีสีม่วงถึงเขียวเข้ม โอ ก้าน จะตั้งตรงและอาจจะมีหรือไม่มีกิ่งก็ได้
ของขวัญมันสำปะหลังราก ประเภทหัวซึ่งมีลักษณะเป็นทรงกระบอกหรือทรงกรวยและมีสีน้ำตาลอ่อน เนื้อเยื่อชั้นในเป็นสีขาวหรือสีเหลือง พืชพัฒนาจากห้าถึง10 รากแป้ง โดยมีความยาวตั้งแต่ 15 ซม. ถึง 100 ซม. (มีบันทึกของหัวมันสำปะหลังที่มีความยาวมากกว่าสี่เมตร) และมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 3 ถึง 15 ซม. รากมันสำปะหลังมีน้ำหนักโดยเฉลี่ยสี่ถึงเจ็ดกิโลกรัม แต่สามารถหนักได้ถึง 40 กิโลกรัม มีดอกตัวผู้และดอกตัวเมียอยู่ในช่อดอกเดียวกัน และ
ผลไม้ มันเป็นไตรโลเคชั่นและแยกส่วน
มันสำปะหลังปลูกโดยใช้ก้านเป็นท่อนๆ เรียกว่า เดิมพัน. เสาซึ่งต้องมีขนาด 15 ซม. ถึง 25 ซม. วางในรูที่พัฒนาและก่อให้เกิดบุคคลใหม่ สายพันธุ์นี้พัฒนาได้ดีใน ดิน ยากจนและมีความต้านทานต่อศัตรูพืชและโรคได้ดี ดินทรายหรือดินที่ถูกน้ำท่วมถาวรไม่เหมาะสำหรับการเพาะปลูกและการเก็บเกี่ยวทำได้ด้วยตนเอง
มันสำปะหลังป่าและมันสำปะหลังหวาน
มันสำปะหลังถึงแม้จะมีความสำคัญในอาหารก็ตาม พืชไซยาโนเจนซึ่งมีลักษณะเฉพาะจากการมีกรดไฮโดรไซยานิกซึ่งเป็นสารที่เป็นพิษอย่างยิ่ง สารประกอบไซยาโนเจนสามารถรับผิดชอบต่อปัญหาเช่น ไฮเปอร์ไทรอยด์ และคอนโซ โรคที่รักษาไม่หายซึ่งแสดงออกในรูปของอัมพาต เมื่อพิจารณาถึงระดับกรดไฮโดรไซยานิก มันสำปะหลังสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: มันสำปะหลังหวานหรือมันสำปะหลังโต๊ะและมันสำปะหลังป่าหรืออุตสาหกรรม
มันสำปะหลังมีขายตามซูเปอร์มาร์เก็ตและงานแสดงสินค้า fair. จากข้อมูลของ Embrapa พบว่ามีกรดไฮโดรไซยานิก (HCN) ในระดับต่ำในเนื้อดิบของรากสด ซึ่งปกติแล้วจะต่ำกว่า 50 มก./กก. ของเยื่อกระดาษ มันสำปะหลังป่ามีกรดสูง ดังนั้นจึงต้องเตรียมอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่ามีการกำจัดกรดไฮโดรไซยานิกและการบริโภคอาหารอย่างปลอดภัย manioc ป่าใช้ในอุตสาหกรรมเพื่อการผลิตแป้ง
เป็นที่น่าสังเกตว่ามันสำปะหลังป่าและมันสำปะหลังหวานเป็นพืชสองประเภทที่ไม่มีลักษณะทางสัณฐานวิทยาที่ทำให้สามารถแยกความแตกต่างได้อย่างมีประสิทธิภาพ ตามหลักการแล้วหากชาวนาไม่รู้ที่มาของมันสำปะหลัง a การทดสอบในห้องปฏิบัติการเพื่อตรวจสอบปริมาณกรดไฮโดรไซยานิก
คุณค่าทางโภชนาการ
มันสำปะหลังเป็นพืชที่มี คุณค่าทางโภชนาการที่ดี ราก ซึ่งเป็นส่วนที่บริโภคมากที่สุดของพืช มีแป้งในปริมาณมาก จึงอุดมไปด้วย คาร์โบไฮเดรต และเป็นแหล่งที่ดีของ แคลอรี่. คาดว่ามันสำปะหลังหนึ่งกิโลกรัมสามารถให้พลังงานได้ประมาณ 1,460 แคลอรี
รากมีปริมาณ .น้อย โปรตีนแต่มี วิตามินเช่น วิตามินซี, และ แร่ธาตุเช่นแคลเซียม สารเรืองแสง และเหล็ก มันสำปะหลังที่มีสีเหลืองก็มีเบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นสารตั้งต้นของ วิตามินเอ. มันสำปะหลังยังอุดมไปด้วย เส้นใย และมีไขมันน้อย
อ่านเพิ่มเติม: ความสำคัญของข้าวและถั่ว - มีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับร่างกายมนุษย์
ความสำคัญของมันสำปะหลัง
มันสำปะหลังเป็นพืชที่มีความสำคัญระดับโลก โดยเป็น สามารถเพิ่มความมั่นคงด้านอาหารในประเทศกำลังพัฒนา รากของมันกักเก็บแป้งได้มาก ดังนั้นจึงเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญ นอกจากนี้ หัวมันสำปะหลังยังอุดมไปด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินซี ใช้หัวมันสำปะหลังในการผลิตแป้งและแป้งมันสำปะหลัง นอกจากจะบริโภคในรูปแบบต่างๆ เช่น ต้มและทอด
เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่ใช่แค่หัวมันสำปะหลังที่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น ใบยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีและอุดมไปด้วย กรดอะมิโน ไลซีน ใบมันสำปะหลังบดใช้ในการผลิตอาหารปาราจานทั่วไปที่เรียกว่า มานิโซบา
มันสำปะหลังไม่ได้ใช้สำหรับอาหารเท่านั้น โรงงานแห่งนี้ใช้ในการผลิตเอทานอล พลาสติกที่ย่อยสลายได้ทางชีวภาพ ไม้อัดและเครื่องสำอาง และในอุตสาหกรรมสิ่งทอ มันสำปะหลังยังใช้เป็นอาหารสัตว์
โดย Vanessa Sardinha dos Santos
ครูชีววิทยา
