THE Escherichia coli เป็นแบคทีเรียรูปแท่งและไม่ใช้ออกซิเจนแบบคณะ ที่อยู่อาศัยหลักของมันคือระบบทางเดินอาหารของมนุษย์และสัตว์ดูดความร้อนอื่นๆ (“เลือดอุ่น”) ถือว่าเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพน้ำและอาหารโดยการวิเคราะห์อุจจาระโคลิฟอร์ม: ชื่อที่กำหนดให้กับกลุ่มแบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในลำไส้ของสัตว์เหล่านี้
ประชากรส่วนใหญ่ในกลุ่มนี้เกิดจาก Escherichia coli และด้วยเหตุนี้การปรากฏตัวของพวกมันจึงบ่งบอกถึงความเป็นไปได้ที่จะมีจุลินทรีย์ในลำไส้ที่สามารถก่อให้เกิดโรคได้ในสถานที่นั้น
โดยปกติแบคทีเรียที่เป็นปัญหาจะอาศัยอยู่ในลำไส้โดยไม่ก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพ อย่างไรก็ตาม เมื่อส่งไปยังกระแสเลือดหรือส่วนอื่นๆ ของร่างกาย อาจทำให้เกิดการติดเชื้อได้
ภาวะนี้ยังสามารถแสดงออกได้จากการกลืนกินน้ำหรืออาหารที่มีสายพันธุ์ของแบคทีเรีย ปล่อยออกมาพร้อมกับอุจจาระของบุคคลที่ปนเปื้อน โดยการสัมผัสกับสัตว์ป่วยและกับผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพหรือเครื่องมือแพทย์ที่ปนเปื้อน นอกจากนี้ เนื่องจากปัญหาสุขภาพ โฮสต์เองอาจยอมให้แบคทีเรียทำให้เกิดโรค ดังที่ศาสตราจารย์ ดร.อเล็กซานเดร เบลลา ครูซ บอกเรา1.
ปัญหาสุขภาพบางอย่างเหล่านี้คือ:
- โรคท้องร่วงของผู้เดินทางหรือที่เรียกว่ากระเพาะและลำไส้อักเสบซึ่งเป็นสาเหตุของความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร
- โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบซึ่งทำให้เกิดการอักเสบของกระเพาะปัสสาวะ;
- เยื่อหุ้มสมองอักเสบ (การอักเสบของเยื่อหุ้มสมอง) ในทารกแรกเกิด;
- Sepsis หรือที่เรียกว่าภาวะโลหิตเป็นพิษซึ่งเป็นภาวะร้ายแรงที่รวมอาการของการติดเชื้อทั่วไปที่มีอยู่ก่อนกับการตอบสนองต่อการอักเสบของร่างกาย
- เยื่อบุช่องท้องอักเสบ ซึ่งเป็นอาการอักเสบของเยื่อบุช่องท้อง: เยื่อหุ้มที่กั้นเป็นส่วนหนึ่งของช่องท้อง
เบลล่า ครูซเสริมว่าแบคทีเรียมีวิวัฒนาการตามธรรมชาติเพื่อเอาชนะสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย ซึ่งแสดงให้เห็นถึงการมีอยู่ของแบคทีเรียชนิดเดียวกันหลายสายพันธุ์ พวกเขาสามารถพัฒนาความสามารถในการผลิตสารพิษ นอกเหนือไปจากสิ่งที่อำนวยความสะดวกในการบุกรุกและ/หรือการยึดติดกับเยื่อบุผิวของโฮสต์ พวกเขายังสามารถผลิตส่วนประกอบเซลล์ที่ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันของโฮสต์กำจัดได้ยาก (แคปซูล) หรือที่อำนวยความสะดวกในการยึดมั่นและการถ่ายทอดข้อมูลทางพันธุกรรมระหว่างบุคคล (fimbriae) การรวมกันของ "ทักษะ" เหล่านี้ช่วยในการกำหนดระดับของความรุนแรงและการเกิดโรค
ในบรรดาตัวแปรต่างๆ มี Enterohemorrhagic CE: รับผิดชอบการระบาดที่เกิดขึ้นในยุโรป ซึ่งระบุว่าเป็น O104:H4 ทำให้เกิดอาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นเลือดออกและกลุ่มอาการริดสีดวงทวารของเม็ดเลือดแดง ในกรณีหลังเนื่องจากการกระทำของสารพิษ มันทำให้เกิดการทำลายเซลล์เยื่อบุผิวของ ลำไส้และการหยุดชะงักของหลอดเลือดที่พบในบริเวณนั้นและในไต (มีหน้าที่ในการกรองเลือดใน ไต)
อย่าเพิ่งหยุด... มีมากขึ้นหลังจากโฆษณา ;)
ภาวะนี้สามารถกระตุ้นให้ไตวายเฉียบพลัน และในสถานการณ์ที่ร้ายแรงกว่านั้น อาการชักและปัญหาร้ายแรงในระบบประสาท เช่นเดียวกับการติดเชื้อส่วนใหญ่ เด็กและผู้สูงอายุมักมีความเสี่ยงที่จะเกิดอาการดังกล่าวได้ง่ายกว่า โดยมีอุบัติการณ์สูงขึ้นเล็กน้อยในสตรี
ดังนั้น มาตรการบางอย่างจึงมีความสำคัญมากในการป้องกันสิ่งนี้และการติดเชื้ออื่น ๆ อีกมากมาย:
- ล้างมือให้สะอาดหลังเข้าห้องน้ำ
- ล้างมือก่อนอาหาร
- ล้างมือก่อนและหลังเตรียมอาหาร
- ล้างอาหารที่รับประทานดิบ เช่น ผักกาด มะเขือเทศ ปอกเปลือก ถ้าเป็นไปได้ หรือปอกเปลือกออก น้อยกว่านั้น ฆ่าเชื้อด้วยสารฟอกขาว (หนึ่งช้อนโต๊ะต่อน้ำดื่มทุกลิตร ครั้งละสิบห้า นาที);
- ปรุงเนื้อสัตว์และผักก่อนรับประทาน
- เตรียมเนื้อแยกจากกัน ไม่ใช้ภาชนะหรือช้อนส้อมซ้ำ
ส่วนการรักษาโรคติดเชื้อโดย และ. โคไลโดยปกติมาตรการเดียวที่จะนำมาใช้คือการเปลี่ยนของเหลว อย่างไรก็ตาม ในกรณีของบริเวณอื่นที่ไม่ใช่ทางเดินอาหาร อาจต้องมีขั้นตอนอื่น ในกรณีของการระบาดของยุโรป เนื่องจากการตกเลือดอาจทำให้เกิด มีความเป็นไปได้ที่จะต้องถ่ายเลือด
1อเล็กซานเดร เบลลา ครูซ สำเร็จการศึกษาด้านเภสัชศาสตร์จาก Federal University of Santa Catarina (1989) ปริญญาโทสาขาวิทยาศาสตร์การอาหาร สาขาความเข้มข้นของ เทคโนโลยีชีวภาพจาก Federal University of Santa Catarina (1992) และ Ph.D. in Food Technology จาก State University of Campinas (2000). ปัจจุบันเขาเป็นศาสตราจารย์ด้านหลักสูตรเภสัชศาสตร์ การแพทย์และโภชนาการที่มหาวิทยาลัย Vale do Itajaí เขายังเป็นศาสตราจารย์ในหลักสูตรปริญญาโทด้านเภสัชศาสตร์ที่สถาบันเดียวกันและทำหน้าที่เป็นหัวหน้ากลุ่มใน งานวิจัย "การประเมินทางชีวภาพของผลิตภัณฑ์ธรรมชาติและสังเคราะห์" (ลงทะเบียนในไดเรกทอรีของกลุ่มวิจัยของ CNPq) มีประสบการณ์ด้านจุลชีววิทยา โดยเน้นที่ Applied Microbiology และ Microbial Physiology ในการทำงาน ส่วนใหญ่ในหัวข้อต่อไปนี้: ฤทธิ์ต้านจุลชีพและความเป็นพิษต่อพันธุกรรมของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและสังเคราะห์
โดย Mariana Araguaia
นักชีววิทยา ผู้เชี่ยวชาญด้านสิ่งแวดล้อมศึกษา
ทีมโรงเรียนบราซิล
