ผสมคืออะไร?

วิชาเคมีมีความสำคัญและการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้น ในทางกลับกัน สสารคือทุกสิ่งที่ใช้พื้นที่ในอวกาศ ดังนั้นจึงมีมวลและปริมาตร สามารถพบได้ในสองวิธีพื้นฐาน: สาร และ สารผสม

ตามที่อธิบายไว้ในข้อความ “สารคืออะไร?” สารได้รับการกำหนดค่าเมื่อวัสดุที่กำหนดถูกสร้างขึ้นโดยองค์ประกอบประเภทเดียวเท่านั้น (ซึ่งอาจเป็นอนุภาคเช่นอะตอม, โมเลกุล, สูตรหน่วย อิเล็กตรอนหรือไอออน) และเป็นผลให้มีคุณสมบัติทางกายภาพ เช่น จุดหลอมเหลว จุดเดือดและความหนาแน่นคงที่และดี กำหนดไว้

แล้ว สารผสมเป็นระบบที่เกิดขึ้นจากสารประกอบหรือสารธรรมดาตั้งแต่สองชนิดขึ้นไปที่แตกต่างกัน ด้วยวิธีนี้จะนำเสนอคุณสมบัติทางกายภาพที่ไม่ได้กำหนดและเปลี่ยนแปลงได้ คุณสมบัติเหล่านี้ขึ้นอยู่กับปริมาณของสารแต่ละชนิดในส่วนผสมและลักษณะของสารนั้น

Mind Map: ส่วนผสม

* ในการดาวน์โหลดแผนที่ความคิดในรูปแบบ PDF คลิกที่นี่!

ตัวอย่างเช่น เอทิลแอลกอฮอล์ทั่วไปที่เราใช้ในการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อนั้นไม่ใช่สารบริสุทธิ์ เนื่องจากไม่ได้ประกอบด้วยโมเลกุลของเอทานอลเพียงอย่างเดียว (H₃C-CH₂-โอ้) ตามที่ฉลากบนขวดของผลิตภัณฑ์นี้ระบุว่าเป็นส่วนผสมของเอทานอลและน้ำ (H₂อ.) ตัวอย่างเช่น หากเห็นบนฉลากว่าแอลกอฮอล์มีความเข้มข้น 96ºGL (องศาเกย์-ลูสแซก) แสดงว่าใน 100 ส่วน ของผสมนี้มีเอทานอล 96 ส่วนและน้ำ 4 ส่วน นั่นคือ แอลกอฮอล์ไฮเดรตหนึ่งขวด 100 มล. มีเอทานอล 96 มล. และแอลกอฮอล์ 4 มล. น้ำ.

ส่วนผสมสามารถจำแนกได้เป็น เป็นเนื้อเดียวกัน และ ต่างกัน. ในกรณีของไฮเดรตแอลกอฮอล์ เรามีส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันคืออะไร? เป็นส่วนผสมที่เรามองไม่เห็นการแยกตัวของส่วนประกอบ ความยาวทั้งหมดเท่ากันและมีเฟสเดียว

อย่าเพิ่งหยุด... มีมากขึ้นหลังจากโฆษณา ;)

สารผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันเหล่านี้เรียกอีกอย่างว่า โซลูชั่นการมีอนุภาคกระจายตัวที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า 1 นาโนเมตร นั่นคือแม้ด้วยกล้องจุลทรรศน์อัลตราไมโครสโคปก็เป็นไปได้ที่จะเห็นวัสดุเหล่านี้มากกว่าหนึ่งเฟส นอกจากนี้ ส่วนประกอบไม่สามารถแยกออกได้ด้วยวิธีการทางกายภาพ เช่น เครื่องหมุนเหวี่ยงหรือการกรอง

เลือดเป็นส่วนผสม ถ้ามองด้วยตาเปล่า ดูเหมือนว่ามันจะเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่ก็ไม่ใช่ เพราะภายใต้กล้องจุลทรรศน์ เราจะเห็นส่วนประกอบต่างๆ ของมัน นอกจากนี้ เมื่อวางไว้ในเครื่องหมุนเหวี่ยง ส่วนประกอบเหล่านี้จะถูกแยกออกจากกัน

เลือดหมุนเหวี่ยงและภาพภายใต้กล้องจุลทรรศน์

ของผสมหรือสารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกันสามารถอยู่ในสถานะทางกายภาพทั้งสามได้ แอลกอฮอล์ไฮเดรตที่กล่าวถึงเป็นตัวอย่างของ ส่วนผสมของเหลว อากาศเป็น ส่วนผสมของแก๊ส ประกอบด้วยก๊าซหลายชนิด ก๊าซหลักคือไนโตรเจน (N₂) และออกซิเจน (O₂). โลหะผสมคือ ส่วนผสมที่เป็นของแข็งเช่น เหล็กที่ประกอบด้วย Fe (เหล็ก) ประมาณ 98.5% C (คาร์บอน) 0.5 ถึง 1.7% และธาตุ Si (ซิลิกอน) S (กำมะถัน) และ P (ฟอสฟอรัส)

ที่ สารผสมต่างกัน, ในทางกลับกัน, คือผู้ที่มีมากกว่าหนึ่งเฟสเช่นการผสมน้ำกับน้ำมัน น้ำและทราย หินแกรนิต (ส่วนผสมของควอตซ์ ไมกา และเฟลด์สปาร์) เป็นต้น

ตัวอย่างของของผสมต่างกันสามเฟส

ดังที่ได้กล่าวมาแล้ว คุณสมบัติทางกายภาพของสารผสมนั้นไม่คงที่หรือถูกกำหนดหาได้ อย่างไรก็ตาม มีสารผสมบางอย่างที่เป็นข้อยกเว้น สารผสม อะซีโอทรอปิกส์ และ ยูเทคติก. ของผสม Azeotropic มีจุดเดือดหรือควบแน่นคงที่ ณ จุดนั้นทำหน้าที่เป็นสารบริสุทธิ์. แอลกอฮอล์ 96% ที่กล่าวถึงเป็นส่วนผสมของอะซีโอทรอปิก เพราะมีจุดเดือดคงที่ที่ 78.2°C

ตอนนี้ใช่, ของผสมยูเทคติกคือสารที่ทำตัวเหมือนเป็นสารบริสุทธิ์เฉพาะในระหว่างการแข็งตัวหรือจุดหลอมเหลวเท่านั้น. ตัวอย่างคือโลหะผสมที่ทำจากแคดเมียม 40% และบิสมัท 60% ซึ่งมีจุดหลอมเหลวคงที่เท่ากับ 140°C

แต่สารผสมส่วนใหญ่เปลี่ยนสถานะทางกายภาพไม่ได้ที่อุณหภูมิคงที่ แต่ในช่วงอุณหภูมิที่ไม่เฉพาะเจาะจง

แผนที่จิต โดย Mother Victor Ricardo Ferreira
ครูสอนเคมี

โดย เจนนิเฟอร์ โฟกาซา
จบเคมี