ถั่วเหลือง คุณค่าทางโภชนาการของถั่วเหลือง

ถั่วเหลืองเป็นพืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่ว ถั่วเลนทิล และถั่วลันเตา และเป็นธัญพืชที่อุดมไปด้วยโปรตีน ปลูกเพื่อเป็นอาหารสำหรับทั้งมนุษย์และสัตว์ หนึ่งในผลผลิตทางการเกษตรหลักของตะวันออก การเพาะปลูกได้รับการพัฒนาโดยชาวจีนเมื่อกว่า 5,000 ปีที่แล้ว ผู้ผลิตถั่วเหลืองรายใหญ่ที่สุดในโลกคือสหรัฐอเมริกา รองลงมาคือบราซิล อาร์เจนตินา จีน อินเดีย และปารากวัย

ปัจจุบัน 80% ของถั่วเหลืองที่ปลูกเพื่อตลาดการค้าทั้งหมดเป็นการดัดแปลงพันธุกรรม ถั่วเหลืองมาถึงทางทิศตะวันตกในศตวรรษที่ 18 ไปบราซิลเมื่อปลายศตวรรษที่ 19

นอกจากโปรตีนแล้ว ถั่วเหลืองยังอุดมไปด้วยไขมัน ไฟเบอร์ วิตามิน แร่ธาตุ และไฟโตฮอร์โมนที่รู้จักกันในชื่อไอโซฟลาโวนหรือไอโซฟลาโวนอยด์ จากการศึกษาพบว่าสารเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL) ในเลือดและทำให้ร่างกายสมดุล ปริมาณฮอร์โมนเอสโตรเจนในร่างกายผู้หญิงจึงบรรเทาอาการของวัยหมดประจำเดือนได้ (ประโยชน์ที่ยังมีอยู่ เรียน) โปรตีนถั่วเหลืองมีความคล้ายคลึงกับโปรตีนจากเนื้อสัตว์มาก แต่ไม่มีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอล

น้ำมันถั่วเหลืองใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหาร ถั่วเหลืองใช้ในการผลิตอาหารสัตว์ สบู่ แป้ง นม เครื่องสำอาง เรซิน สี ตัวทำละลาย และไบโอดีเซล

แป้งถั่วเหลืองใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับขนมปัง บิสกิต และพาสต้า นมถั่วเหลืองสามารถพบได้ในรูปของเหลวหรือผงและมักจะปรุงแต่งรส เต้าหู้ชีสถั่วเหลืองมี 135 แคลอรีใน 100 กรัมและโปรตีนประมาณ 12.5 กรัม อนุพันธ์ของถั่วเหลืองอื่นๆ ได้แก่ ซีอิ๊วขาวและซอสถั่วเหลือง ซึ่งใช้เป็นเครื่องเทศในอาหารตะวันออก

โดย Patricia Lopes Lo
ทีมโรงเรียนบราซิล

ความสำคัญของอาหารต่อสุขภาพ - สุขภาพและความกินดีอยู่ดี

ข้อความรูปล็อคที่เผยแพร่โดย WhatsApp

พอร์ทัลที่นำการอัปเดตใหม่ของ วอทส์แอพWABetaInfo รายงานว่าจะมีการอัปเดตสำหรับอุปกรณ์ที่ใช้เวอร์ชัน...

read more
จะทำอย่างไรเพื่อต่อต้านและป้องกันการรังแกกัน?

จะทำอย่างไรเพื่อต่อต้านและป้องกันการรังแกกัน?

การกระทำรุนแรง เช่น การกลั่นแกล้ง ไม่เพียงสร้างบาดแผลให้กับผู้ที่ตกเป็นเหยื่อ แต่ยังรวมถึงพยานและ...

read more

ไททานิค: แจ็คสามารถปีนเข้าประตูไปพร้อมกับโรสได้ เจมส์ คาเมรอน ผู้กำกับกล่าว

หากคุณเป็นคนรักของ ภาพยนตร์, เป็นไปไม่ได้ที่ไททานิคจะไม่อยู่ในรายการของคุณ ปรากฏการณ์ภาพยนตร์นี้ไ...

read more