Du kanske har märkt att om du lämnar din mjölk varm på bordet, efter en stund, blir den varm. Å andra sidan, om du lämnar ett glas kall läsk att vila, blir det varmt, eller hur?! Varför händer det här? Varför blir kalla saker heta och varma saker blir kalla?
Väl, temperaturen ändras, värmen och kylan är fenomen från vår dag till dag studerade av en vetenskap som kallas Termodynamik. Detta ord kommer från det grekiska språket och om vi delar upp det har vi följande:
Termin innebär att "värme"
dynamikinnebär att "rörelse"
Så helt enkelt studerar termodynamik "rörelse av värme".
Mjölk och läsk är tillverkade av molekyler, som är små partiklar. Som visas i figuren nedan rör sig dessa molekyler ständigt och går från ena sidan till den andra. De rörliga molekylerna som visas nedan är de för vatten:
Molekyler av vatten som rör sig
Om de är kalla betyder det att de har låg energi och därför rör sig mycket långsamt.Men om dessa molekyler får energi blir de heta, det vill säga med högre temperatur och kommer att börja röra sig mycket snabbt.
Luften runt oss består också av molekyler, såsom kvävgasmolekyler (N2) och syrgas (O2).
Luften runt koppen, den flytande ångan och själva vätskan inuti koppen består av molekyler i konstant rörelse.
Så vad som händer är att molekylerna i vätskan kommer i kontakt med molekylerna i luften. När dessa molekyler kolliderar (träffar varandra) förlorar de som är snabbare (varm vätska) energi och börjar röra sig långsammare, medan molekyler som var tröga får energi och blir snabbare.
Energi överförs från den heta vätskan till luften.Om vätskan är kall, såsom kallt kylmedel, kommer den motsatta processen att ske, energi kommer att överföras från luften till den kalla vätskan. Dessa processer är kända som värmeväxlingar.
Värme är en form av energi, kallad termisk energi, som överförs från ett system med högre temperatur till ett system med lägre temperatur.inte heller.
Detta värmeväxling sker först mellan molekylerna på vätskans yta och når sedan dem under dem. Denna process inträffar tills de två (vätskan och luften) når ett tillstånd av samma energi, som kallas termisk balans.
Med andra ord är resultatet att med tiden kommer alla molekyler att röra sig med samma hastighet, det vill säga vätskan kommer att ha samma temperatur som den omgivande luften.
Detta förklarar också varför varm mjölk svalnar snabbare när du blåser den. Genom att blåsa mjölk ökar vi mängden luftmolekyler som kolliderar med mjölkmolekylerna. Således sker mer värmeväxling än om mjölken stod still och endast dess ytmolekyler kom i kontakt med luftmolekylerna.
När vi blåser mjölken svalnar den snabbare eftersom den kommer i kontakt med fler luftmolekyler
Av Jennifer Fogaça
Examen i kemi
