DE radioaktivitet har använts i jordbruket på flera sätt, varav ett är för konservering av livsmedel. Bestrålningen av bland annat frukt, grönsaker, spannmål, skaldjur minskar mängden svampar och bakterier, vilket ökar deras hållbarhet. Detta beror på att förökningen av dessa mikroorganismer är en av huvudorsakerna till matrutt.
Livsmedel bestrålas normalt av gamma- och betastrålar av radioaktiva element, främst kobolt 60; förutom att lida joniserande strålning från röntgenstrålar och accelererade elektroner. Mat utsätts vanligtvis för denna strålningskälla, men utan att ha direkt kontakt med detta element. Dessutom styrs denna strålning, det vill säga den sker under en förinställd tid och med väldefinierade mål.
Till exempel, om maten utsätts för strålning från 200 000 till 500 000 rad, sker pasteurisering av maten eller det vill säga den kommer att ha längre hållbarhet, men så länge den förvaras i specialförpackningar eller i låga temperaturer temperaturer. Men om denna strålning är större, mellan 2 och 4 miljoner rad, sker det som kallas sterilisering och maten kan konserveras längre även vid rumstemperatur.
För att bara nämna två exempel kan en bestrålad potatis vara upp till ett år utan att ruttna eller gro, och en fisk kan också konserveras i mer än nio månader; allt detta vid rumstemperatur!
En annan faktor som ökar deras hållbarhetstid är att strålning kan förändra den molekylära strukturen hos frukt och grönsaker och hämma deras mognad genom att ändra fysiologiska processer i växter.
Sluta inte nu... Det finns mer efter reklam;)
Denna behandling har varit effektiv och antas i många länder, inklusive Brasilien, för även om det finns andra bevarandesätt, t.ex. termisk pasteurisering och kylkonservering kan vissa livsmedel (som kött, fisk, skaldjur, fjäderfä etc.) inte utsättas för dessa behandlingar. Således blir bestrålningen av dessa livsmedel ett bra alternativ.
En annan fördel är att dessa livsmedel förblir bevarade även på aggressiva platser när det gäller temperatur, salthalt, fuktighet och andra faktorer som de passerar igenom. särskilt besättningen på fartyg som tillbringar flera dagar till sjöss, förutom att om de sjunker dessa livsmedel kommer de att ha en längre livslängd, att kunna mata dem och spara Dina liv. Detsamma gäller soldater från armén, marinen eller flygvapnet.
En negativ poäng hittills är att matens smak och arom genomgår vissa förändringar.
Mjölk och dess derivat, förutom mycket feta livsmedel, kan inte bestrålas eftersom de genomgår oxidationsreaktioner och härskar.
En annan användning av strålning inom jordbruket är att bestämma växternas upptag av gödselmedel. Till exempel används P-32 som ett radiospårningsmedel för att upptäcka vilka delar av växten som använde näringsämnet. Det finns också användning av radioaktivitet vid insektskontroll och äkthetsverifiering. Till exempel används bestämningen av det stabila kol 13-isotopförhållandet för att verifiera om honungen verkligen är ren eller om den har förfalskats med majssirap eller sockerrör.
Av Jennifer Fogaça
Examen i kemi
Vill du hänvisa till texten i en skola eller ett akademiskt arbete? Se:
FOGAÇA, Jennifer Rocha Vargas. "Radioaktivitet i livsmedel och jordbruk"; Brasilien skola. Tillgänglig i: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/radioatividade-nos-alimentos-na-agricultura.htm. Åtkomst den 27 juni 2021.
