Са сваким даном, свест о храни која се уноси је веома важна. Недавно је Европска агенција за безбедност хране (ЕФСА) објавила студију у којој је схватила да постоје канцерогена хемијска једињења у намирнице. Упозорење је дато и истакла да ова ситуација представља велики ризик за становништво. Погледајте испод за више детаља о овој теми.
Потребна је пажња у избору хране.
види више
Да ли је боље јести кувана јаја за ручак или вечеру? Сазнајте овде
„Моћи“ каше: проверите предности овса у…
Студија је спроведена у Европској унији и наводи да је у неким намирницама пронађено 10 врста нитрозамини који се сматрају канцерогеним, односно факторима који повећавају ризике за развој рак. Поред тога, пронађени су и генотоксични нитрозамини, који могу изазвати одређена оштећења ДНК.
Истраживачи су рекли да је изложеност нитрозаминима проблем за све старосне групе. У случају животиња, најкритичнији ефекат је инциденција тумора јетре (у јетри).
Да ли је студија служила само на европском континенту?
Иако је истраживање спроведено у Европској унији, агенција је упозорила да општа популација треба да буде свесна, јер Нитрозамини су пронађени у уобичајеној храни као што су салама, шунка, прерађена риба, какао, пиво и друга алкохолна пића.
Група хране која највише пати од изложености је месо и његови деривати, али ЕФСА каже да у другим храну као што су прерађено поврће, житарице, млеко и млечни производи, такође можете пронаћи нитрозамини.
На крају крајева, шта су нитрозамини?
То су молекули који се могу створити хемијским реакцијама које укључују амине и нитрите. Чак се широко користе за конзервирање хране, посебно меса. Ова трансформација се може десити током производње хране или такође у стомаку.
У студији спроведеној на мишевима, неки су храњени прерађеним свињским месом које садржи 15% нитрита, а остало верзијом без једињења. Животиње у првој групи развиле су 70% више рака у цревном тракту у поређењу са онима које нису уносиле нитрите.