Глукоза, формуле Ц6Х12О6, То је један од Угљени хидрати једноставнији (моносахарид). Од ових моносахарида, глукозе, фруктозе и галактозе настају сви остали угљени хидрати. Пошто је глукоза главни извор енергије нашег тела, сви угљени хидрати се разлажу ензими специфичне, у мањим молекулима. Глукоза је такође један од главних производа фотосинтеза који се јавља у поврћу.
Скроб, као полимер глукозе, када се подвргне дејству ензима амилазе, разлаже се на неколико молекула глукозе. То значи да када једемо шкробну храну, последично уносимо глукозу.
Када унесемо велику количину глукозе, наше тело користи оно што му је потребно, а вишак се шаље у јетра, који претвара глукозу у гликоген и она се складишти у нашој јетри, повећавајући концентрацију гликогена. Када ниво гликогена постане висок, јетра почиње да разграђује вишак гликогена, шаљући га у крвоток, повећавајући концентрацију глукозе у крви.
Како је концентрација глукозе у крви висока, аутоматски се панкреаса почиње да производи хормон инсулин да пошаље ову глукозу у мишићне ћелије да се трансформише у гликоген. Ако концентрација глукозе у крви остане вишка, тело почиње да претвара глукозу у
триглицериди, који ће се складиштити у облику масти. Чињеница да особа увек конзумира храну са високим садржајем глукозе може је учинити гојазном.Смањивањем хране богате глукозом, такође смањујемо концентрацију глукозе у крви и ниво триглицерида.
Људи са дијабетесом треба да бирају храну која има нижи индекс глукозе да би имали бољу контролу концентрације глукозе у крви. Већина намирница које имају низак ниво глукозе имају већи садржај влакана и мало масти, што је корисно за оне са проблемима кардиоваскуларни.
Свако ко је заинтересован за губитак тежине треба да се одлучи за храну са мање глукозе, као што су поврће, зеленило, цела храна и угљени хидрати богати влакнима.
Паула Лоуредо
Дипломирао биологију