Броколи је поврће које припада породици Брассицацеа, истој породици као и купус, од купус и од карфиол. То је храна коју Бразилци добро познају и која је уобичајена компонента исхране многих људи. Ова храна, осим што је укусна, богата је и са неколико супстанци које човеку доносе добробит.
→ Карактеристике
Броколи је врста Брассица олерацеа и зељаста биљка, са дугачком и усправном стабљиком, са благо избоченим листовима и дугим педунцима. У Бразилу се гаје две врсте брокуле: разграната и глава. О. грана или грозд има велики број малих цвасти, који имају веће цветне пупољке. броколи из глава има централну цваст, већу, компактнију и са цветним пупољцима много мањим од оних представљених на гранама брокуле.
Глава брокуле има централну цваст
У цвасти гранчица брокуле и оне главице брокуле имају боју која варира од зелене до плавкасте када се цветови још нису отворили, што је најупечатљивија карактеристика врсте. Цвасти и густе стабљике чине јестиви део биљке. Иако се лишће такође може прогутати, није уобичајено да се овај део биљке конзумира.
Вреди напоменути да је брокула врло кварљива храна, посматрајући процес старења кроз губитак хлорофила и промену боје цвасти, која прелази из зелене у жуту. У просеку, броколи се може држати у фрижидеру око четири дана или још увек може бити замрзнут.
→ Благодати броколија
Брокула садржи неколико компонената корисних за људско здравље, као што су каротеноиди, влакна, фенолна једињења, селен, витамини, минерали (калцијум, гвожђе, калијум, фосфор и сумпор) и гликозинолати. Вреди напоменути да су многе компоненте, попут витамина, осетљиве на топлоту и могу се изгубити током кувања. Због тога се не препоручују дуга времена кувања, а препоручује се парење.
Броколи има две важне особине: антиканцерогено и антиоксидативно дејство. Поред ових важних благодати, студије су показале да броколи помаже и код лечење инфекције од Хелицобацтер пилори, бактерије повезане са гастритисом, а то је способан да смањи ниво глукозе у крви.
Прочитајте такође: Шећерна болест
Погледајте неке предности конзумирања брокуле
У погледу ванцер, неколико студија је показало да брокула делује на спречавање неких специфичних врста болести. Неке студије су повезале брокулу и друго поврћарско поврће, на пример, са смањење ризика од рак плућа, дебело црево, дојке пост-менопауза и простате.
Написала мама Ванесса Сардинха дос Сантос
