Svojevrstna sorta zelja je zelje, ena najpogosteje uporabljenih vrtnin v kuhinji, pri pripravi juh, konzerv, prilog in testenin. Zelje je zelnata rastlina iz družine Brassicaceae ali križnic, ki je nastala iz izbora divjih vrst, bolj podobnih listnim kalčkom, ki izvirajo iz Sredozemlja.
Zelje je na voljo v petih vrstah: gladki, kodrasti, vijolični, kitajski in brstični ohrovt. Vse sorte lahko jeste surove v solatah, dušene ali kuhane v juhah. Preprečuje več vrst raka, zaradi dveh prisotnih snovi: p-kumarinske kisline in rutina. Delujejo kot antioksidanti in izničijo učinek prostih radikalov. Surovo je zelje vir vitaminov A in C.
Rdeče zelje je poleg tega, da je dobro za imunski sistem, bogato z antocianini, ki zmanjšujejo tveganje za srčni infarkt.
Rok uporabnosti v hladilniku je 15 dni. Obdobje žetve je od septembra do aprila.
Avtor: Patricia Lopes
Šolska ekipa Brazilije
Pomen hrane za zdravje - zdravje - Brazilska šola
