O jogurt to je hrana, ki jo mladi in odrasli pogosto uživajo, naj bo čista ali s sladkorjem, medom ali sadjem. Kljub temu mnogi ne vedo, kako je narejen ta izdelek, in si samo predstavljajo, da obstaja mleko, sladkor in nekaj sadja. Mnogi pa ne vedo, da poleg teh izdelkov obstajajo tudi drugi bakterije!
Ob bakterije so zelo preprosti organizmi, ki jih najdemo skoraj povsod na planetu. Znan predvsem po povzroči bolezen, kot so pljučnica, tetanus in tuberkuloza, ta živa bitja človeku ne povzročajo le škode.
Za. So pomembne tudi bakterije proizvodnja hrane, kot so jogurti, siri, skuta in kis; ob proizvodnja insulina, ki se uporablja pri zdravljenju diabetesa in celo pri estetski tretmaji, kot botoks. Poleg tega imajo ekološki pomen, saj delujejo pri fiksaciji dušika in razgradnji odmrlih organizmov.
Glede jogurt, uporabljajo se za pretvorbo sladkorja v mleku (laktoze) v mlečno kislino, ki je odgovorna za zgoščevanje mleka. Ta postopek je znan kot fermentacija.
V bistvu se v procesu izdelave jogurta uporabljata dve bakteriji, Lactobacillus bulgaricuali je Streptococcus thermophilus. Prva je bolj povezana s kremastostjo in vonjem jogurta, medtem ko Streptococcus thermophilus bolj je povezano s fermentacijo.
Za izdelavo jogurta se uporabljata dve bakteriji: Lactobacillus bulgaricus in Streptococcus thermophilus
Jogurt ima poleg okusnega še nekaj drugih lastnosti. Laktobacili, ki se uporabljajo pri njegovi proizvodnji, so pomembni, na primer proti črevesne bolezni. Poleg tega nekatere študije dokazujejo, da jogurt zmanjšuje slab zadah in je dober vir kalcija, s čimer pomaga v boju proti osteoporozi in hipertenziji (visok krvni tlak). Da ne omenjam, da je jogurt odličen vir vitaminov.
Zdaj, ko veste, kako je narejen in vse prednosti tega izdelka, kako je z odprtjem slastnega lončka z jogurtom?
Ma. Vanessa dos Santos
