Ste že poskusili pomivanje posode samo z vodo?─ Ne gre, kajne ?!Zakaj voda ne more odstraniti maščobe in umazanije?To to se zgodi, ker se sestava teh materialov zelo razlikuje od sestave vode, zaradi česar je težko mešati.
Pravimo, da so molekule vode polarni, to pomeni, da imajo napolnjene dele: en del je pozitiven, drugi pa negativni.Maščobe in olja so apolar, kar pomeni, da njegove molekule nimajo naboja.Tako polarne molekule vode ne morejo prodreti skozi maščobne molekule in jih povleči naprej. Iz istega razloga se olje ne meša z vodo, kot je prikazano na naslednji sliki:
Voda in olje se ne mešata, ker je voda polarna, olje pa nepolarno
Druga težava je, da molekule vode tvorijo nekakšno "kožo" ali "film", zaradi česar ji še težje prodre v umazanijo. Ta tanka plast se imenuje vodna površinska napetost. Njegov nastanek se zgodi, ker pozitivni del ene molekule vode privlači negativni del druge molekule vode itd.
Na ta način so molekule zelo blizu, zlasti površinske molekule in tvorijo film, o katerem govorimo. Naslednja ilustracija prikazuje, kako se molekule vode (ki jih simbolizirajo modre kroglice) medsebojno privlačijo in ustvarjajo površinsko napetost:
Površinska napetost je "film", ki ga tvorijo privlačne sile med molekulami površinske vode
Dokaz, da ima voda dejansko ta "film", je prikazan na spodnji sliki, na kateri lahko žuželka hodi po vodi:
Žuželka na vodi zaradi močne površinske napetosti
Da bi lahko očistili maščobo in umazanijo, moramo uporabiti milo.Kako pa deluje milo? Kako čisti?
V bistvu, milo je sposobno "razbiti" ta "film" vode, tako da lahko prodre skozi materiale in odstrani umazanijo. Zato milo pogosto imenujemo a površinsko aktivna snov ali površinsko aktivna snov, ker on zmanjša površinsko napetost vode. Kot da bi milo vodo naredilo "bolj mokro", veste ?!
Kako pa ga dobi?Za razumevanje si oglejte spodnjo sliko, ki prikazuje strukturo mila:
Tipična zgradba mila
Glejte, da ima milo del, ki ni nepolaren (kot tudi maščoba in olje)in drugi del, ki je polarni (tako kot voda).Na ta način nepolarni del molekule mila sodeluje z nepolarnimi molekulami maščob in olj,in polarni del sodeluje s polarnimi molekulami vode.
Molekule mil se porazdelijo in tvorijo micele, kot prikazuje naslednja slika:
Mazilo za zavijanje mila Mixen
Upoštevajte, da nepolarni del molekul mila obdaja delce maščobe, ki jih vleče voda, ki je v stiku s polarnim delom mila, navzven. Tako micele, ki jih tvori milo, pomagajo odstraniti mastno umazanijo.
Avtorica Jennifer Fogaça
Diplomiral iz kemije
