Pomen Umami (kaj je to, koncept in opredelitev)

protection click fraud

Umami (beseda japonskega izvora, ki pomeni "okusen in prijeten") je ime petega osnovnega okusa, ki ga je leta 1908 odkril japonski raziskovalec Kikunae Ikeda.

O umami dopolnjuje ostale štiri osnovne okuse človeškega neba: grenak, sladek, kisel, slan.

Okus umami sestavljajo ga tri glavne snovi, ki so prisotne v več živilih: glutamat, inozinat in gvanilat.

Glutamat je pogosta aminokislina, ki jo v velikih količinah najdemo v živilih, kot so meso, morski sadeži, paradižnik, grah, koruza in parmezan, in je bila prva snov, povezana z umami.

Nekatera živila in omake, ki se uporabljajo v japonski kuhinji, kot so ribje in sojine omake, so tudi odličen vir umami.

O umami opisan je kot gost, globok in trajen okus, ki na jeziku povzroči žametni občutek.

25. julij je uradni datum odkritja umami. Kljub temu, da so ga odkrili v začetku stoletja. XX., So šele leta 2000 raziskovalci potrdili, da v človeškem jeziku obstaja poseben receptor za človeški jezik. umami.

Ko okusijo hrano ali pijačo, receptorji za okusne celice, ki se nahajajo na površini jezika, prejmejo snovi, ki okusijo. V tem trenutku se aktivira približno 7.500 in 12.000 brbončic, ki bodo prepoznale osnovne okuse (sladki, slani, kisli, grenki in

instagram story viewer
umami) in po okusnih živcih prenašajo informacije v možgane.

Teachs.ru

Opredelitev cepitve (kaj je to, koncept in opredelitev)

Razkol je samostalnik ženskega spola in je povezan z dejanjem cepiti, deliti ali razpasti narazen...

read more

Pomen državljanske vojne (kaj je to, koncept in opredelitev)

Za državljansko vojno je značilno, da je oboroženi spopad med organiziranimi skupinami v isti drž...

read more

Pomen objektivnosti (kaj je to, koncept in opredelitev)

Objektivnost je lastnost, ki se pripisuje nečemu ali nekomu, ki je neposreden v svojih dejanjih, ...

read more
instagram viewer